دسته ها
جمعه ۳ بهمن ۱۳۹۹

روش پخت ته چین اسفناج در آشپزخانه های ایرانی

  • ندا خوشرو
  • ۶ آذر ۱۳۹۹
  • ۰

ته چین اسفناج غذای ایرانی لذیذ و عامه پسندی است که می توانید با تهیه این غذا از مهمان های خود پذیرایی باشکوهی را داشته باشید, در ادامه این مطلب طرز تهیه ته چین اسفناج را به صورت مرحله به مرحله به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش داده ایم.

ته چین از انواع غذاهای مجلسی خوشمزه و خوش طعم است که انواع مختلفی دارد و این غذا را می توانید با انواع سبزیجات مختلف و گوشت تهیه کنید. ته چین اسفناج از انواع غذاهای پاییزی و زمستانی است.  طرز تهیه ته چین اسفناج در منزل به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید این غذای خوشمزه را برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید.

ته چین بادمجان و ته چین اسفناج و ته چین گوشت از انواع غذاهای لذیذ هستند که بهتر است برای تنوع بیشتر این غذاهای ایرانی را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار دهید. در برای درست کردن ته چین اسفناج می توانید از گوشت مرغ و یا گوشت چرخ کرده و یا گوشت قرمز استفاده کنید
دستور پخت ته چین اسفناج در منزل

مواد لازم

  • برنج : ۲ پیمانه
  • ماست : ۴ قاشق سوپخوری
  • زرده تخم مرغ : ۳ عدد
  • پیاز بزرگ : ۲ عدد
  • گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
  • کره : ۲۵ گرم
  • اسفناج : ۵۰۰ گرم
  • روغن مایع : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم
  • پودر زعفران : ۱ قاشق چایخوری سر پر

طرز تهیه ته چین اسفناج در منزل

ابتدا برنج را به خوبی بشویید و به همراه مقداری نمک و آب به مدت ۲ ساعت برنج را خیس کنید سپس اسفناج ها را پاک کنید و آن ها را بشویید و به صورت درشت خرد کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ته چین اسفناج پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی پیاز را خرد کنید درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس پیاز های خلالی شده را به روغن اضافه کنید و آن ها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس اسفناج های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مقداری نمک روی اسفناج ها بریزید بعد از اینکه اسفناج ها سرخ شدند شعله گاز را کم کنید و مخلوط پیاز و اسفناج سرخ شده را در گوشه ای قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را درون ظرف مناسبی بریزید و یک عدد پیاز بزرگ را درون گوشت چرخ کرده رنده کنید و نمک و فلفل و یک قاشق سوپخوری از زعفران دم کرده را به گوشت اضافه کنید و سپس درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود و سپس مخلوط گوشت را درون تابه بریزید تا به خوبی سرخ شد و آب گوشت تبخیر شود سپس حرارت گاز را خاموش کنید.
قابلمه متوسطی را تا نیمه پر از آب کنید و سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید برنج را درون آب بریزید و بعد از نیم پز شدن برنج می توانید آن را آبکش کنید.

ته چین اسفناج لذیذ

در مرحله بعدی دستور پخت ته چین اسفناج درون کاسه بلوری بزرگی زرده های تخم مرغ را بریزید و سپس ۴ قاشق ماست به تخم مرغ ها اضافه کنید و ۲ قاشق باقی مانده از زعفران دم کرده را هم به مخلوط ماست و تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط این مواد را با کمک چنگال به خوبی هم بزنید سپس برنج آبکش را درون کاسه بزرگ و به کمک قاشق بزرگی برنج را با ماست و تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید.|
در تابه ای گود و نچسب مقداری روغن بریزید و نیمی از برنج را درون تابه ریخته سپس مخلوط پیاز داغ و اسفناج را روی برنج بریزید و با کمک پشت قاشق سطح مواد را صاف کنید و گوشت چرخ کرده را روی مخلوط اسفناج و پیاز داغ بریزید.
در مرحله آخر طرز تهیه ته چین اسفناج باقیمانده برنج را روی گوشت چرخ کرده بریزید و دوباره با کمک قاشق سطح برنج را صاف کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید بعد از اینکه بخار از قابلمه بیرون زد شعله گاز را کم کنید و کره را با مقداری روغن روی برنج بریزید و سپس درب قابلمه را با کمک دمکنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. برای دم کشیدن ته چین اسفناج ۲ ساعت زمان لازم است بعد از مدت زمان ذکر شده سینی گردی را روی دهانه تابه قرار دهید و ته چین را در سینی برگردانید.

ته چین اسفناج

نکات طلایی پخت بهتر ته چین اسفناج

  • برای دم کردن زعفران پودر زعفران را در ظرف مناسبی بریزید سپس ۳ قاشق غذاخوری آب جوشیده را به زعفران اضافه کنید و ظرف را روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید تا زعفران به خوبی دم بکشد.
  • گوشت چرخ کرده را می توانید به صورت کوفته های ریزی در آورید و در میان برنج قرار دهید.
  • می توانید ته چین اسفناج را داخل فر نیز بپزید. برای پختن ته چین اسفناج در فر باید ظرف پیرکس گردی را تهیه کنید و بعد از چرب کردن دیواره و کف ظرف پیرکس مانند روش ذکر شده مواد ته چین را به صورت لایه لایه در ظرف بریزید و سپس ظرف پیرکس را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید.

طرز تهیه ته چین اسفناج و گوشت چرخکرده

دستور تهیه ته چین اسفناج با مرغ

ته چین اسفناج یک غذای خوشمزه شمالی و مربوط به خطه گلستان استت که سرشار از آهن بوده و با استفاده از گوشت مرغ تهیه می شود، حال برای یادگیری این دستور از تهیه ته چین اسفناج در ادامه همراه ما شوید.

دستور تهیه ته چین اسفناج

مواد لازم

  • برنج/ ۲ پیمانه
  • زرده تخم مرغ/ یک عدد
  • مرغ خرد شده
  • ماست/ به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده/ به مقدار لازم
  • اسفناج خرد شده

روش تهیه ته چین اسفناج

برای تهیه این غذا در ابتدا یک تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و سپس مقداری روغن داخل آن بریزید و مرغ ها را به آن اضافه کنید تا سرخ شوند، بعد از اینکه تکه های مرغ تغییر رنگ پیدا کرد، نمک و فلفل و زردچوبه روی آن بپاشید و کمی تفت دهید تا ادویه ها به خورد مرغ بروند، در آخر زعفران را به مرغ اضافه کنید، بعد از سرخ شدن مرغ می توانید حرارت زیر تابه را خاموش کرده و آن را کنار بگذارید.

در مرحله بعدی طرز تهیه ته چین اسفناج، اسفناج ها را به طور جداگانه پخته و برنج را نیز آبکش کنید، سپس در داخل تابه ای دیگر پیاز های خرد شده را تفت دهید و اسفناج ها را به آن اضافه کنید، سپس نمک و فلفل بزنید و مقداری دیگر تفت دهید.

اکنون زرده تخم مرغ را با ماست مخلوط کنید، مقداری زعفران دم کرده را به آن بیفزایید و برنج آبکش شده را نیز به این مخلوط اضافه کنید، سپس قابلمه ای را آماده کرده و سطح داخلی آن را با روغن چرب کنید، برنج را به دو قسمت تقسیم کنید، نیمی از آن را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق آن را فشار دهید تا حالت منسجم تری پیدا کند و بعد مرغ سرخ کرده را اضافه کنید، باقی برنج ها را نیز روی مرغ ها بریزید و قابلمه را روی شعله پخش کنی که بر روی اجاق گاز گذاشته اید، قرار دهید، درب قابلمه را نیز دم کنی بگذارید و اجازه دهید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و آماده شود.

روش تهیه ته چین اسفناج

در این مطلب با طرز تهیه ته چین اسفناج در منزل آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این نوع ته چین خوشمزه و متفاوت در منزل نهایت لذت را ببرید. برای مشاهده آموزش پخت ته چین های مختلف می توانید به بخش انواع ته چین مجله آرگا مراجعه کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.