نعناع یکی از سبزی های معطر پر طرفدار است که در آشپزی بسیار کاربرد دارد. با فریز کردن نعناع می توانید این سبزی را در فصول دیگر نیز مورد استفاده قرار دهید. برای آشنایی با روش انجام کار با ادامه مطلب همراه ما باشید.
روش فریز کردن نعناع
قابل ذکر است که اکثر پرورش دهندگان سبزیجات محصولات شان را خشک کرده یا داخل فریزر نگهداری می کنند تا بتوانند از این محصولات مرغوب در بیرون از فصلش هم استفاده نمایند. یکی از این سبزیجات پر طرفدار نعناع است که عطر دل انگیز آن هر نوشیدنی، سالاد یا غذای گوشتی را خوش طعم و دلچسب می کند.
ولی این گیاه سریع پژمرده شده و عطرش را از دست می دهد. به این ترتیب با خشک کردن یا فریز کردن آن می توان از رایحه و طعم آن در هر زمانی لذت برد. بدون این سبزی معطر در آشپزخانه، آشپزی کردن دشوار به نظر می رسد. همچنین دمنوشی که از برگ های نعناع درست می شود، طرفداران زیادی دارد.
در ضمن نعناع یکی از بهترین داروهای سنتی و جوشاندنی ها برای انواع بیماری ها محسوب می شود. همانطور که می دانید این سبزی مانند ریحان، ترخون و … در برگ های خود آب فراوانی دارد. و با فریز شدن نرمتر شده اما اسانس روغنی آن حفظ می شود و طعم آن بدون تغییر می ماند.
در ادامه با نکات مهمتری درباره فریز کردن نعناع آشنا می شوید. سبزی های فریز شده می توانند طعم تازه ای را برای چند ماه حفظ نمایند. از آنجا که سبزی خشک شده در مرحله خشک شدن با از دست دادن آب طعم متمرکز و بیشتری می یابد اما در هنگام پخت غذا لازم است که میزان استفاده از آن نسبت به حالت تازه عوض شود ولی نسبت استفاده از سبزی فریز شده به اندازه سبزی تازه برای پخت و پز می باشد. در ادامه روش فریز نمودن نعناع ارائه می شود.
- نعناع تازه جمع آوری یا خریداری شده را پاک کرده، سپس به مدت نیم تا یک ساعت درون آب قرار داده تا گل و لای و آلودگی آن برطرف شود.
- بعد سبزی را آبکشی کرده و اجازه دهید آب اضافی آن کاملا خارج شود.
- در ادامه برگ های نعناع را درون کیسه یا ظروف مخصوص قرار دهید و در فریزر بگذارید.
یک روش دیگر این است که برای موهیتو یا دیگر نوشیدنی های سرد، می توانید نعناع را در قالب ها یا سینی های یخ منجمد کرده به این صورت که قالب ها را با آب پر کرده و برگ های نعناع را در آن قرار داده سپس به فریزر منتقل یا یخ بزند.
وقتی برگ ها کاملا یخ زده و منجمد شدند آن را از سینی خارج کرده و درون ظرف دربسته قرار دهید تا هوا به آن نفوذ نکند و مجددا ظرف را درون فریزر نگهداری کنید.
در این شرایط نگهداری برگ های جداگانه فریز شده و یخ زده موجب می شود برگ ها با هم ترکیب نشده و هر زمان به اندازه نیاز خود و البته به طور سالم برای پخت غذا، درست کردن دمنوش، نوشیدنی ها از آن بهره بگیرید. همچنین اگر می خواهید برگ های تازه نعناع پژمرده نشوند شاخه و برگ های آنرا کاملا شسته و کمی تکان داده تا آب اضافی اش گرفته شود.
سپس درون گاز یا حوله مرطوبی پیچیده و در یخچال قرار دهید و یک هفته ای نعناع تازه مصرف کنید. همچنین در صورت تمایل برای آشنایی با نحوه فریز کردن برگ مو و فریز کردن باقلا روی لینک ها کلیک کنید.
منبع : آرگا
