دال عدس خواص بسیاری دارد و می توانید با آن یک شامی خوشمزه ایرانی تهیه و از خوردن آن در کنار عزیزان خود لذت ببرید. اگر مایلید تا طرز تهیه شامی دال عدس این رقیب جدی فلافل را فرا بگیرید با ادامه مطلب همراه ما باشید.
طرز تهیه شامی دال عدس ساده و بدون گوشت
دال عدس خواص زیادی دارد و می توانید با آن یک شامی خوشمزه ایرانی مانند شامی ترش و شامی ماسوله آماده کنید. این غذای ساده ایرانی طعم بی نظیری دارد و برخی آن را یک رقیب جدی فلافل می دانند. کمتر از فلافل روغن می برد و می توان با خیال راحت هر چقدر دوست دارید از آن میل کنید.
پیشنهاد می کنیم این شامی خوشمزه را یکبار در منزل آماده تا از خوشمزه بودن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. در ادامه مطلب طرز تهیه دال عدس آموزش داده می شود.
مواد لازم
برای تهیه شامی دال عدس بدون گوشت و ساده به مواد زیر نیاز است:
- یک پیمانه دال عدس
- یک عدد سیب زمینی کوچک
- یک عدد هویج
- یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- دو عدد تخم مرغ
- نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه
- یک عدد پیاز
- پودر سیر
- پاپریکا و آویشن
طرز تهیه
برای تهیه شامی دال عدس ابتدا دال عدس را یک تا دو ساعت در آب بخیسانید تا خوب خیس خورده و سبب نفخ نشود. سپس به خوبی شسته و در قابلمه ای مناسب به همراه مقداری آب به نحوی که آب اندکی بالاتر از سطح دال عدس ها با شد روی حرارت قرار داده و اجازه دهید کاملا بپزند.
برای این که زمان پخت دال عدس سریع تر شود به دال عدس در این مرحله نمک اضافه نکنید. پس از این که کمی دال عدس پخته شد، روی سطح آب مقداری کف جمع می شود که حتما با قاشق این کف ها را بگیرید و دور بریزید زیرا بو و طعم غذا را ناخوشایند می کنند.
بعد از پخت کامل دال عدس، شعله را خاموش کرده و دال عدس را داخل آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. در این مرحله دال عدس را کاملا پوره کنید. می توانید از میکسر یا گوشتکوب برقی استفاده کنید. سپس اجازه دهید دال عدس پوره شده خنک شود.
سپس سیب زمینی و هویج را رنده و به دال عدس اضافه کنید و دوباره در میکسر یا غذاساز بریزید تا یکدست شود. بر حسب ذائقه خود به مواد شامی نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر زنجبیل به میزان دلخواه اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط نمایید.
بعد تخم مرغ، رب گوجه و پیاز رنده شده و آبگیری شده را به مواد دال عدس اضافه و خوب هم بزنید. سپس مواد را داخل غذاساز ریخته تا خوب ترکیب شوند. همچنین می توانید مواد را با دست کاملا ورز دهید تا فرم خمیری پیدا کند.
حالا تابه ای را روی حرارت کم قرار داده و روغن سرخ کردنی داخل آن بریزید. صبر کنید روغن که داغ شد از مواد شامی به اندازه دلخواه برداشته و با دست مرطوب آن را فرم بدهید. هر بار کمی دست خود را با آب نم دار کنید تا شامی ها به دست شما نچسبد. سپس در پودر سوخاری غلتانده تا همه سطح شامی را بپوشاند و سپس در روغن داغ قرار داده تا سرخ شود.
پس از این که یک سمت شامی خوب سرخ شد آن را با قاشق برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. برای مغز پخت شدن بهتر شامی ها بهتر است حرارت را کم کرده و عجله نکنید. در پایان شامی سرخ شده را روی توری یا دستمال قرار داده تا روغن اضافه آن خارج شود و در ظرف مناسب به همراه خیار شور، گوجه فرنگی، فلفل، زیتون و کمی سبزی خوردن سرو کنید. نوش جان
نکته
جذب روغن این شامی خیلی کم است و سرخ شدن آن زمان زیادی نمی برد. همچنین اگر مواد شل و چسبنده بود یکی دو قاشق آرد نخودچی یا سویق به آن اضافه کنید.
منبع : آرگا
