نام دیگر موساکا در یونان موزاکا است. پایه و اساس اکثر غذاهای یونانی سبزیجاتی مانند سیب زمینی و بادمجان و بامیه و پیاز و لوبیا سبز است. رژیم گیاهخواری در یونان بسیار پرطرفدار است. در ادامه مطلب طرز تهیه موساکا به همراه سس سفید را مشاهده خواهید کرد.
موساکا نوعی گراتن است که به همراه نان سرو می شود. در این بخش از آشپزی ملل دستور تهیه موساکا را با سبزیجات به شما عزیزان آموزش می دهیم تا پایان مطب همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سس سفید موساکا
آرد : ۱ قاشق غذاخوری
شیر : ۱ پیمانه
کره : ۲۰ گرم
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
خامه : ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس سفید موساکا
ابتدا شیر و آرد در قابلمه ای مناسب با یکدیگر مخلوط کنید.
سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید و آنقدر مخلوط شیر و آرد را هم بزنید که غلیظ شود سپس کره را به همراه نمک و فلفل به مواد درون قابلمه اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و خامه را به مواد مخلوط سس سفید اضافه کنید.
مواد لازم برای طبخ موساکا
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
- قارچ : ۲۰۰ گرم
- پیاز : ۱ عدد
- فلفل دلمه ای متوسط : ۱ عدد
- پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- بادمجان قلمی : ۴ عدد
- آویشن : ۱ قاشق غذاخوری
- سیر : ۳ حبه
طرز تهیه موساکا یونانی
برای طبخ موساکا فر را روی درجه حرارت ۲۰۰ تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود.
بادمجان ها را پوست بکنید سپس آن ها را به مدت ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید تا طعم تلخی آن ها از بین برود بعد از مدت زمان ذکر شده بادمجان ها را از آب نمک بیرون آورید و آن ها را به خوبی خشک کنید سپس بادمجان ها را سرخ کنید.
ابتدا در تابه ای مقداری روغن بریزید سپس پیاز را به خوبی تفت دهید تا به رنگ طلایی در آید و بعد سیر را به پیاز اضافه کنید تا تفت بخورد و در مرحله بعدی قارچ را به پیاز اضافه کنید و بعد از این که آب قارچ خشک شد گوشت چرخ کرده را به به مواد اضافه کنید تا به خوبی سرخ شود سپس فلفل دلمه ای را به مخلوط مواد اضافه کنید و بعد از چند دقیقه نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را به مایه گوشتی اضافه کنید و رب را به همراه مواد تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود سپس آویشن را به مواد اضافه کنید و تابه را از روی حرارت گاز بردارید.
ظرف پریکسی را به خوبی چرب کنید و سپس به ترتیب و به صورت لایه لایه بادمجان و مایه گوشت و سس سفید و پنیر پیتزا را در ظرف پریکس قرار دهید.
توجه داشته باشید که لایه آخر موساکا باید پنیر پیتزا باشد.
مراحل ذکر شده را به ترتیب انجام دهید تا مواد موساکا به پایان برسد. در مرحله آخر ظرف حاوی مواد را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با درجه حرارت ۲۰۰ بگذارید و در دو دقیقه آخر گریل فر را هم روشن کنید تا روی سطح موساکا طلایی رنگ شود.
آموزش تهیه موساکا سیب زمینی
موساکا همچون کباب یونانی غذای فرنگی با طعمی لذیذ و خوشمزه است که می توان آن را با دستورهای مختلف تهیه کرد. در ادامه این بخش شما می توانند با دستور دیگر پخت موسکا آشنا شوید که پیشنهاد می کنیم آن را در منزل تهیه و طعم متفاوت موساکا سیب زمینی را تجربه نمایید.
مواد لازم موساکا:
- سیب زمینی متوسط: ۳۳ عدد
- بادمجان: ۲ عدد
- فلفل دلمه ای: ۲ عدد
- پیاز نسبتا بزرگ: ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزا: به مقدار کافی
- رب گوجه فرنگی و نمک: به میزان لازم
- ادویه لازانیا، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
مواد لازم سس بشامل:
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۲ الی ۳ لیوان
- کره: ۵۰ الی ۷۰ گرم
- نمک: به مقدار کافی
دستور پخت:
در ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشویید و آب پز نمایید. سپس پوست آن ها را بگیرید و له کنید. بعد داخل ظرف پهن کنید.
بادمجان ها را نیز خوب بشویید، پوست بگیرید و به صورت حلقه مانند برش بزنید. سپس آن ها را سرخ کنید و در نهایت روی سیب زمینی ها بچینید.
در مرحله بعدی طرز تهیه موساکا باید پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن داخل تابه تفت دهید، بعد از نرم شدن، گوشت چرخ کرده را اضافه نمایید و تفت دهید. قارچ های ریز شده را نیز بیفزایید تا مواد سرخ شوند.
سپس ادویه ها، و نمک و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. آنگاه فلفل دلمه ای از قبل ریز شده را به مواد بیفزایید و تفت دهید.
مواد سرخ شده را بر روی بادمجان های داخل ظرف بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید و روی آن را پنیر پیتزا بریزید.
سس بشامل آماده شده را روی پنیر پیتزا بریزید و مجددا روی سس را با مقدار کمی پنیر پیتزا بپوشانید.
در نهایت ظرف را درون فر بگذارید تا با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزد و سطح موساکا طلایی رنگ شود.
در طرز تهیه موساکا می توانید از یک لایه سیب زمینی سرخ شده در ظرف استفاده کنید و هم چنین می توانید قارچ را سرخ نکنید و آن را بر روی لایه گوشتی قرار دهید. بعد از اینکه موساکا به طور کامل پخته شد می توانید آن را با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و … تزیین کنید و به همراه نان و نوشیدنی دلخواه این غذای محلی یونانی را در کنار اعضای خانواده خود سرو کنید.
منبع : آرگا
