اگر می خواهید یک خورشت متنوع با طعم و مزه ای فوق العاده تهیه کنید، بهتر است در این بخش با طرز تهیه خورش قیمه کنگر همراه ما باشید. این نوع خورشت را می توانید برای پذیرایی در مهمانی های خود تهیه کنید. این خورشت یک غذای اصیل ایرانی می باشد.
برای سرو خورش قیمه کنگر یک خورشت خوشمزه خانگی می توانید در این مطلب آموزش لازم را ببینید. ضمن اینکه در لینک های مقابل نیز با پخت قیمه بادمجان و قیمه آلو آشنا شوید. این نوع خورشت ها طعم بی نظیری دارند.
مواد لازم
- کنگر: ۳۰۰ گرم
- لپه: یک پیمانه
- گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- زنجبیل تازه: ۱/۲ قاشق مرباخوری
- فلفل، نمک و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه خورش قیمه کنگر خوشمزه
برای داشتن این خورش خوشمزه خانگی باید ابتدا لپه ها را بشویید و از شب قبل نیز در آب خیس کنید. بهتر است در چند مرتبه آب لپه را عوض کرده تا نفخ آن از بین برود. حالا درون تابه ای مقداری روغن ریخته و لپه ها را آبکش کرده و درون پیاز خوب تفت داده تا بوی خامی آن از بین برود.
درون یک تابه دیگر مقداری پیاز نگینی کرده ریخته و با مقداری روغن تفت دهید. حالا گوشت های تکه شده را درون پیازها تفت داده تا رنگ آن عوض شود. مقداری زنجبیل تازه اضافه کرده و به همراه گوشت خوب تفت دهید. بعد از سرخ شدن گوشت ها فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
در ادامه مقداری رب درون مواد ریخته و خوب تفت دهید. در صورتی که می خواهید، گوشت شما زودتر بپزد رب را در آخرین مرحله و بعد از پخت گوشت اضافه نمایید. لپه های تفت داده شده را نیز به مواد گوشت اضافه کرده و مجدد تفت دهید. مقداری آب جوش روی مواد ریخته و روی حرارت بگذارید تا پخته شود.
در این مرحله از طرز تهیه قیمه کنگر بعد از پخت گوشت، باید در تابه ای مقداری روغن ریخته و رب را در آن تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. مقداری نمک اضافه کرده و کنگرهای خرد شده را نیز در رب کمی تفت دهید.
بعد از اینکه کنگرها به خوبی تفت خورد به قابلمه اضافه نمایید. حالا یک لیمو عمانی که دانه های آن خارج شده است، به مواد اضافه کنید. بعد از پخت می توانید این قیمه را در کنار پلو سرو نمایید.
این نوع خورش برای پذیرایی در مهمانی های شما نیز بسیار مناسب است. اگر می خواهید طعم فوق العاده ای از قیمه را تجربه نمایید، این غذا بسیار مناسب است و همانگونه که مطالعه کردید دستور تهیه نسبتا ساده ای هم دارد.
منبع : آرگا
