کوکوی گوشت یک نوع کوکوی بسیار خوشمزه و متنوع است که دستور پخت بسیار ساده ای دارد، و ظرف مدت کوتاهی تهیه می شود. کوکو انواع مختلفی دارد که با سیب زمینی و سبزی نیز تهیه می شود ما امروز آموزش پخت کوکو گوشت لذیذ و خوشمزه برای مهمانی ها را شرح خواهیم داد.
در آموزش های گذشته طرز تهیه کوکو اسفناج و کوکو بادمجان را آموزش دادیم. کوکوی گوشت نیز از جمله کوکوهای خاص است که کمتر از کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی طبخ می شود اما غذای لذیذی برای ایجاد تنوع در سفره های ایرانی محسوب می گردد.
مواد اولیه:
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ : ۳ عدد
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- زرد چوبه : به میزان لازم
- گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
طرز تهیه کوکو گوشت :
ابتدا پیاز را پوست گرفته، با رنده نرم رنده کرده و آب آن را بگیرید،
در ظرفی بریزید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا پیاز و گوشت چرخ کرده با هم مخلوط شوند، سپس نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه کرده به وسیله قاشق خوب هم بزنید تا طعم مواد یکسان شود. تخم مرغ ها را بشکنید به مواد اضافه کنید هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند،
درون تابه مقداری روغن بریزید و در روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس مواد آماده شده را درون تابه بریزید و پهن کنید و شعله را کم کنید تا کوکو گوشت خوب بپزد.
وقتی با حرارت کم یک طرفش سرخ و پخته شد، در همین حالت بگذارید بماند تا سرد شود، به این طریق وقتی سرد شده باشد روغن اضافه از آن نمی ریزد و کثیف کاری نمی شود، سپس در تابه را روی تابه قرار دهید و کوکو را برگردانید، در مرحله بعد دوباره حرارت را روشن کنید و تابه چرب را در روی آن قرار دهید و کوکو را دوباره درون آن بگذارید. سپس کوکو را داخل تابه برش بزنید، وقتی کوکو سرخ و پخته شد آن را درون دیس بچینید به وسیله کاهو، گوجه و خیار شور اطراف آن را تزیین کنید.
آموزش تهیه کوکو مجلسی اردبیل
یکی از انواع کوکو اصیل ایرانی کوکو مجلسی اردبیلی است که در تهی این کوکو خوشمزه و لذیذ از گوشت چرخ کرده به همراه مواد مقوی همچون گردو، اسفناج، تخم مرغ و زرشک استفاده می شود. میزان مواد ارائه شده در تهیه این کوکو برای ۴ نفر می باشد.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- گردو: ۱۵۰ گرم
- سیب زمینی آب پز: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۵ عدد
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل، زردچوبه و نمک: به میزان کافی
- روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
در ابتدا پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و داخل تابه ای با کمی روغن سرخ نمایید. گوشت چرخ کرده را نیز به پیازها اضافه کنید و تفت دهید، سپس مقداری زردچوبه، فلفل و نمک را به آن بیفزایید و تفت دهید . سپس در ظرف را ببندید.
سیب زمینی ها را که از قبل آب پز کرده اید را با رنده درشت، رنده کنید و به مواد اضافه کنید. اسفناج ها را نیز کاملا خرد کنید، گردو را نیز خرد نمایید و با زرشک به مواد بیفزایید.
حال داخل کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و به وسیله همزن، خوب هم بزنید و به مواد اضافه نمایید و کاملا مخلوط کنید.
مقداری روغن درون تابه ای بریزید و بر روی حرارت ملایم بگذارید، هر زمان روغن داغ شد، مواد را داخل تابه بریزید و به صورت یکدست کف تابه پهن نمایید و در نهایت زمانی یک طرف کوکو گوشت پخت، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد و سرخ شود.
درآخر زمانی که دو طرف کوکو گوشت اردبیل سرخ شد آن را به آرامی داخل دیس قرار دهید و به زیبایی تزیین نمایید و سرو کنید.
در این مطلب دستور پخت کوکو گوشت لذیذ و خوشمزه را برای شما همراهان گرامی تهیه و آموزش دادیم، کوکوی گوشت را آماده و از خوردن آن کنار خانواده لذت ببرید.
منبع : آرگا
