اگر قصد دارید، یک خورشت خانگی خوشمزه و محبوب برای پذیرای خود خود داشته باشید، در این قسمت با طرز تهیه خورش انار بادمجان آشنا می شوید.
خورشت انار بادمجان مجلسی:
این خورش نمونه دیگر از خورش های ایرانی بوده و محبوبیت زیادی دارد. شما می توانید از انارهای جنگلی و انارهای میوه ای نیز بر روی این خورش استفاده کنید. طرز تهیه خورش ترشی قورمه و خورش جعفری را در لینک مطالعه می کنید.
مواد اولیه:
- پیاز: ۱ عدد
- دانه انار: ۱ پیمانه
- بادمجان: ۳ عدد
- گوشت مرغ: ۳۰۰ گرم
- آب انار: ۲ پیمانه
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش انار بادمجان:
برای آماده کردن خورشت خوشمزه و سنتی باید ابتدا پیازها را رنده کرده و به همراه مقداری روغن درون تابه تفت دهید. بعد از اینکه پیازها شیشه ای و سبک شد، مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کرده تا پیازها عطر شود.
در ادامه سینه مرغ را روی پیازها قرار داده درب تابه را بگذارید تا سینه مرغ طلایی شود. می توانید ابتدا مرغ را درون روغن و روی تابه سرخ کنید و بعد درون پیازها تفت دهید.
مرغ را پشت و رو کرده تا دو طرف آن به خوبی سرخ شده و به آن کمی فلفل و نمک اضافه کنید. در ادامه برای آماده کردن این خورش باید مقداری دانه های انار با آن اضافه کرده و به همراه مرغ و تفت دهید.
می توانید از انار ترش جنگلی استفاده کنید. در ادامه مقداری آب انار و یا آب روی خورش ها ریخته و زمان دهید تا به آرامی با حرارت پخته شود. برای ملس شدن این خورش می توانید از مقداری شکر نیز استفاده نمایید.
درب تابه را قرار داده تا به خوبی آب انار به خورد مرغ ها رود و یک خورشت غلیظ داشته باشید. برای اینکه خورشت شما غلظت بیشتری داشته باشد، می توانید مقدار کمی رب انار و رب گوجه فرنگی را به همراه پیاز تفت داده و بعد آب انار را به آن اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه خورشت انار و بادمجان باید بادمجان ها را پوست کنده کمی نمک بزنید و درون روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. برای اینکه بادمجان ها روغن کمی مصرف کنند، باید درب تابه را قرار داده تا با حرارت ملایم نرم و مغز پخت شود.
بعد از اینکه خورشت به خوبی پخته شد، باید درون ظرف ریخته و بادمجان ها را در کنار آن سرو کنید. این غذای محبوب و خوشمزه را می توانید برای مجالس خود تهیه کرده و نوش جان نمایید.این خورش را می توانید در کنار پلوی زعفرانی نوش جان کرده در مرحله آخری پخت بهتر از درب تابه را نیمه باز قرار داده تا خورش به خوبی روغن بیندازد.
منبع : آرگا
