دسته ها
شنبه ۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۳

طرز تهیه حلوا شکری خانگی فوق العاده خوشمزه + نکات کلیدی

  • فرهاد هاشمی
  • ۳ خرداد ۱۴۰۱
  • ۰

یکی از از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های غذایی حلوا شکری و یا حلوا ارده است که در طعم‌های مختلف تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی حلوا شکری از آرد گندم و ارده و گردو خرد شده و شکر و آب و گلاب و زعفران و پودر پسته و کره به کار گرفته می‌شود. شما می‌توانید این دو نوع حلوا را به راحتی در منزل تهیه کنید و از مزه‌ی آن‌ها لذت ببرید.

طرز تهیه حلوا شکری خانگی فوق العاده خوشمزه + نکات کلیدی

حلوا ارده یا حلوا شکری و حلوا هل و حلوا با شیره انگور از انواع حلواهای خوشمزه و خوش طعم هستند و اگر شما به پخت انواع حلوا در منزل علاقه مند هستید بهتر است از تهیه این نوع حلواهای بی نظیر غافل نشوید.

حلواشکری از چه زمانی در ایران تهیه می‌شده است؟

حلواشکری در زمان صفویه و زمامت شاه عباس صفوی، برای اولین بار در ایران تهیه شد، البته در آن زمان فقط مختص لشکریان بود. داستان از این قرار بود که در خلال یکی از جنگ‌ها، شاه عباس صفوی از وزیر خودش شیخ بهایی می‌خواهد، غذایی برای سربازان آماده کند که آسان تهیه شود، به راحتی بشود آن را حمل کرد، مواد غذایی موردنیاز افراد حاضر در لشکر را فراهم کند و سربازان بتوانند آن را با کمک نانی که به همراه مصرف کنند و به چیز دیگری نیاز نداشته باشند.

شیخ بهایی برای تهیه‌ی حلواشکری، با جابر عصار مشورت کرد. جابر عصار متخصص کنجد و شاه شیرین آن زمان صفویان بوده است. بعد از انجام این کار، آن‌ها فرمول ساخت که حاوی ۵۰ درصد ارده است را کشف می‌کنند و تهیه‌ی حلواشکری را انجام می‌دهند. هنگامی که سربازان آن را خوردند، از مزه‌ی این غذا لذت بردند و به این ترتیب، تولید حلواشکری در آن زمان ادامه پیدا کرد و تا به حال رسید.

مزیت‌های حلواشکری خانگی چیست؟

خوردن حلوشکری برای بدن مزیت‌های فراوانی دارد. در این قسمت قصد داریم تا برخی از مهم‌ترین موارد آن را برای شما بیان کنیم، پس با ما تا انتهای آن همراه باشید.

سیر‌شدن با مصرف کم‌ترین میزان شکر

بسیاری از  افراد برای کسب انرژی به سراغ غذاهایی می‌روند که میزان قند مصنوعی زیاد دارد که کاری غلط است. زیرا قند مصنوعی نه‌تنها قادر به برطرف این مشکل نیست؛ بلکه می‌تواند به بدن ضررهای جبران‌ناپذیری نیز بزند. یکی از بهترین راه‌ها برای سیر‌شدن، استفاده از حلواشکری سویدا است، زیرا کم‌ترین میزان شکر یا قند مصنوعی در آن به کار می‌رود و موادی مانند ارده و شیره دارد که بسیار پرانرژی هستند.

آماده‌سازی یک وعده غذایی با‌صرف کم‌ترین هزینه ممکن

در دورانی که قیمت مواد غذایی به طور فزاینده‌ای بالا می‌رود، افراد مختلف سعی می‌کنند تا بتوانند هزینه‌ی هر وعده به کم‌ترین میزان ممکن کاهش دهند. یکی راه‌های رسیدن به این هدف، استفاده از حلواشکری است، زیرا مقدار کمی از آن می‌تواند افراد زیادی را سیر کند و تهیه‌ی آن نیز هزینه‌ی زیادی در برندارد که مطلوب هرکسی به شمار می‌رود.

طرز تهیه‌ی حلواشکری خانگی

مواد لازم جهت تهیه حلوا شکری خانگی

  • ارده ( کنجد آسیاب شده ) به میزان ۱۲۰ گرم
  • آرد گندم به میزان ۲۱۰ گرم
  • ۱۵۰ گرم گردو خردشده
  • یک پیمانه آب
  • نیم‌کیلو شیره انگور یا شکر
  • سه قاشق سوپخوری گلاب
  • پودر پسته به مقدار لازم
  • یک قاشق سوپخوری محلول زعفران
  • در صورت نیاز کره به مقدار لازم

 تهیه حلوا شکری در منزل را چگونه انجام دهیم؟

برای تهیه حلوا شکری آرد را روی حرارت گاز با شعله ملایم بگذارید تا تفت بخورد و بوی خامی آرد دیگر وجود نداشته باشد. سپس افزودن ارده را به آرد بو داده‌شده را شروع کنید  و به مدت پنج دقیقه هم‌زدن مخلوط آرد و ارده را روی حرارت ملایم شعله گاز انجام دهید.

تفت دادن مخلوط آرد و ارده

در مرحله بعدی گردو خردشده را به مخلوط آرد و ارده اضافه کنید، هم‌زدن مواد را تا زمان مخلوط‌شدنشان انجام دهید و بدون درنگ مخلوط آرد و گردو را در ظرفی مناسب بریزید.

در این گام از  دستور تهیه حلوا شکری، آب و شکر را به ظرفی مناسب انتقال دهید و ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود. بعد از انجام این کار، اضافه‌کردن گلاب و محلول زعفران را به محلول شکر انجام دهید. در آخر شعله گاز را بالا ببرید تا شربت حلوا به دمای جوش برسد و اضافه‌کردن شربت را به مخلوط آرد را شروع کنید و به خوبی آن‌ها را به هم بزنید تا دمای مخلوط آرد و شربت مساوی گردد.

حلوا شکری خوش‌طعم و آماده‌ی میل‌کردن

پوشاندن قالب کمربندی از قبل آماده‌شده را با کمک سلفون به خوبی انجام بدهید و حلوا شکری را در داخل قالب بریزید. سپس قاشق مناسبی را با کمک کره ذوب شده به خوبی چرب کنید و روی سطح حلوا شکری را با کمک آن صاف کنید و مقداری پودر پسته و یا خلال پسته روی حلوا شکری پخش کنید و حلوا شکری را به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا سفت و آماده‌ی میل‌کردن شود.

نکات طلایی برای تهیه حلوا شکری

  • رنگ آرد نباید هنگام تهیه حلوا شکری و تفت‌خوردنش نباید عوض شود.
  • اگر در هنگام ساخت حلوا شکری، بافت آن سفت شد، میزانی از کره به آن اضافه کنید تا نرم شود.
  • برای سفت‌کردن حلوا شکری شل‎شده، می توانید آن را درون یخچال قرار دهید.
  • حلوا شکری را می توانید با کمک اسکوپ درون کپسول های مخصوص شیرینی بریزید و با کمک بادام پرک شده و پودر پسته آن را تزیین کنید.
  • در صورت تمایل می توانید جهت آماده‌سازی حلوا شکری به جای استفاده از شکر از عسل و یا شیره انگور را به کار بگیرید.

حلواشکری باید در چه شرایطی نگهداری شود؟

حلواشکری را باید در محلی خنک و به دور از نور مستقیم آفتاب نگه‌دارید. به طور معمول، عمر طبیعی حلوا شکری، ۶ ماه است، اما اگر شرایط نگهداریش خوب باشد، می‌توان آن را مدت بیشتری نیز نگه‌داشت. در هنگام استفاده از حلواشکری، اگر روغنی برروی آن دیدید، نیازی به نگرانی نیست، زیرا این همان، روغن کنجد موجود در حلوا است و شما می‌توانید در زمان میل‌کردن آن را مخلوط کنید و سپس استفاده نمایید.

دستور تهیه حلوا ارده با شیرخشک

حلوا ارده یکی از دسر های خوشمزه ایرانی است، حلوا ارده است. این حلوای خوشمزه هم  به عنوان صبحانه و هم به عنوان میان‌وعده به کار گرفته می‌شود. روش تهیه حلوا ارده راحت است و می توان آن را به سادگی در منزل تهیه کرد و از خوردنش لذت برد. برای یادگیری آموزش تهیه حلوا ارده با شیرخشک ادامه‌ی متن پیش‌رو را به دقت مطالعه کنید.

مواد لازم

  • نصف لیوان‌دسته‌دار فرانسوی ارده یا یک لیوان کنجد
  • یک لیوان فرانسوی سرپُر شیر خشک
  • یک لیوان فرانسوی سر خالی پودر قند
  • دو قاشق غذا خوری خلال پسته

روش تهیه حلوا ارده با شیر خشک

شیر خشک و پودر قند را داخل کاسه ای بزرگ ریخته، باهم مخلوط کنید و سپس مخلوط موردنظر را الک کنید.سپس باید ارده بیفزایید. می توانید در این مرحله هم از ارده آماده و هم با‌استفاده از ارده خانگی ساخته‌شده با‌استفاده از یک لیوان کنجد، استفاده کنید.

برای ساخت ارده خانگی، باید کنجد را در تابه بریزید و آن را بدون روغن تفت دهید، سپس این دانه‌ها را توسط آسیاب پودر کنید. بعد سه قاشق غذا خوری روغن زیتون یا روغن کنجد، یا روغن مایع به پودر کنجد افزوده و دوباره آن را آسیاب کنید. انجام این کار را تا زمانی که کنجد حالت خمیری یابد و سپس به حال مایع و در نهایت تبدیل به ارده شود، ادامه دهید. باید توجه داشته باشید که تهیه ارده در منزل زمانبر است، بنابراین باید هر چند دقیقه یکبار دستگاه را خاموش کنید تا خنک شود و آسیب جدی نبیند.

اکنون ارده را به مخلوط شیر خشک و پودر قند بیفزایید و مخلوط کنید، می توانید برای هم‌زدن مواد از نوک انگشتان خود کمک بگیرید. سپس با پشت دست روی مواد خمیری را فشار داده و به خوبی بکوبید، این عمل موجب منسجم‌شدن حلوا ارده خانگی می‌شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه حلوا شکری با شیر خشک، قالب خود را آماده کرده و داخل آن را کمی نم‌دار کنید و بعد کیسه فریزر بیندازید، در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته نیز کف قالب قرار دهید و بعد حلوا ارده را داخل قالب ریخته و با دست بفشارید تا منسجم شود و قوام یابد. اگر حلوا چسبندگی و انسجام لازم را پیدا نکرد، می‌توانید قالب حاوی حلوا ارده را حدود ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا حلوا سفت شود و بعد آن را بیرون آورده و از قالب خارج کنید.

نکته : توجه داشته باشید که کنجد سریعا دچار سوختگی می‌شود، به همین دلیل به هنگام تفت دادن آن، سعی کنید تا حرارت ملایم باشد. همچنین برای تهیه شیرخشک باید آن را از قنادی‌ها و برای آماده‌سازی حلوا تهیه کنید.

در این مطلب آشنایی کاملی با طرز تهیه حلوا شکری در منزل پیدا کردید تا بتوانید آن را به خوبی در منزل تهیه کنید. امیدواریم از تهیه این حلوای مقوی و بی نظیر در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود داشته باشید.

اگر هم جزو کسانی هستید که وقت تهیه حلوا‌شکری در منزل را ندارید، می‌توانید خرید حلواشکری سنتی و خوشمزه را سویدا انجام دهید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *