کاهو فرانسوی یکی از سبزیجات سالاد پر مصرف در سراسر دنیا محسوب می شود. ترکیب آن در سالاد و ساندویچ ها طعم متفاوت و جالبی به همراه دارد. در این مطلب قصد داریم شما عزیزان را با خواص کاهو فرانسوی آشنا نماییم.
آشنایی با انواع خواص کاهو فرانسوی
کاهو فرانسوی در رنگ های سبز، قرمز و بنفش وجود دارد و یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین انواع کاهو برای تهیه سالاد می باشد. این سبزی پر مصرف در سراسر دنیا اندکی طعم تلخ داشته اما ترکیب آن در سالاد و ساندویچ طعم متفاوت و جالبی به همراه دارد. این نوع کاهو در دسته کاهو رومی قرار می گیرد و در سراسر دنیا به صورت فراوان تحت کشت می باشد.
علت رنگ قرمز در کاهو فرانسوی وجود آنتوسیانین بوده که در پرتقال توسرخ هم هست. می توان گفت کاهو فرانسوی شبیه کاهو برگ قرمز هم بوده زیرا هر دو این سبزی ها از هند آمده و به عنوان سبزیجات سالادی کهن شناخته می شوند. در ادامه مطلب قصد داریم شما را با خواص کاهو فرانسوی آشنا نماییم.
معرفی کاهو فرانسوی
برگ های این کاهو مجعد و چین دارد بوده و دارای بریدگی های بسیاری ریزی هستند. سه رنگ قرمز، سبز و بنفش طیف رنگی اصلی سبزی کاهو فرانسوی بوده و این کاهو می تواند بین ۱۵-۳۰ سانتی متر ارتفاع یابد. طعم کاهو فرانسوی با ذائقه بیشتر افراد سازگار بوده و کمی تلخ است. اما استفاده از آن در سالاد طعم متفاوت و عالی ایجاد می کند.
قابل ذکر است مزاج کاهو فرانسوی سرد و تر است از این رو زیاده روی در مصرف آن به ویژه برای افراد بلغمی مزاج مفید نبوده و ممکن است سبب بروز رخوت و سستی گردد. در ضمن حضور ویتامین کا در این کاهو ممکن است با داروهای ضد انعقاد خون مانند وارفارین تداخل پیدا کند.
روش نگهداری کاهو فرانسوی
مدت نگهداری این کاهو در یخچال در ظرف درب بسته حدود ۱۰ روز می باشد. اگر می خواهید ماندگاری کاهو بیشتر گردد، کاهو را با ریشه خریداری کرده و ریشه آن را در یک لیوان آب یا حوله مرطوب پیچیده و در یک کیسه پلاستیکی سوراخ در به مدت زیادی در کشوی یخچال نگهداری کنید.
کاهو فرانسوی را نباید در کنار میوه هایی مانند سیب، موز و گلابی قرار دهید زیرا گاز طبیعی تولید شده توسط میوه های مذکور سبب پژمردگی سریعتر آن می گردد. همچنین احتمال وجود شن و ماسه در برگ های کاهو فرانسوی به علت چین دار بودن آن هست از این رو قبل از مصرف برگ ها را از هم جدا کرده و یک یک درون آبکش قرار داده و خوب با آب لوله کشی شستشو داده تا شن و ماسه از آن جدا شوند.
در ضمن می توانید در یک ظرف بزرگ دو فنجان آب سرد و یک فنجان سرکه سفید ریخته و برگ های کاهو را ۱۰ دقیقه در این محلول خیسانده بعد آبکشی کنید. برای این که آب کاهو سریعتر گرفته شود می توانید برگ ها را بین دو لایه کاغذ حوله ای قرار داده تا آب اضافه جدا شده بعد آن را مصرف نمایید.
و اگر بخش های قهوه ای رنگ روی برگ ها مشاهده نمودید، آن را با قیچی جدا نمایید. می توانید همه کاهوها را قبل از قرار دادن در یخچال به این روش شسته تا آماده مصرف گردد و بدون این که آب آن ها گرفته شود درون پارچه قرار داده و در پلاستیک فریزر نگهداری نمایید. که در این حالت کاهو یک هفته ماندگاری دارد. اگر کاهو تلخ شد برگ ها را یک ربع در آب نمک سرد قرار داده تا تلخی آن ها برطرف شود.
همچنین اگر مشاهده کردید برگ های کاهو فرانسوی پلاسیده شده است آن ها را دون یک کاسه آب سرد که به آن مقداری آب لیمو اضافه شده، قرار داده و اجازه دهید چند ساعتی در یخچال باشد تا تازگی اش را به دست آورد.
مصرف کاهو فرانسوی چه فوایدی دارد؟
شایان ذکر است در هر صد گرم کاهو فرانسوی تنها ۱۲ کالری وجود دارد. و به دلیل کالری کم بسیار پرطرفدار است. این کاهو سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. میزان آنتی اکسیدان در کاهو فرانسوی قرمز و بنفش نسبت به نوع سبز بیشتر است. همچنین میزان بالای فیبر موجود در کاهو سبز سبب کاهش اشتها شده و از طرفی موجب می شود زودتر حس سیری پیدا کرده و کالری کمی به بدن برسد.
کاهو فرانسوی سرشار از ویتامین آ، کا، بتاکاروتن،گروه ب، ث، تیامین، نیاسین، فولات، ریبوفلاوین و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، فسفر، زینک، کلسیم، پتاسیم، سدیم و … است. کاهو فرانسوی آرامش بخش طبیعی محسوب می شود و حضور آن در رژیم غذایی نقش مهمی در جلوگیری از انواع سرطان، کم خونی، پوکی استخوان و آلزایمر دارد.
ضمنا ویتامین ب ۶ موجود در کاهو فرانسوی سبب ازدیاد ساخت گلبول های قرمز خون می شود و با افزایش اکسیژن رسانی به بدن به درمان کم خونی هم کمک می نماید. میزان بالای ویتامین ث در این کاهو نیز ریسک بیماری نقرس را می کاهد. از سایر خواص کاهو فرانسوی می توان به موارد ذیل اشاره نمود:
۱. تقویت بینایی
همانطور که اشاره شد کاهو فرانسوی غنی از ویتامین آ و بتاکاروتن می باشد که این عناصر به بهبود سلامت چشم و بینایی کمک شایانی می کنند.
۲. آبرسانی
یکی از خواص مطلوب کاهو فرانسوی آبرسانی به بدن می باشد. همانطور که می دانید نوشیدن آب کافی برای بدن ضروری بوده اما آبی که از میوه و سبزیجات به بدن می رسد، خواص هیدارته کردن و آبرسانی بیشتری برای سلول های بدن دارد. بعضی سبزیجات مانند کاهو فرانسوی دارای محتوا آب بالایی بوده و ۹۶ درصد آن را آب تشکیل می دهد. از این رو مصرف کاهو فرانسوی سبب هیدارته شدن بافت های بدن می گردد.
۳. سلامت پوست
آنتی اکسیدان ها نقش موثری در حفظ سلامت و شادابی پوست ایفا می کنند. همچنین از تخریب لایه بیرونی پوست در برابر نور خوشید و رادیکال های آزاد محافظت کرده و مانع از پیری زودهنگام و بروز جوش و آکنه در پوست می گردند. و از آنجا که کاهو فرانسوی غنی از آنتی اکسیدان است به این ترتیب یکی از خواص مفید آن کمک به سلامت و شادابی پوست می باشد.
۴. تقویت سیستم ایمنی
در مورد قبل به وجود آنتی اکسیدان در کاهو فرانسوی اشاره شد. نقش دیگر آنتی اکسیدان ها تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر ابتلا به عفونت های متعدد می باشد. همچنین کمک کرده زخم ها زودتر بهبود یابند. برخی عقیده دارند که مصرف کاهو فرانسوی سبب کاهش ابتلا به سرماخوردگی و عفونت های پی در پی می شود.
۵. ضد التهاب و ضد سرطان
یکی از خواص کاهو فرنگی مانند سایر سبزیجات، خاصیت ضد التهابی آن است که با کاهش التهاب بدن از بروز بیماری های مزمن و درد مفاصل جلوگیری می کند. همچنین سبب مهار آسیب رادیکال های آزاد و رشد سلول های سرطانی می شود و به بهبود و پیشگیری از سرطان کمک نموده و با هر نوع باکتری مضر در بدن مبارزه می کند.
۶. بهبود سلامت دندان و استخوان
ویتامین کا و کلسیم موجود در کاهو فرانسوی موجب سلامت دندان و استخوان ها می شوند.
۷. بهبود خواب
کاهو فرانسوی به بهبود خواب شما و داشتن خواب راحت تر کمک می کند. از گذشته به شکل سنتی از این گیاه برای افرادی که دارای مشکلات خواب بودند، استفاده می شد.
۸. کاهش اضطراب و افسردگی
اگر از استرس و اضطراب رنج می برید کاهو فرانسوی یک گزینه طبیعی آرامش بخش محسوب می شود. این گیاه از گذشته به عنوان تقویت کننده اعصاب شناخته می شود. همچنین ویتامین های گروه ب موجود در کاهو فرانسوی قرمز سبب کاهش استرس و اضطراب و بهبود افسردگی می گردد.
۹. کاهش فشار خون
مصرف کاهو فرانسوی به خاطر محتوای پتاسیم آن سبب کاهش فشار خون شده از این رو از ابتلا به بیماری قلبی هم جلوگیری می کند و خطر سکته قلبی را کاهش می دهد. ضمنا منیزیم موجود در این سبزی موجب آرامش عضلات قلب و سلامت قلب هم می شود.
استفاده از کاهو فرانسوی در بارداری
کاهو فرانسوی با خواص متعددی که دارد، در صورت استفاده بیش از اندازه ممکن است عوارض جانبی هم به همراه داشته باشد. به این ترتیب برای استفاده از فواید این کاهو باید به میزان متعادل مصرف شود. و از آنجا که طبع این کاهو بلغمی بوده مصرف روزانه آن به هیچ وجه توصیه نمی شود.
میزان مصرف متعادل کاهو فرانسوی برای خانم های باردار هفته ای یک الی دو وعده می باشد. در ضمن فیبر موجود در این کاهو از یبوست بارداری هم پیشگیری می کند. ضمنا فولات موجود در کاهو فرانسوی برای سلامت مادر و جلوگیری از نقایص مادرزادی و رشد لوله عصبی و تشکیل چهره و دریچه های قلب در جنین سودمند است.
همچنین کاهو فرانسوی سبب تقویت سیستم ایمنی بدن مادر باردار شده و برای جلوگیری از دیابت بارداری هم سودمند است. در ضمن ویتامین کا موجود در آن خونریزی پس از زایمان را هم کاهش می دهد.
در پایان از همراهی شما عزیزان با این مطلب کمال تشکر را داریم و امیدواریم از مطالب ارائه شده نهایت استفاده را برده باشید. در ضمن پیشنهاد می شود در صورت تمایل برای آشنایی با خواص کاهو و خواص کاهو قرمز روی لینک ها کلیک کنید.
منبع : آرگا
