در فصل تابستان انواع نوشیدنی های خنک و بستنی بسیار طرفدار پیدا می کند. بستنی لواشکی یکی از انواع بستنی های پر طرفدار فصل تابستان می باشد که به طور معمول به شیوه بستنی یخی تهیه می شود. حتی در مواقعی لایه های لواشک میوه ای به شکل بستنی برش داده شده و با عنوان بستنی لواشکی ارائه می شوند. می توانید به سادگی بستنی لواشکی را در منزل با مواد ساده و در دسترسی تهیه کنید. بنابراین اگر دوست دارید تا طعم یک بستنی یخی خوشمزه و ترش را امتحان کنید در ادامه با طرز تهیه بستنی لواشکی همراه آرگا باشید.
طرز تهیه بستنی یخی لواشکی نیز می تواند همچون تهیه بستنی انار و بستنی انبه پرطرفدار باشد. زمان آماده سازی این بستنی تقریبا ۴ ساعت می باشد و برای تهیه آن به میوه های تابستانی همچون آلبالو ترش و زردآلو نیاز است.
مواد لازم
- زردآلو: ۳ عدد
- آلبالو ترش: یک لیوان
- سرکه: نصف قاشق غذاخوری
- عسل: یک قاشق چای خوری
- رب ترشک: نصف قاشق غذاخوری
- آب: یک لیوان
طرز تهیه بستنی لواشکی ترش و خوشمزه
به طور خلاصه برای درست کردن بستنی لواشکی ابتدا باید میوه را خوب شسته و سپس با مقداری آب بپزید. سپس عصاره میوه ها را از صافی عبور داده و باقی مواد را به مایه بستنی اضافه نمایید. در پایان مایه آماده شده را در قالب ریخته و حدود ۴ ساعت در فریزر قرار داده تا یخ بزند. برای این که با روند کار بیشتر آشنا شوید مراحل زیر را دنبال کنید.
۱. ابتدا زردآلو و آلبالوها را شسته و قبل از پخت، هسته آن ها را جدا نمایید. البته بعد از پخت راحت تر می توان هسته میوه ها را جدا کرد. تصمیم با خود شماست.
۲. بعد از شستن میوه ها، آن ها را درون قابلمه مناسبی بریزید. سپس یک لیوان آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. بعد صبر کنید میوه ها روی حرارت بپزید تا نرم شود.
۳. بعد از نرم شدن میوه ها، رب ترشک را به مواد اضافه کرده و چند دقیقه ای صبر نموده تا رب خوب به خورد میوه ها برود. بعد حرارت را خاموش کرده و صبر کنید مایه لواشک کمی خنک شود.
۴. در ادامه میوه های ترش پخته شده را از یک صافی رد کرده و بقیه مواد را خوب فشار داده تا گوشت، هسته و پوست میوه در صافی باقی بماند و مایه یک دستی به دست آید.
۵. در این مرحله ؛ مایه لواشک را با سرکه و عسل مخلوط کنید. مواد بستنی را هم زده و چشیده تا طعم دلخواه تان را بگیرد. بعد مایه بستنی را درون قالب مخصوص بستنی یخی ریخته و درون هر قسمت یک چوب بستنی قرار دهید. سپس قالب ها را داخل یخچال قرار داده و حدودا ۴ ساعتی صبر کنید تا کاملا یخ بزند.
۶. هنگامی که بستنی کاملا یخ زد، قالب را از فریزر بیرون آورده و دو تا سه دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا بستنی لواشکی راحت از قالب خارج شود. با فشار زیاد بستنی ها را از قالب بیرون نیاورید؛ زیرا ممکن است چوب از بستنی یخی جدا شود. در ضمن می توانید از انواع سس ترش یا رب انار به عنوان روکش بستنی لواشکی بهره بگیرید.
۷. بستنی لواشکی شما آماده سرو است و می توانید آن را نوش جان کنید.
نکات طلایی تهیه بستنی لواشکی
- میزان ترش یا شیرین بودن بستنی لواشکی کاملا سلیقه ای است. برای شیرینی و ملسی بیشتر می توانید میزان شکر یا عسل را بیشتر در نظر بگیرید. ضمنا می توانید از میوه های شیرین یا با ترشی کم استفاده کنید.
- در صورت تمایل برای ترش تر شدن بستنی لواشکی علاوه بر میوه های ترش تازه، از شیرین کننده های کمتر استفاده نمایید.
- این بستنی را می توانید با انواع میوه های ترش یا ترکیب آن ها نیز تهیه کنید. نسبت میوه های استفاده شده نیز اختیاری است.
- بعد از آماده شدن بستنی لواشکی می توانید آن را با سس یا رب آلبالو؛ رب انار یا سس ترشک تزئین کنید. بعد بستنی ها را درون یخچال به شکل ایستاده قرار دهید تا روکش آن ها نیز یخ بزند. در انتها بستنی لواشکی با روکش سس ترش را سرو نمایید.
- چنانچه قالب های بستنی در دسترس ندارید می توانید از لیوان های پلاستیکی کمک بگیرید و موقع جدا کردن بستنی یخی لواشکی، آن ها را زیر آب گرم بگیرید.
منبع : آرگا
