نان همبرگر یکی از نان های معروف و فانتزی است که به خاطر بافت نرم آن طرفداران زیادی دارد، نان همبرگر خانگی بسیار لطیف و خوشمزه است همچنین طرز تهیه نان همبرگر بسیار ساده است.
در روزهای گذشته با طرز تهیه نان باگت و نان گاتا آشنا شدید. طرز تهیه نان همبرگر نیز می تواند کمک فراوانی برای تهیه یک نان خوشمزه و ایده آل به شما نماید.
مواد لازم:
- آرد : ۴ فنجان
- تخم مرغ : ۱ عدد
- کره : نصف فنجان
- شیر ولرم : ۱/۵ فنجان
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
- کنجد : به میزان لازم
- شکر : ۳ قاشق غذا خوری
- نمک : ۱ قاشق چای خوری
- خمیر مایه : ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه نان همبرگر :
ابتدا شیر ولرم را در ظرفی ریخته، شکر و خمیر مایه را اضافه کرده هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
به مدت یک ربع کنار بگذارید، پس از یک ربع در ظرفی دیگر کره، نمک و تخم مرغ را ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس به خمیر مایه که کنار گذاشته بودید اضافه کنید،
آرد را الک کرده تا ناخالصی های آن گرفته شود، سپس آرد را کم کم و قاشق قاشق به مواد اضافه کرده و هم بزنید، دقت داشته باشید آرد باید به اندازه ای ریخته شود که به دست نچسبد و خمیر لطیفی داشته باشید اگر خمیر به دست چسبید دستهایتان را بشویید تا با اضافه کردن نادرست آرد باعث سنگین و سفت شدن خمیر و نان نشوید.
کاسه ای را بردارید درون آن را به وسیله روغن چرب کنید و خمیر را درون آن بریزید و در روی آن سلفون بکشید تا باعث خشکی خمیر نشود ظرف را کنار بگذارید تا حجم خمیر ۲ برابر شود. در مرحله بعدی خمیر های آماده شده را به اندازه های ۵۰ یا ۱۰۰ گرمی جدا کنید، سپس ته سینی فر را چرب یا به وسیله کاغذ روغنی روی قالب را بپوشانید خمیر ها را ورز داده و به صورت گرد در آورید.
و سپس درون سینی فر قرار دهید، در مرحله بعد روی خمیر ها را به زرده تخم مرغ آغشته کنید و کنجد روی آن بپاشید و مجددا ۲۰ دقیقه استراحت دهید، در این زمان فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس خمیر ها را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید، این زمان بستگی به فر دارد بهتر است هر ۱۰ دقیقه یک بار نان ها را چک کنید.
آموزش دیگر تهیه نان همبرگر خانگی
همبرگر، زینگر برگر و … از جمله غذاهای فست فودی خوشمزه می باشند که اغلب به صورت ساندویچ سرو می گردد و برای تهیه نان ساندویچ همبرگر می توانید از دو دستور پخت استفاده نمایید. در ادامه با روش دیگر پخت نان همبرگر خانگی آشنا شوید.
مواد لازم:
- آرد: ۳ تا ۴ پیمانه
- خمیر مایه تازه: ۲ قاشق چایخوری
- شیر ولرم: ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
- ماست: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- نمک: به مقدار کافی
- تخم خرفه یا کنجد: به مقدار لازم
دستور پخت:
در ابتدا داخل کاسه کوچکی، خمیر مایه را به همراه شکر با آب مخلوط نمایید و به آن مدتی زمان دهید تا عمل بیاید. بعد از اینکه خمیر مایه فعال شد درون ظرف بزرگ تری بریزید و شیر ولرم، ماست، روغن مایع، یک عدد تخم مرغ و نمک را اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.
سپس آرد الک شده را کم کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید. مقدار افزودن آرد باید به حدی باشد که خمیر به دست نچسبد. روی ظرف خمیر آماده شده سلفون بکشید و در مکانی گرم بگذارید. سپس یک ساعت به خمیر استراحت بدهید تا به اصطلاح ور بیاید.
پس از گذشت این مدت، داخل سینی فر را چرب نمایید و چونه های خمیر را با فاصله درون سینی بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر نیز به آن زمان دهید تا خمیرها استراحت کنند.
اکنون درون کاسه ای یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و سطح خمیر ها را آغشته به این مخلوط نمایید. بعد روی آن ها کنجد و یا پودر خرفه بپاشید و در آخر سینی را درون فر بگذارید تا خمیرها به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزند.
* زمان قرار دادن سینی درون فر ظرف آبی را نیز در پایین فر قرار دهید تا خمیر ها پس از پخت خشک نشوند.
* در صورت تمایل می توانید کل خمیر را به پنج قسمت تقسیم نمایید و سپس هر قسمت را به سه تکه تقسیم نمایید و به صورت گرد با وردنه پهن نمایید و روی هم بگذارید.
یکی از رمزهای تهیه نان مطبوع و با کیفیت در منزل، رعایت تناسب مواد اولیه می باشد برخی از این مواد نقش موثر تری دارند مثل خمیر مایه که با شکر فعال می شود. در این بخش طرز تهیه نان همبرگر را آموزش دادیم تا آن را در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. همچنین برای آشنایی پخت انواع نان می توانید کلیک نمایید.
منبع : آرگا
