ترشی هویج از انواع چاشنی های خوشمزه و محبوب ایرانی می باشد که دارای طعم بسیار خوبی است و شما می توانید این نوع ترشی را در منزل به راحتی تهیه نمایید. در ساخت ترشی هویج از پیاز سفید و آب و هویج و سرکه سیب و شکر و دانه خردل و تخم کرفس و تخم گشنیز و زردچوبه و زنجبیل تازه و نمک استفاده می شود.
ترشی ها انواع مختلفی دارند و در دستور تهیه آن ها از سبزیجات مختلفی استفاده می شود. ترشی کلم قرمز، ترشی بادمجان و ترشی گوجه فرنگی از انواع چاشنی ها با طعم بی نظیر هستند و شما می توانید این نوع ترشی ها را تهیه کنید و در کنار انواع غذاها آن ها را میل نمایید.
مواد لازم
- هویج : یک کیلوگرم
- آب : دو فنجان
- پیاز سفید و بزرگ : نصف ۱ عدد
- سرکه سیب : دو فنجان
- شکر : دو فنجان
- دانه خردل : یک قاشق چایخوری
- تخم کرفس : یک قاشق چایخوری
- تخم گشنیز : یک قاشق چایخوری
- زردچوبه : یک قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه و خرد شده : نصف قاشق چایخوری
- نمک : نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی هویج در منزل
برای تهیه ترشی هویج ابتدا هویج ها را به خوبی بشویید و پوست آن ها را بگیرید سپس هویج ها را به صورت حلقه ای برش بزنید. پوست پیاز را بگیرید و آن را به صورت برش های نارک خرد نمایید.
در مرحله بعد درون قابلمه ای را تا نیمه پر از آب کنید و قابلمه را روی حرارت گاز با شعله متوسط قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس هویج ها را درون آب بریزید و آن ها را به مدت ۵ دقیقه بپزید و بعد از مدت زمان ذکر شده آن ها را درون آبکش بریزید سپس هویج ها را درون قابلمه یا کاسه ای بزرگ بریزید و پیازهای خرد شده را به آن ها بیفزایید.
سرکه سیب و آب و شکر و دانه خردل و تخم کرفس و تخم گشنیز و زنجبیل و نمک و زردچوبه را درون قابلمه ای مناسب و بریزید و مواد را روی حرارت گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد ترشی به مدت ۵ دقیقه دیگر نیز روی حرارت گاز بمانند و در طول این مواد ترشی را هم بزنید تا شکر به خوبی درون آب حل شود سپس قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و مایع را به صورت داغ روی هویج و پیازها بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا مایه ترشی مقداری خنک شود سپس مخلوط مواد ترشی را درون شیشه بریزید و درب شیشه ها را به صورت محکم ببندید و آن ها را درون یخچال قرار دهید توجه داشته باشید که این ترشی خوشمزه بعد از گذشت دو تا سه روز آماده خوردن می شود.
در این مطلب با طرز تهیه ترشی هویج آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این چاشنی بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.
منبع : آرگا
