عطر نان های خانگی، بهخصوص نان های سنتی فضایی دل نشین به خانه ها می بخشد و طرفداران زیادی دارد که نان زعفرانی سوئدی، با رنگ طلایی و عطر دل انگیز خود جزو نان های خوش طعم و محبوب است و طرز تهیه آن ساده و راحت است.
طرز تهیه نان خوش طعم سوئدی
نان سوئدی یکی از شیرینی های ویژه ای است که محبوبیت فراوانی دارد و مانند، نان پیشی و نان کره ای و نان مغزدار محبوب و پرطرفدار است، اگر شما هم به دنبال تجربه ای شیرین و به یاد ماندنی در پخت و پز هستید، همراه ما باشید تا طرز تهیه این نان خوش عطر را بیاموزید.
مواد لازم برای خمیر نان:
- مخمر خشک فوری: چهل و دو گرم
- آب ولرم : نصف پیمانه
- آرد سفید قنادی: چهار تا چهار و نیم پیمانه
- تخم مرغ تازه: دو عدد ( به دمای محیط رسیده )
- شیر پر چرب: نصف پیمانه ( به دمای محیط رسیده )
- شکر سفید: نصف پیمانه
- کره حیوانی ( ذوب شده و خنک شده ): نصف پیمانه
- خامه صبحانه ( پرچرب ): نصف پیمانه
- پودر زعفران مرغوب : یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای براق کننده و تزئین روی نان
- شیر: دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: یک عدد (به دمای محیط رسیده)
- شکر درشت (مرواریدی یا کریستال) : به مقدار لازم برای تزئین
مراحل پخت نان طلایی سوئدی
در یک کاسه، آب ولرم را بریزید. مخمر خشک را روی آب بپاشید و به آرامی هم بزنید تا حل شود. یک قاشق غذاخوری از شکر را اضافه کرده، روی کاسه را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه در مکانی گرم قرار دهید تا مخمر فعال شده و کف کند.
در یک کاسه بزرگ تر، تخم مرغ ها را بشکنید و با کمی نمک بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. شیر، خامه، باقی مانده شکر و پودر زعفران را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
مایع مخمر فعال شده را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به تدریج و پیمانه پیمانه به مواد اضافه کنید. پس از هر بار افزودن آرد، با قاشق چوبی یا دور کند همزن، مواد را مخلوط کنید. زمانی که خمیر شروع به جمع شدن کرد، کره ذوب شده را اضافه کنید.
خمیر را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده منتقل کنید. ورز دادن را به مدت ده تا پانزده دقیقه ادامه دهید تا خمیر نرم، لطیف و کشسان شود. خمیر نهایی نباید به دست بچسبد، در صورت نیاز، مقدار کمی آرد اضافه کنید، اما مراقب باشید خمیر سفت نشود.
خمیر را به شکل توپ در آورید، در کاسه ای که کمی چرب کرده اید قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت حداقل دو ساعت در دمای محیط ( یا به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال ) استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
فر را از قبل روی دمای صد و نود درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر استراحت کرده را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده قرار داده و به بیست و چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت را به شکل یک طناب باریک در آورده، دو سر آن را گرفته و در جهت مخالف بچرخانید تا حالت S شکل بگیرد. نان های شکل داده شده را با فاصله در سینی فر بچینید.
در یک کاسه کوچک، تخم مرغ و شیر را با همزن دستی خوب بزنید تا یکدست شوند. با استفاده از قلم مو، این مخلوط را به سطح نان ها بمالید. در صورت تمایل، شکر درشت را روی نان ها بپاشید. سینی فر را به مدت پانزده تا بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا نان ها طلایی و پخته شوند.
نکات کلیدی :
1. مناسب برای صبحانه، عصرانه، میان وعده و حتی به عنوان دسری خوشمزه در کنار چای یا قهوه می باشد.
2. سرو این نان به تنهایی همراه با مربا، عسل، پنیر و کره بسیار لذیذ است.
3. مواد اولیه برای تهیه حدود بیست و چهار عدد نان کوچک ( مناسب برای شش نفر ) کافی است.
منبع : آرگا
