انواع مختلفی از نان در بازار موجود است که هر یک ارزش غذایی، بافت و طعم متفاوتی دارد. یکی از این نان ها، نان تست می باشد که طرفداران خاص خود را دارد و از آرد سفید تهیه می شود. در ادامه مطلب به خواص نان تست می پردازیم.
آشنایی با انواع خواص نان تست
در این مطلب قصد داریم در مورد خواص و فواید نان تست صحبت نماییم. در بازار انواع مختلفی از نان ها وجود دارد که هر یک خواص و طعم متفاوتی دارد و هر یک طرفداران خاص خودش را دارد. آردی که برای تهیه هر یک از این نان ها به کار می رود، یکسان نیست.
به طور کلی هر چه پروسه تصفیه آرد سبک تر باشد، آرد دارای مواد مغذی بیشتری خواهد بود. آردهای تیره تر فیبر و پروتئین بیشتری دارند و ارزش غذایی آن ها هم بالاتر می باشد. در میان انواع نان، نان تست یکی از بهترین ها می باشد که بیشتر افراد به مصرف آن تمایل دارند بدون این که از خواص آن مطلع باشند.
تست شدن نان سبب بروز تغییرات شیمایی در آن می شود که کالری و چربی نان کاهش می یابد. ضمنا این کار عمر مفید نان را هم افزایش می دهد. نان تست از آرد سفید به دست می آید و برش هایی به ضخامت حدودا یک سانتی متر دارد. هر برش نان تست نیز حدود سی کالری انرژی دارد.
همانطور که اشاره شد نان ها ارزش غذایی، بافت و طعم متفاوتی دارند و جدا از نوع آردی که با آن درست می شوند، تست کردن نان تاثیر زیادی روی نان می گذارد. نان را می توان بسیار سریع و ساده تنها با یک تستر برشته نمود. بهتر است همواره از نان های درست شده از غلات کامل استفاده نمایید.
این نوع نان ها دارای ارزش غذایی بالایی بوده و ضمنا بهتر است نان را از فروشنده محلی تهیه زیرا در نان های بسته بندی و فروشگاهی ممکن است مواد نگهدارنده هم وجود داشته باشد. در سراسر دنیا افراد بسیاری نان تست شده مصرف می نمایند. در ادامه با خواص نان تست آشنا می شوید.
۱. مفید برای افراد دیابتی
نان تست نقش مهمی در زندگی افراد مبتلا به دیابت دارد. این نان میزان چربی و نمایه قندی پایینی دارد. نمایه قندی یا شاخص گلوکز؛ میزان قندی را نشان می دهد که بعد از مصرف کربوهیدرات در واحد زمان در بدن رها می شود. هر چه این شاخص در یک فراورده کربوهیدراتی کمتر باشد، کربوهیدرات تدریجی تر در اختیار بدن قرار می گیرد.
این دو خصوصیت نان تست تاثیر شایانی بر زندگی افراد دیابتی دارد زیرا بدن این اشخاص به نوسان شدید قند خون حساس بوده و با مصرف نان تست این نوسان کاسته می شود. از سویی چربی کمی هم دارد که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
۲. کاهش چربی
نان ها دارای مقداری چربی هستند و چربی هم می تواند دلیل افزایش وزن باشد. در صورتی که مشکل اضافه وزن یا دیابت داشته باشید مصرف نان تست برای سلامت شما مفید خواهد بود. با تست کردن نان میزان چربی آن کاسته می شود. احتمالا این کاهش چربی در یک وعده چشمگیر نیست ولی با مصرف هر روز این نان این اندازه قابل توجه می شود.
۳. مدیریت نمایه قندی
نمایه قندی مانند چربی ممکن است روی وزن تاثیر منفی بگذارد. در صورت ابتلا به دیابت نان هایی مصرف کنید که نمایه قندی پایین تر دارند. تست شدن نان این شاخص یا نمایه را کاهش می دهد و مصرف آن سبب تغییر کمتر قند خون بدن می شود. این موضوع برای افراد دیابتی مفید خواهد بود.
۴. فراهم کردن انرژی
نان تست همانطور که اشاره شد شاخص گلوکز پایین دارد و حاوی نشاسته است. نشاسته یکی از منابع خوب تامین انرژی بدن می باشد. از این رو بخش بسیاری از صبحانه بیشتر افراد حاوی نشاسته است. نشاسته کمک کرده در کل روز انرژی داشته باشید و برای افرادی که به علت اسهال مداوم انرژی خود را از دست می دهند نشاسته کمک کننده است.
۵. سالم تر و خوش طعم تر
هنگامی که نان تست می شود در بافت آن تغییراتی روی می دهد. این تغییرات نان را به شکل کاملا متفاوتی نسبت به فرم اولیه اش در می آورد. ضمنا میزان چربی و گلوکز نان را هم تغییر داده و به گزینه ای سالم تر و خوش طعم تر تبدیل می کند. این موضوع باعث افزایش اشتها و لذت خوردن نان می شود.
۶. کاهش حالت تهوع و استفراغ
یکی از حالات ناخوشایند احساس حالت تهوع و استفراغ می باشد. در این شرایط بهترین انتخاب مصرف مقداری نان تست به همراه شیر است. این ترکیبات همانند یک ضد اسید عمل کرده و در درمان مشکلات معده موثر است. البته اگر مشکل گاستروانتریت ویروسی معده دارید فراروده های لبنی این امر را بدتر می کند.
۷. بهبود اسهال
بهبود اسهال از دیگر خواص نان تست می باشد. این نوع سبب افزایش حجم مدفوع می شود که در نتیجه اسهال برطرف شده و وضعیت دفع طبیعی تر می شود. پزشکان برای توقف اسهال، رژیم حاوی ۴ نوع مواد غذایی را پیشنهاد می کنند که شامل موز، برنج، پوره سیب و نان تست شده است. این مواد غذایی بر کنترل اسهال نقش موثری دارند.
عیب نان تست
هر برش نان تهیه شده از غلات کامل دارای ۵ درصد ویتامین ب۹ و ویتامین ب ۱ می باشد. تست کردن نان در آون توستر یا توستر این میزان را به ۴ درصد کاهش می دهد. از این رو تست کردن نان ویتامین ب آن را کمی کاهش می دهد.
نکته غذایی:
اگر در رژیم غذایی خود از نان های سبوس دار استفاده می کنید، نان تست مصرف نکنید زیرا این نان سفید است. فقط در حالتی که از آرد سبوس دار برای تهیه آن استفاده شده باشد، می توانید نان تست مصرف کنید. این نوع نان تست در واقع از آرد سبوس دار مانند آرد جو تهیه می شود.
سخن پایانی
یک عادت غذایی خوب و مهم برای سلامتی بدن، استفاده از نان های درست شده از غلات کامل می باشد. زیرا این نان ها مواد مغذی زیادی دارند. نان تست نیز جزو این نان ها است. مهمترین فایده نان تست پایین بودن شاخص گلوکز و چربی آن است. تنها عیب این نوع نان کاهش اندک ویتامین ب آن است.
با توجه به فواید نان تست بهتر است آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. همچنین در صورت تمایل برای آشنایی با خواص نان سیاه و خواص نان سنگک روی لینک ها کلیک کنید.
منبع : آرگا