دسته ها
جمعه ۲۸ خرداد ۱۴۰۰

طرز تهیه خورش کنگر با طعمی بی نظیر

  • ندا خوشرو
  • ۵ شهریور ۱۳۹۹
  • ۰

کنگر از انواع گیاهان پر خاصیت است و می توانید با استفاده از این گیاه خورش خوشمزه و خوش طعمی را بپزید, در ادامه این مطلب طرز تهیه خورش کنگر را با طعمی متفاوت و بی نظیر به شما کدبانوهای عزیز آموزش می دهیم.

خورش کنگر از انواع خورش های خوشمزه و لذیذ است که با دو روش مختلف تهیه می شود. شما می توانید این خورش خوشمزه را مانند خورش قیمه با گوشت قرمز و یا گوشت مرغ بپزید و یا می توانید خورش کنگر را مانند خورش کرفس بپزید با این تفاوت که در دستور ساحت خورش کنگر به جای کرفس از کنگر و نعناع و جعفری استفاده می شود.

خورش های ایرانی انواع متفاوتی دارند و بهتر است کدبانوهای عزیز با روش پخت انواع خورش های آشنایی داشته باشند تا بتوانند در برنامه غذایی شان تنوع ایجاد کنند. خورش کنگر از انواع خورش های ایرانی با طعم متفاوت است که دارای خواص بیشماری برای سلامت بدن می باشد.

خورش کنگر خوشمزه و خوش طعم

مواد لازم

  • کنگر : ۲ کیلو
  • گوشت خورشتی ( بهتر است گوسفندی باشد) : ۱کیلو گرم
  • پیاز متوسط : ۲ عدد
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • زعفران دم کرده : ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو یا آب نارنج : ۳ قاشق غذاخوری
  • نعناع: ۱۵۰ گرم
  • جعفری : ۳۵۰ گرم

طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه و لذیذ

ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و درون قابلمه ای مناسب با مقداری روغن تفت دهید. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و گوشت را به خوبی تفت دهید تا آب گوشت کشیده شد. زردچوبه و فلفل قرمز را به گوشت اضافه کنید.

تفت دادن گوشت و پیاز

  • کالا چیو
  •  قاصدک 24

سپس ۴ لیوان آب درون قابلمه بریزید و حرارت گاز را ملایم کنید تا گوشت به خوبی پخته شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه خورش کنگر, کنگرها را به خوبی پاک کنید.

پاک کردن کنگر

 سپس کنگر تمیز شده را بشویید و در حین شستن چند بار آب کنگر را عوض کنید تا گل و خاک آن خارج شد.

روش پخت خورش کنگر

سپس کنگر ها را به اندازه دو بند انگشت خرد کنید و درون تابه ای مناسب با مقداری روغن کنگر ها را تفت دهید و نعنا و جعفری را هم تفت دهید.

تفت دادن جعفری و نعنا
بعد از سپری شدن ۴۰ دقیقه از پخت گوشت کنگر و نعنا و جعفری تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و مقداری نمک و آب لیمو و یا آب نارنج نیز به مواد خورش اضافه نماید و اجازه دهید تا خورش به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم به خوبی جا بیفتد.

خورش کنگر

چند دقیقه قبل از اینکه خورش را از روی حرارت گاز بردراید زعفران دم کرده را به آن بیافزایید و سپس قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.

    خورش کنگر خوش طعم

نکات طلایی پخت ایده آل

  • می توانید در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری رب به خورش کنگر اضافه کنید.
  • در صورت تمایل می تواند نعنا و جعفری را از دستور پخت این نوع خورش خوشمزه حذف کنید، در صورت حذف کردن نعنا و جعفری مقدار کنگر را افزایش دهید.
  • در صورت تمایل می توانید به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ در پخت خورشت کنگر استفاده کنید.
  • بهتر است گوشت ها را برای خورش کنگر در ابعاد بزرگتر برش بزنید تا ظاهر خورش زیباتر شود.

طرز تهیه خورش کنگر در خانه

دستور طبخ خورش کنگر به روشی دیگر

خورش کنگر یکی از غذا های خوشمزه با طعم متفاوت برای فصل بهار می باشد که اغلب در تهیه آن از سبزی قورمه و یا جعفری و نعناع استفاده می شود، این خورش لذیذ را می توان با کرفس نیز آماده کرد، از این رو در اینجا قصد داریم خورش کنگر با کرفس را در اختیارتان قرار دهیم که برای یادگیری روش طبخ این خورش می توانید در ادامه همراه ما شوید.

روش تهیه خورش کنگر

مواد لازم

  • گوشت خورشتی گوسفندی/ ۳۰۰ گرم
  • پیاز درشت/ یک عدد
  • کنگر/ ۳۰۰ گرم
  • کرفس کوچک/ یک ساقه
  • نعنای پاک شده/ ۴ دسته
  • جعفری پاک شده/ ۶ دسته
  • آبغوره ترش/ یک استکان
  • نمک، فلفل و زردچوبه/ به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی/ یک قاشق سر خالی

تهیه خورش کنگر با کرفس

در ابتدا پیاز را به شکل نگینی خُرد کنید و در روغن تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید تا به همراه پیاز کمی نیم پز شده و مزه دار شود و بعد زردچوبه و روغن را به آن اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید، البته افزودن رب اختیاری بوده و این مقدار رنگ غذا را قرمز نمی کند و فقط کمی خوش رنگ تر خواهد شد.

در مرحله بعدی طرز تهیه خورش کنگر با کرفس, کنگر، کرفس و نعناع را به مواد قبلی افزوده و به همراه کمی زردچوبه مقداری تفت دهید، فقط  در حدی که بوی خامی آن گرفته شود، حال اگر گوشتی که استفاده کرده اید دیرپز می باشد بهتر است کرفس را جداگانه سرخ کنید تا له نشود.

اکنون بعد از تفت دادن کنگر و کرفس می توانید حدود ۲ لیتر آب به قابلمه حاوی مواد خورش بیفزایید و حرارت زیر آن را به مدت چند دقیقه زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس اجازه دهید به مدت یک ساعت با حرارات کم خوب پخته شده و آماده شود، در ۱۰ دقیقه پایانی تهیه خورشت نیز می توانید نمک و آبغوره را اضافه کنید تا طعم و مزه آن بهتر شود، حال خورشت شما آماده سرو است و می توانید همراه پلو سرو کنید.

دستور تهیه خورش کنگر

در این مطلب با دستور پخت خورش کنگر در منزل آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این خورش نهایت لذت را ببرید. خورش کنگر را می توانید در کنار برنج میل کنید, در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع خورشت کلیک کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.