لازانیا اسفناج در واقع نوعی از لازانیا سبزیجات و یک غذای گیاهی شمرده می شود. برای یک وعده ی غذایی و یا حتی میان وعده ای خوشمزه و شیک در مهمانی ها و عصرانه های دورهمی می توانید به ساده ترین شکل این لازانیا در منزل پخته کنید. برای آشنایی با طرز تهیه لازانیا اسفناج همراه آرگا باشید.
لازانیا از جمله غذاهای ایتالیایی خوشمزه ای است که به واسطه ی داشتن این طعم ناب، محبوب می باشد. خانواده لازانیا گسترده و متنوع می باشد که از میان آنها می توان به لازانیا مدیترانه ای، لازانیا رژیمی، لازانیا پنیری و … اشاره نمود. اصلی ترین تنوع و تفاوت لازانیا، از جمله لازانیا اسفناج استفاده نکردن از گوشت می باشد که به عنوان یک غذای گیاهی سالم برای افراد علاقه مند به سلامتی و گیاهخوار مناسب است. البته در صورت تمایل و نظر به مقوی تر شدن غذا می توانید به آن گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید.
مواد لازم
- اسفناج تازه خرد شده شش پیمانه
- لازانیا هشت ورقه
- پیاز یک عدد
- پنیر پارمزان چهار قاشق غذاخوری
- یک پیمانه سس گوجه فرنگی ویژه لازانیا و پاستا
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- سیر رنده شده یک قاشق چای خوری
- میزان نیاز پنیر پیتزا
- میزان نیاز فلفل و نمک
طرز تهیه لازانیا اسفناج ساده با طعمی جادویی
ابتدا در اولین مرحله قابلمه ای را پر از آب کرده و به آن روغن و نمک اضافه کنید. پس از اینکه جوشید، ورق های لازانیا را داخل آن قرار می دهیم تا تقریبا ۵ دقیقه پخته و نرم شوند. در این مدت لازم است برای جلوگیری از نچسبیدن ورق های لازانیا به وسیله ی قاشقی از یکدیگر جدا نموده و بهم بزنید.
در این فاصله پیاز را ریز کرده و درون تابه ای حاوی روغن زیتون تفت بدهید تا به رنگ طلایی در آمده و نرم گردد. سپس سبزی اسفناج ریز شده و سیر رنده ای را نیز به این ترکیب بیفزایید و با یکدیگر تفت بدهید.
به همین صورت اسفناج را تفت بدهید تا سبک و نرم گردد. سپس به آن کمی فلفل و نمک نیز بیفزایید.
اکنون در ته قالب (مناسب برای فر) مقداری روغن ریخته و کف و دیواره های آن را چرب می کنیم. ورق های لازانیا را در کنار یکدیگر، در ته قالب بچینید.
بعد یک چهارم از همه میزان سس پاستا را بر روی ورق های چیده شده لازانیا بریزید.
به همین ترتیب یک چهارم از اسفناج های خرد شده را نیز بر روی لایه ی سس پاستا بریزید.
در مرحله بعدی طرز تهیه لازانیا اسفناج باید یک چهارم از میزان همه پنیر را بر روی لایه اسفناج ها بریزید.
در نهایت دوباره و برای سه مرتبه تک به تک این مرحله ها را انجام دهید.
در آخرین مرحله نیز روی سطح آنها را با استفاده از پنیر پیتزا پوشش بدهید و قالب لازانیا را برای ۴۰ – ۵۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا پخته گردد. در پنج دقیقه آخر گریل را روشن نمایید تا پنیر روی لازانیا به رنگ طلایی درآید.
حتما در این طرز تهیه لازانیا اسفناج توجه داشته باشید، بهتر است فر را کمی قبل از استفاده بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا گرم شود.
در ادامه با دستور پخت لازانیا اسفناج با گوشت آشنا می شود. البته همان طور که در ابتدای این مطلب گفته شد، این لازانیا نوعی لازانیای گیاهی می باشد که در صورت تمایل می توانید به آن گوشت نیز اضافه نمایید که البته هم خوشمزه و هم مقوی می گردد.
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم گوجه فرنگی رنده شده
- ۲۵۰ گرم استفناج
- ۳۰۰ گرم پنیر موازرلا
- ۳۰۰ گرم پنیر ریکوتا
- ۱۰۰ گرم چنیر پارمزان
- ۳۵۰ گرم گوشت چرخ شده
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد زرده تخم مرغ
- ۱۲ ورق لازانیا
- لازانیا: ۱۲ ورقه
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- میزان نیاز روغن مایع
- میزان نیاز فلفل و نمک
- میزان نیاز کره
مراحل تهیه لازانیا اسفناج با گوشت
اول از هر کاری پیاز را به شکل نگین خرد نموده و درون تابه ای حاوی روغن کمی تفت بدهید تا سبک و نرم گردد. گوشت چرخ شده را به آن افزوده و کمی دیگر تفت بدهید تا گوشت تغییر رنگ دهد، بعد زردچوبه، فلفل و نمک را به آن بیفزایید. در نهایت هم گوجه فرنگی (رنده ای) را به آن افزوده و زمان دهید تا آب آن به خوبی ته بکشد.
تا وقتی که آب گوجه فرنگی ها ته بکشد؛ اسفناج ها را بشویید و قدری در تابه همراه با روغن تفت بدهید. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوجه ها بیفزایید و مقداری دیگر تفت بدهید تا مزه ی خامی رب نیز از بین برود.
در مرحله دیگر طرز تهیه لازانیا اسفناج باید اسفناج های تفت داده شده را نیز به این ترکیب افزوده و به خوبی بهم بزنید تا جا بیفتد. پس از آن تابه حاوی مواد لازانیا را از روی حرارت بردارید.
داخل ظرفی دیگر پنیر پارمزان و پنیر ریکوتا رنده گردیده را با زرده تخم مرغ و مقداری فلفل سیاه و نمک با یکدیگر ترکیب کرده و به خوبی بهم بزنید. ورق های لازانیا را مطابق
در یک ظرف جداگانه پنیر ریکوتا و پنیر پارمزان رنده شده، زرده تخم مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک خوب هم بزنید. ورقه‌های لازانیا را طبق دستورالعمل روی بسته در آب جوش بپزید و با احتیاط آبکش کنید که وا نروند. حالا کف و دیواره‌های ظرف پیرکس یا ظرفی که مخصوص فر است را با کره چرب کنید.
بعد یک لایه لازانیا، سپس یک لایه مایه پنیر ریکوتا و در آخر یک لایه مایه گوشت و اسفناج اضافه کنید و لایه‌ها را به همین ترتیب تکرار کنید. در لایه آخر باید ورقه لازانیا باشد و روی آن را با پنیر موزارلا بپوشانید.
فر را بر روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. روی سطح لازانیا را با کمک فویل گرفته و برای نیم ساعت تا چهل دقیقه و قالب لازانیا را در طبقه میانی فر قرار دهید.
در ده دقیقه آخر، گریل فر را روشن نموده و فویل را از روی آن بردارید تا سطح لازانیا نیز طلایی گردد. پس از بیرون آوردن لازانیا و خنک شدن، می توانید آن را به اندازه های دلخواه بریده و سپس میل نمایید.
در این روش مواد و ترکیبات تغییر زیادی ندارد، اما در روش پخت تغییرات جالبی ایجاد می شود که موجب می شود تا لازانیایی شبیه رول و اشتهابرانگیز را برای میزبانی به دست آورید.
مواد لازم
- ۳۱۵ گرم اسفناج پخته شده
- ۴۵۰ گرم پنیر ریکوتا
- ۱ پیمانه پنیر موتزارلا
- یک چهارم پیمانه پنیر پارمسان
- ۴۵۰ گرم لازانیا
- دو پیمانه و نیم سس مارینا
- ۱ عدد تخم مرغ
- مقداری سبزی ریحان جهت تزیین
- میزان نیاز روغن
- میزان نیاز فلفل و نمک
آموزش تهیه لازانیا اسفناج رولی
قابلمه را پر از آب کرده و بر روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. اسفناج ها را تمیز کرده و پس از شستن درون قابلمه ای دیگر همراه با کمی آب بر روی حرارت بگذارید تا پخته شده و نرم گردد.
فر را هم روشن کرده و بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا گرم گردد. اسفناج ها را پس از پخته و نرم شدن، مانند برنج درون یک صافی آب بکشید. با دست مقداری روی آن بفشارید تا آب زیادی آن خارج شده و بعد به درون یک ظرف دیگر بکشید.
در این مرحله از طرز تهیه لازانیا اسفناج باید زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف بهم بزنید و پنیرهای پارمسان، ریکوتا و موتزارلا را به همراه فلفل و نمک به آن اضافه کنید و تمامی مواد را با یکدیگر به خوبی ترکیب نمایید.
حالا لازانیا را با مقداری نمک درون قابلمه حاوی آب جوشیده ریخته و مانند روش آموزشی درج شده بر روی بسته آن را تهیه و در زمان مناسب از آب بکشید. لازانیای آبکش شده درون صافی را با آب سرد شسته و سپس در گوشه ای قرار دهید تا خشک گردد.
هر یک از ورقه های لازانیا را بر روی یک سینی پهن نموده و کمی از ترکیب پنیر و اسفناج را درون آن قرار دهید و سپس به شکل رولی بپیچانید. این کار را ادامه دهید تا تمامی ورق های لازانیا پر از مواد شوند.
بعد در آخرین مرحله تمامی رول ها را درون قالب انتخابی بگذارید و سس مارینا را نیز بر روی آن ریخته و روی سطح قالب را با استفاده از فویل پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید تا پخته شود.
در نهایت هم پس از این زمان می توانید آن را از فر بیرون آورده و در صورت تمایل تزیین نموده و میل کنید.
از اینکه تا انتهای مطلب آموزش طرز تهیه لازانیا اسفناج همراه آرگا بودید، قدردان شما هستیم. امیدواریم این مطلب آموزش آشپزی توانسته باشد توجه شما را به خود جلب کرده باشد. برای پخت انواع لازانیا کیک کنید.
منبع : آرگا
