بلوط کبابی یکی از ساده ترین و اصیل ترین خوراکی های فصل پاییز و زمستان است که از گذشته تاکنون در بسیاری از مناطق کوهستانی و جنگلی ایران تهیه می شود. این خوراک خوش طعم علاوه بر عطر و طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی مصرف شود. طرز تهیه بلوط کبابی آسان است و برای آماده کردن آن به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. در ادامه این مطلب طرز تهیه بلوط کبابی را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه بلوط کبابی به مواد زیر نیاز دارید:
- بلوط: به مقدار دلخواه برای 2 نفر
- نمک: مقدار نمک برای طعم دهی پس از پخت.
- آب (برای خیساندن یا جوشاندن) در صورت تمایل به نرم تر شدن یا استفاده از روش آب پز کردن قبل از کباب کردن.
طرز تهیه بلوط کبابی
بلوط کبابی یک خوراکی بی نظیر است که حتی در خانه می توانید با یک شعله پخش کن، بلوط هایی کاملا مغز پخت تهیه کنید. در این بخش به آموزش تهیه بلوط کبابی می پردازیم.
آماده کردن بلوط ها
در ابتدا بلوط های سالم و بدون ترک را انتخاب کرده و آن ها را به خوبی بشویید تا هر گونه گرد و غبار از سطح شان پاک شود. سپس با کمک یک چاقوی تیز، قسمت نوک و انتهای هر بلوط را به مقدار بسیار کم جدا کنید یا یک برش سطحی روی پوست آن ایجاد نمایید. این کار باعث می شود هنگام قرار گرفتن روی حرارت، بخار داخل بلوط راحت تر خارج شده و از ترکیدن یا پاشیدن پوست آن جلوگیری شود. همچنین این برش، پوست گیری بلوط پس از پخت را نیز آسان تر خواهد کرد.
آماده کردن وسیله پخت
اگر در فضای باز هستید و به آتش و زغال دسترسی دارید، می توانید بلوط ها را داخل خاکستر داغ یا میان زغال های نیم سوز قرار دهید تا به آرامی مغز پخت شوند. اما اگر قصد دارید آن ها را در خانه تهیه کنید، کافی است شعله پخش کن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. استفاده از شعله پخش کن باعث می شود حرارت به صورت یکنواخت به بلوط ها منتقل شود و از سوختن پوست در حالی که مغز هنوز خام است جلوگیری گردد.
کباب کردن بلوط ها
بلوط ها را روی شعله پخش کن یا داخل خاکستر داغ بچینید و اجازه دهید با حرارت ملایم به تدریج پخته شوند. در طول پخت، هر چند دقیقه یک بار آن ها را جا به جا کنید تا همه قسمت های پوست به طور یکنواخت در معرض حرارت قرار بگیرد. عجله کردن و استفاده از شعله زیاد، تنها باعث سوختن پوست می شود و مغز بلوط خام باقی می ماند. بسته به اندازه بلوط ها، این مرحله حدود 25 دقیقه زمان نیاز دارد.
پوست گرفتن و سرو بلوط
پس از اینکه بلوط ها کاملا پخته شدند، آن ها را چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی از حرارت شان کم شود. سپس پشت سخت و لایه نازک داخلی را جدا کنید تا مغز نرم و خوش عطر بلوط نمایان شود. اگر بلوط به خوبی پخته باشد، مغز آن بافتی لطیف، آردی و طعمی شیرین و دلنشین خواهد داشت. بلوط کبابی را بهتر است به صورت گرم میل کنید تا عطر و طعم خود را بهتر حفظ کند.
نکات مهم برای تهیه بلوط کبابی
برای داشتن نتیجه ای بهتر، از بلوط های تازه و سالم استفاده کنید و از انتخاب نمونه های کرم خورده یا ترک خورده خودداری نمایید. حرارت ملایم مهم ترین نکته در تهیه این خوراک است، زیرا باعث می شود مغز بلوط کاملا بپزد و طعم طبیعی آن حفظ شود. همچنین بهتر است پس از پایان پخت، پوست بلوط را در حالی که هنوز کمی گرم است جدا کنید؛ زیرا با سرد شدن، پوست سخت تر از مغز جدا خواهد شد. رعایت همین نکات ساده، بلوطی خوش طعم، مغز پخت و لذیذ برای شما آماده خواهد کرد.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه شاه بلوط بو داده، طرز تهیه لوبیا کبابی و طرز تهیه سالاد سبزیجات کبابی را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
