گوجه سبز یکی از میوه های آبدار و ریز است که دارای طعمی دلچسب و پرطرفدار می باشد و از آن ترشی و شورهای لذیذ و بینظیری تهیه می شود. باید باور اشتباه خود را در رابطه با سخت و یا غیر ممکن بودن تهیه این شور در منزل را کنار بگذارید و با همراه شدن با آرگا در این مطلب آموزش آشپزی که به طرز تهیه شور گوجه سبز اختصاص یافته، شوید و سازنده ی خوشمزه ترین شور گوجه سبز باشید.
شور گوجه سبز و موارد استفاده از آن
همانطور که گفته شد، ترشی و شور گوجه سبز ایجاد کننده ی تحولی بزرگ در طعم های شورها به حساب می آیند و علاوه بر خوش طعم بودن دارای خواص ارزشمند بسیار نیز بوده و به آسانی در منزل آماده می شود. شور گوجه سبز را می توانید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها مانند آبگوشت، خورشت به مصرف برسانید.
مواد مورد نیاز
- ۱ لیتر سزکه سفید
- آب نمک
- ۲ کیلوگرم گوجه سبز
- ۴ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری مرزه و ترخون خشک
- ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک
- ۲ شاخه پونه
طرز تهیه شور گوجه سبز با طعمی زبانزد
ابتدا سیر ها را پوست گرفته و با گوجه سبزهای انتخابی و سبزیجات به خوبی شسته و بر روی دستمال یا سینی (که تمیز باشد) پخش کنید و زمان دهید تا خشک شود. هرچه بهتر خشک گردد در نتیجه شور کپک نزده و طولانی تر می ماند.
پس از خشک شدن همه ی مواد شیشه ای را انتخاب کنید و به خوبی شسته و سپس خشک نمایید. نکته : توجه داشته باشید که شیشه شور کاملا خشک تمیز گردد تا بعدها موجب کپک زدن شور نشود.
حالا در این مرحله گوجه سبزهای خشک شده (آلوچه) ها را درون شیشه مورد نظر بریزید و در میان آنها پس از هر لایه سیر و سبزیجات خشک شده ریخته و شاخه های پونه را بگذارید. در نهایت آب بریزید.
سپس درب شیشه را محکم کرده و در مکانی خنک که در معرض نور خورشید نباشد, بگذارید. به همین راحتی مراحل تهیه شور گوجه سبز را پشت سر گذاشتید. با تغییر رنگ آن متوجه آماده شدن شور گوجه سبز خواهید شد.
چند نکته طلایی
- باید روی سطح شیشه مقداری خالی بماند.
- برای تهیه شور از گوجه سبزهای تازه بهره ببرید, از گوجه سبزهای له و زیادی پخته استفاده کنید, اگر اندکی خام باشند هم بهتر می باشد.
- میزان شوری آب نمک باید به اندازه ای باشد که موقع تست کردن شما را اذیت نکند و شور نباشد.
- می توانید کمی سرکه هم به شور خود اضافه کنید.
- گوجه سبزها و سبزیجات لازم است کاملا خشک بشوند تا بعدها شور کپک نزند.
- قبل از ریختن گوجه سبزها و آب نمک شیشه را به خوبی خشک نموده و استریل کنید.
در این مطلب آشپزی طرز تهیه شور گوجه سبز را با بیانی ساده آموزش دادیم, امیدواریم مورد توجه شما کدبانوهای عزیز ایرانی قرار گرفته باشد و از اینکه تا این لحظه همراه ما بوودید سپاسگزاریم. همچنین می توانید برای آشنایی با طرز تهیه ترشی کلم بروکلی و طرز تهیه زیتون شور بر روی آن کلیک کنید.
منبع : آرگا
