کال کباب غذای خوشمزه و ایده آل گیلانی است، که با مواد اولیه بادمجان، گردو، آب انار ترش و سبزی معطر تهیه می شود، در این مقاله قصد داریم طریقه پخت کال کباب را برای شما همراهان گرامی قرار دهیم، در ادامه برای تهیه این غذای خوش پخت با ما همراه باشید.
کال کباب از پرطرفدار ترین غذا های گیلانی می باشد که با مواد ساده ای مانند سیر و بادمجان می توانید آن را تهیه کنید که مشابه نازخاتون مازندرانی است و فقط تفاوت کمی با هم دارند، نحوه تهیه این غذای گیلانی بسیار ساده و راحت است فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا این غذا را تهیه و نوش جان کنید.
کباب تابه ای، کباب برگ و کباب ترکی از جمله کباب هایی هستند که در بین رده های سنی طرفداران زیادی دارند، و به آسانی در منزل تهیه می شوند، این کباب های خوش طعم را تهیه و از خوردن آن ها لذت ببرید.
مواد لازم :
- سیر : ۲ بوته
- گردو : ۲ پیمانه
- بادمجان : ۲ کیلو گرم
- آب انار ترش : ۲ پیمانه
- دانه انار ترش : ۱ پیمانه
- نمک : به میزان لازم
- گلپر : به میزان لازم
- سبزی معطر خرد شده (نعنا، خالواش، چوچاق)
طرز تهیه کال کباب :
برای تهیه کال کباب در منزل، ابتدا سیر، سبزی، انار، گردو، گلپر و نمک را درون ظرفی به وسیله گوشت کوب بکوبید، (گیلانی ها این مواد را درون ظرفی سفالی به نام “نمکیار” می‌سایند. می توانید این وسیله را در سفر هایتان از گیلان تهیه نمایید.) بادمجان ها را شسته، خشک کرده و درون آن را به صورت عمودی به وسیله چاقو برش بزنید.
منقل را روشن کرده، آن ها را روی منتقل و یا درون فر به صورت کباب در آورید،
زمانی که بادمجان ها به صورت کبابی آماده شدند، پوست آن ها را گرفته و آن ها را له کنید، اکنون بادمجان های له شده را به موادی که قبلا کوبیده بودید، اضافه و با هم کاملا مخلوط کنید.
کال کباب آماده شده را درون یخچال برای چند ساعتی قرار دهید تا کاملا خوشمزه شوند و طعم بی نظیری پیدا کند. سپس از یخچال بیرون آورده و به وسیله گوجه فرنگی و خیار تزیین نمایید.
نکات تکمیلی
۱. خوشمزه تر شدن این غذا به میزان سبزیجات و سیر موجود در آن بستگی دارد.
۲. در صورتی که مقدار سیر گفته شده برای شما زیاد است می توانید آن را کمتر استفاده کنید.
۳. در صورتی که سبزیجات محلی در دسترس ندارید فقط از گلپر استفاده نمایید.
۴. برخی از افراد رب انار را جایگزین آب انار ترش می کنند که سبب تیره شدن رنگ کال کباب می شود.
۶. به منظور طعم دهی بهتر می تونید در کنار نعناع از کمی گشنیز نیز استفاده کنید.
۷. به منظور آسان تر کبابی شدن بادمجان ها می توانید با کمک نوک چاقو یک برش عمودی از طول بادمجان ها ایجاد کنید.
۸. کال کباب را می توانید به عنوان ناهار، میان وعده و پیش غذا میل کنید.
۹. مقدار مواد گفته شده برای پنج تا شش نفر مناسب است
۱۰. پس از تهیه کال کباب روی آن را سلفون را کشیده و به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید و به روش اصیل آن سرد سرو کنید.
۱۱. کال کباب به دلیل داشتن موادی مانند رب انار، گردو و بادمجان و.. به عنوان یک غذای سالم محسوب می شود و کالری زیادی ندارد.
۱۲. کال کباب به عنوان یک غذای اشتها آور به شمار می رود که در کنار غذاهایی مانند ماهی شکم پر یا ماهی شور سرو می کنند.
در این مطلب طرز تهیه کال کباب که یکی از سنتی ترین کباب های گیلانی است را برای شما قرار دادیم، امیدواریم با مطالعه آن ها بهترین کال کباب را برای ظهر یا شب تهیه و از خوردن آن در کنار افراد خانواده لذت ببرید، در پایان پیشنهاد می کنیم به منظور آشنایی با نحوه تهیه انواع کباب می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
