در این مطلب قصد داریم طریقه ساخت همبرگر گیاهی که یک نوع فست فود خوشمزه و دلپذیر به ویژه برای افراد رژیمی و نیز علاقمند به گیاه خواری است را معرفی نماییم، برای آشنایی با طرز تهیه این نوع خوراکی سبزیجات، در ادامه ما را دنبال نمایید.
همبرگر گیاهی غذایی سالم و مقوی با استفاده از سبزیجات مختلف و دلخواه از جمله لوبیا چیتی، نخود، بلغور و تهیه شده بدون استفاده از گوشت می باشد، در این مطلب دستور درست کردن همبرگر گیاهی با لوبیا سیاه را در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد، شما دوستان علاقمند به آشپزی می توانید بعد از آشنایی با طرز تهیه این نوع ساندویچ آن را در منزل آماده کرده و به عنوان یک وعده غذایی میل نمایید. در صورت تمایل برای فراگیری انواع دیگر ساندویچ های آموزش داده شده در مطالب قبلی آرگا از قبیل ساندویچ ژامبون، ماشروم برگر و نیز طرز تهیه زاپاتا می توانید بر روی لینک آن کلیک کنید.
مواد لازم
- پیاز قرمز : نصف عدد
- سرکه بالزامیک : یک قاشق غذا خوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل چیلی قرمز : یک عدد
- پیازچه : ۲ عدد
- کنسرو لوبیا سیاه یا لوبیا چیتی یا لوبیا سفید : ۴۰۰ گرم
- آرد سوخاری : ۱۰۰ گرم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- لیمو : نصف عدد
- روغن زیتون : ۲ قاشق غذا خوری
- ماست : یک قاشق غذا خوری
- اسفناج : ۸۰ گرم
- منداب : ۳۰ گرم
- پنیر موتزارلا : ۷۵ گرم
- نان همبرگر : ۲ عدد
- گوجه فرنگی : یک عدد
قبل از تهیه ساندویچ ابتدا لازم است، مراحل زیر را انجام دهید.
- پیازچه ها را بعد از پاک کردن، خوب بشویید و آن ها را به صورت ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست کنده و آن را به شکل حلقه های نازک برش دهید.
- کنسرو لوبیا را آب کش کرده تا آب آن، کامل گرفته شده و خشک شود.
- فلفل چیلی را برش زده و دانه های آن را جدا کرده و سپس فلفل را به صورت ریز خرد کنید.
- اسفناج را خوب شسته و آبکش نمایید، می توان در دستور تهیه همبرگر گیاهی به جای اسفناج از سبزیجات دیگر مثل شاهی نیز استفاده کرد.
- گوجه فرنگی و پنیر ها را حلقه حلقه کنید.
- نان های همبرگر را از وسط نصف کنید.
طرز تهیه همبرگر گیاهی سالم و مقوی
درون ظرف کوچکی، حلقه های پیاز را به همراه سرکه بالزامیک و مقدار کمی نمک (به اندازه نوک انگشت)، را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
پیازچه، فلفل چیلی، لوبیا ها و آرد سوخاری را در کاسه ای ریخته و بعد از پاشیدن مقدار کمی نمک و فلفل سیاه، مواد را با هم ورز می دهیم و سپس ترکیب حاصل را به سه قسمت تقسیم کرده و دو قسمت آن را گرد کرده و سپس باز کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید، قسمت سوم آن را درون یک کیسه پلاستیکی پیچیده و برای تهیه آن در وقت دیگر در یخچال قرار دهید.
درون کاسه ای دیگر، مقداری آب لیمو را به همراه یک قاشق غذا خوری روغن زیتون و ماست مخلوط کرده و به ترکیب حاصل، مقداری نمک و فلفل بزنید، سپس برگ های اسفناج و منداب را با سس ترکیب کرده و بر روی مواد قرار دهید.
در مرحله بعد از طرز تهیه همبرگر گیاهی، درون یک تابه نچسب که بر روی حرارت متوسط قرار داده ایم، به مقدار یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و هر دو طرف همبرگر ها را به مدت ۴ دقیقه درون آن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود.
حال در داخل یک تابه دیگر که بر روی حرارت زیاد قرار دارد، برش های نان را از سمتی که برش خورده به مدت ۲ دقیقه برشته می کنیم.
حلقه های گوجه فرنگی را روی برش های نان بچینید و سپس همبرگر ها را روی آن قرار دهید، بعد حلقه های پیاز را از ترکیب سرکه خارج کرده و بر روی همبرگرها گذاشته و برش های نان بالایی را روی آن قرار دهید، اکنون همبرگر را به همراه یک سالاد سرو نمایید.
دستور تهیه همبرگر گیاهی به روشی دیگر
همبرگر از جمله فست فود های خوشمزه و پرطرفدار است که با روش های مختلف و مواد متنوعی تهیه می شود، اما هر کسی می تواند با توجه به ذائقه خود از حبوبات، غلات و … نیز در ترکیب آن استفاده نماید، در اینجا دستور تهیه دیگری از همبرگر گیاهی را در اختیارتان قرار می دهیم.
مواد لازم
- لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز/ ۳۰۰ گرم
- برنج کته/ ۵ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ/ یک عدد
- جعفری خرد شده/ ۲ قاشق غذا خوری
- کنسرو ذرت/ ۳ قاشق غذا خوری
- پاپریکا و زیره/ به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه/ به مقدار لازم
- زردچوبه و روغن/ به مقدار لازم
روش پخت همبرگر گیاهی
در ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل بخیسانید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود، در صورت امکان دو یا سه مرتبه آب آن را عوض کنید.
سپس لوبیا ها را آبکشی کنید و به همراه ۲ پیمانه آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید، اکنون قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا آب سریع به جوش آید و بعد حرارت زیر آن را کم کنید.
یک و نیم تا دو ساعت زمان برای پختن لوبیا چیتی زمان لازم است، بعد از پخت لوبیاها، آن را کاملا آبکشی کنید و در داخل کاسه ای مناسب با گوشت کوب بکوبید.
بعد از اینکه لوبیاها یکدست له شدند، آن را داخل مخلوط کن بریزید و یا از گوشت کوب برقی استفاده نمایید، سپس برنج کته شده را به همراه تخم مرغ، جعفری و کنسرو ذرت اضافه کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه همبرگر گیاهی، پاپریکا، زیره، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و مجدداً مواد را له کنید تا یکدست شوند، حدود چند دقیقه نیز مواد را با دست ورز دهید تا انسجام پیدا کنند.
بعد از آماده شدن مایه همبرگر، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال بگذارید، سپس مواد همبرگر را از یخچال بیرون آورید.
اکنون داخل یک تابه مناسب که روی حرارت گذاشته اید، مقداری روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن، برگر ها را با دست یا با استفاده از قالب شکل دهید و داخل روغن قرار دهید تا سرخ شوند.
زمانی که یک سمت برگرها سرخ شد، می توانید آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شده و بپزد، در آخر برگر ها را به همراه مخلفات دیگر درون نان باگت بگذارید و وسپس به همراه سس کچاب، مایونز و … سرو کرده و نوش جان کنید.
برای آشنایی با دستور تهیه انواع همبرگر بر روی آن کلیک نمایید.
منبع : آرگا
