از جمله غلات رایج که در سر تا سر جهان مصرف و کاربرد فراوانی داشته می توان به گندم اشاره کرد. این دانه دارای گونه های متنوعی می باشد و از سه قسمت سبوس، جوانه و آندوسپرم تشکیل یافته است. گندم از فواید گوناگونی برخوردار بوده و در تهیه محصولات مختلفی از آن استفاده می گردد. در همین راستا سعی داریم در این مطلب به بررسی خواص گندم بو داده به منظور آگاهی شما عزیزان بپردازیم.
آشنایی با خواص گندم بو داده
یکی از خوراکی ها و تنقلات خوشمزه که از قدیم مورد استفاده فراوانی قرار می گرفته و حتی در مراسمی همچون شب یلدا یا سفره هفت سین در مناطق مختلف از آن استفاده می شده گندم برشته یا بو داده می باشد که بسیار پرخاصیت و با ارزش است. خواص گندم بو داده بسیار زیاد بوده و به ویژه مصرف آن برای کودکان بسیار مناسب و مفید می باشد.
گندم در واقع گیاهی یک لپه ای و علفی بوده که از دسته غلات به حساب آمده و یک ساله می باشد. این گیاه شامل گونه های فراوانی بوده که اصلی ترین آن ها گندم معمولی می باشد و برای درست کردن نان از آن استفاده می کنند. نوع دیگر آن گندم دوروم بوده که در تهیه انواع ماکارونی و اسپاگتی مورد مصرف قرار می گیرد و از دیگر انواع آن می توان به گندم Compactum اشاره کرد که دارای بافت نرمی بوده و میزان پروتئین آن کم می باشد که برای درست کردن شیرینی، کیک و بیسکوییت مناسب می باشد. علاوه بر این موارد بعضی دیگر از انواع گندم وجود دارند که در صنعت به منظور تهیه رب، گلوتن، نشاسته، مالت و دیگر محصولات از آن ها استفاده می گردد.
بهتر است بدانید که این دانه جزء سالم ترین مواد غذایی به شمار آمده که در تمامی دنیا به صورت روزمره از آن استفاده می شود چرا که سرشار از ترکیبات مغذی می باشد. این غله حاوی پروتئینی به اسم گلوتن می باشد که امکان دارد در بعضی افراد مستعد سبب ایجاد آلرژی گردد. اما برای افرادی که می توانند گندم سبوس دار را هضم نمایند این دانه منبعی غنی از ویتامین ها، فیبر، آنتی اکسیدان های مختلف و ترکیبات معدنی می باشد.
گندم سبوس دار به علت این که میزان زیادی فیبر، ویتامین و … دارد در بهبود روند هضم غذا کمک کننده بوده و احتمال مبتلا شدن به سرطان روده بزرگ را به حداقل می رساند و با توجه به میزان چربی خیلی کمی که دارد مشکلات ناشی از بیماری های قلبی را کم می کند. همینطور میزان قند خون در افراد دیابتی را به خوبی تنظیم می کند.
مهمترین فواید استفاده از گندم برشته
گندم بو داده با دانه های سرشار از الیاف که اغلب غیر قابل حل شدن می باشند می تواند در حفظ سلامتی روده تاثیرگذار باشد ولی نباید فراموش کنید که الیاف این دانه اغلب در سبوس آن موجود می باشد. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که بعضی از اجزای تشکیل دهنده این دانه همچون پروبیوتیک ها می توانند با فراهم کردن تغذیه باکتری های مفید روده برای سیستم گوارشی تاثیرگذار باشند.
با این وجود بیشترین مقدار سبوس آن در واقع بدون هیچ گونه تغییر و تجزیه ای از سیستم گوارشی دفع می گردد. سبوس گندم امکان دارد تا مدت طولانی به شکل هضم نشده درون سیستم گوارش باقی بماند و با مقدار سرعت کمی آن را طی نماید. طبق مطالعه ای انجام شده مشخص شد خوردن سبوس این دانه درصد مبتلا شدن به یبوست را در بچه ها به حداقل می رساند.
همچنین باید گفت از دیگر خواص گندم بو داده این است که مصرف این ماده غذایی درصد مبتلا شدن به سرطان روده را به حداقل می رساند. طبق تحقیقات انجام شده مشخص شد که استفاده از ترکیبات غذایی با فیبر کم می تواند تا میزان ۴۰ درصد احتمال مبتلا شدن به سرطان را افزایش دهد. بدین ترتیب با توجه به این که گندم حاوی تعدادی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات مغذی گیاهی می باشد در نتیجه می تواند میزان ابتلا به سرطان روده بزرگ را به حداقل برساند.
سندروم روده تحریک پذیر نوعی بیماری رایج می باشد که با علائمی همچون نفخ، اسهال، شکم درد، اجابت مزاج نامنظم و یبوست همراه می باشد. این نوع بیماری اغلب در افرادی دیده می شود که از استرس مداوم رنج می برند و به طور معمول یک روند استرس زا در طی زندگی شان می تواند موجب شدت گرفتن این بیماری گردد. تحقیقات انجام شده مشخص کرده است که سندروم روده تحریک پذیر امکان دارد با میزان پایین التهاب سیستم گوارشی رابطه داشته باشد.
طبق یک بررسی انجام شده بر روی افراد دچار این نوع سندروم مشخص شد که مصرف نان گندم به جای گندم معمولی میزان التهاب را کم کرده و نشانه های این بیماری را به حداقل رساند. در صورتی که درگیر این بیماری هستید محدودیت در استفاده از این دانه می تواند راهکار مناسبی باشد.
مزایای گندم بو داده برای کودکان
- مصرف گندم موجب طولانی شدن عمر می شود، بدین ترتیب در صورتی که می خواهید فرزندتان عمر زیادی داشته باشد برای او گندم برشته تهیه نمایید.
- گندم به دلیل دارا بودن الیاف یا فیبر برای تامین سلامتی روده بسیار مناسب و موثر بوده ولی توجه داشته باشید که الیاف این دانه به مقدار زیادی در سبوس آن وجود دارد.
- کودکانی که به بیماری ام اس مبتلا هستند بهتر است روغن گندم در رژیم غذایی آن ها قرار گرفته شود.
- بتائین گندم کمک زیادی در جلوگیری از التهاب مزمن می کند. مصرف بتائین موجب کم شدن درصد ابتلا یافتن به التهاب مزمن و بیماری های دیگر همچون مشکلات قلبی، پوکی استخوان، بیماری آلزایمر، دیابت نوع دوم و زوال شناختی می گردد.
- کودکانی که دچار فلج مغزی می باشند بهتر است که از روغن گندم استفاده نمایند.
- استفاده از گندم برشته درصد مبتلا شدن به یبوست را در کودکان به حداقل رسانده ولی با این وجود متناسب با دلیل یبوست مصرف سبوس همواره نمی تواند به تنهایی یبوست را رفع نماید.
- با توجه به این که گندم سرشار از فیبر نامحلول می باشد، زمان عبور از روده سریع شده و موجب کم شدن میزان تولید اسیدهای صفراوی می شود بدین ترتیب به پیشگیری از ایجاد سنگ کیسه صفرا کمک می کند.
- پودر جوانه گندم را همراه با شیر ترکیب کرده و پوست کودک را با استفاده از آن تمیز کنید. مصرف جوانه گندم موجب رفع خشکی پوست می گردد. گندم طبعی گرم و خشک و معتدل داشته و برای از بین بردن مشکلات پوستی خیلی مفید و موثر می باشد.
- بچه هایی که بداخلاق هستند مصرف جوانه گندم برای آن ها مناسب می باشد. بدین ترتیب به منظور تقویت و بهبودی روحیه کودکان در برنامه غذایی آن ها حتما از گندم استفاده نمایید.
- گندم برای رشد مو گزینه بسیار خوبی می باشد، بنابراین برای بهبودی رشد موهای کودک خود بهترین کار این است که به او گندم برشته بدهید.
- از جمله خواص گندم بو داده این است که چاق کننده و اشتهاآور بوده، بدین ترتیب در صورتی که کودک لاغری دارید و تمایلی به خوردن غذا ندارد با تهیه گندم بو داده او را به خوردن غذا ترغیب نمایید.
- افرادی که ضعف اعصاب و سستی عضلات دارند استفاده از جوانه گندم برای آن ها مفید می باشد.
- استفاده از ماهی و انواع غلات در برنامه غذایی می تواند درصد مبتلا شدن به آسم در دوره کودکی را تا میزان زیادی کم کند. منیزیم و ویتامین E ارائه شده توسط گندم نیز در کم شدن بیماری آسم تاثیرگذار می باشد.
در مطلب ارائه شده انواع فواید مختلف و خواص گندم بو داده را به طور کامل بیان کردیم که امیدواریم مورد توجه و پسندتان قرار گرفته باشد و برایتان مفید و سودمند بوده باشد. برای پی بردن به خواص جوانه گندم و خواص سپوس گندم می توانید کلیک نمایید.
منبع : آرگا
