خواص شکلات تلخ و بررسی ارزش غذایی ۱۰۰ گرم شکلات تلخ

شکلات تلخ یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین خوراکی ها در سراسر دنیا می باشد که در انواع مختلفی وجود دارد و به خاطر طعم مطلوب و محبوبیت بالایی که دارد فرآورده های مختلفی از آن تولید می شود. این نوع شکلات دارای فوائد بسیاری می باشد، در این مطلب می خواهیم با مهمترین خواص شکلات تلخ آشنا شویم.

خواص مفید شکلات تلخ

شکلات تلخ که در برخی موارد با نام شکلات سیاه نیز شناخته می شود، در واقع از کره ی کاکائو به جای کره ی شیری ساخته می شود و دارای سطح بالایی کاکائو می باشد یعنی چیزی در حدود ۶۰ تا ۹۹ درصد حاوی کاکائو است. کاکائو دارای آنتی اکسیدان های فنلی بالایی نسبت به دیگر مواد غذایی می باشد از این رو محتوای کاکائو در شکلات تلخ سرشار از آنتی اکسیدان می باشد. هر چه مقدار کاکائو در شکلات بیشتر باشد غنی تر بوده و همچنین تلخ تر خواهد بود. وجود طعم های خشک یا نیمه شیرین این نوع شکلات ها به خاطر عدم وجود جامدات شیر در آن می باشد که در عوض آن دارای وانیل و بعضی از امولیسفایرهای دیگر می باشد. مواد گفته شده در رابطه با شکلات تلخ به این دلیل بود که به شما بگوییم، شکلات تلخ دارای خواص مفیدی برای سلامت و زیبایی بدن می باشد، در ادامه با مهمترین خاصیت های شکلات تلخ آشنا خواهیم شد. همراه ما باشید.

ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم شکلات تلخ

در ادامه با میزان مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم شکلات تلخ آشنا می شویم:

• انرژی ۶۴۷/۳۳ کیلو کالری
• ۲۳/۹۹ گرم قند
• ۱۰/۹ گرم فیبر
• ۴۲/۶۴ گرم چربی
• ۲۴/۴۸۹ گرم چربی های اشباع
• ۰/۰۳۰ گرم چربی ترانس
• ۱۲/۷۸۱ گرم چربی تک اشباع نشده
• ۱/۲۵۷ گرم چربی چند اشباع نشده
• ۷/۷۹ گرم پروتئین
• ۱/۳۷ گرم آب
• ۸۰ میلی گرم کافئین
• ۳۹ IU ویتامین A
• ویتامین B1 یا تیامین ۰/۰۳۴ میلی گرم
• ویتامین B2 یا ریبوفلاوین ۰/۰۷۸ میلی گرم
• ویتامین B3 یا نیاسین ۱/۰۸۶ میلی گرم
• ویتامین B6  ۰/۰۳۸  میلی گرم
• ۰/۵۹ میلی گرم ویتامین E
• ۷/۳ میکروگرم ویتامین K
• ۷۳ میلی گرم کلسیم
• ۱۱/۹ میلی گرم آهن
• ۲۲۸ میلی گرم منیزیم
• ۳۰۸ میلی گرم فسفر
• ۷۱۵ میلی گرم پتاسیم
• ۲۰ میلی گرم سدیم
• ۳/۳۱ میلی گرم روی

با توجه به مواد مغذی موجود در شکلات تلخ از آن به عنوان یک ابر غذا نام می برند، ویژگی های مثبت این شکلات سبب شده تا مصرف آن در جهان بسیار بالا رود و تقاضای زیادی برای آن وجود داشته باشد.

شکلات تلخ سرشار از آنتی اکسیدان ها

شکلات تلخ یک نوع ماده مغذی سرشار از آنتی اکسیدان ها می باشد که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود. آنتی اکسیدان ها باعث نابودی رادیکال های آزاد و مولکول های خطرناک در بدن می شوند که ممکن است باعث بروز مشکلات و خطرات زیادی برای سلامت بدن شوند. رادیکال های آزاد باعث بروز بیماری های مختلفی مانند انواع سرطان، پیری زود رس و بیماری های مختلف قلبی و … در بدن می شوند.

بهبود دهنده سلامت قلب

شکلات تلخ به خاطر دارا بودن پلی فنول و دیگر آنتی اکسیدان ها مثل کاتچین ها و پلی فنل ها باعث کاهش فشار خون خواهد شد و همچنین خطر بروز بیماری های قلبی را کاهش خواهد داد، استفاده از شکلات تلخ انعطاف پذیری شریان های قلب را حفظ نموده و باعث می شود تا خطر حملات قلبی و سکته مغزی کاهش یابد. مصرف مقدار کمی شکلات تلخ می تواند، باعث سلامت قلب و عروق شده و مشکلات قلبی را بهبود دهد.

کاهش دهنده فشار خون

همانطور که اشاره شد شکلات تلخ دارای مقدار زیادی مواد معدنی مفید مثل منیزیم و مس می باشد، وجود این مواد معدنی باعث تنظیم شدن طبیعی فشار خون خواهد شد و در نتیجه به حفظ سلامت قلب کمک می شود. با مصرف شکلات تلخ می توانید فشار خون طبیعی خود را حفظ کنید.

مبارزه با رادیکال های آزاد

همانطور که قبلا هم اشاره کردیم شکلات تلخ دارای مقدار بالایی از فلاونوئیدها و پلی فنل ها می باشد، که این میزان در حد بالایی می باشد به طوریکه مقدار آن از شراب و چای نیز بیشتر است. از این رو بسیار مفید برای حذف رادیکال های آزاد می باشد و همچنین مواد سمی زیست محیطی را از بدن خارج می نماید.

پیشگیری کننده از سرطان

وجود فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های دیگر در شکلات تلخ باعث ایجاد خواص ضد سرطانی در آن می شود، البته در این مورد به تحقیقات بیشتری نیاز است.

بهبود خلق و خو

با مصرف یک تکه شکلات تلخ می توانید سطح استرس خود را کاهش داده و بهبود بخشید. شکلات تلخ باعث آزاد شدن آندروفینها می شود، اندروفین و تولید آن باعث بروز حس خوشحالی در فرد می شود. همچنین شکلات تلخ دارای محرک های مختلفی مانند تئوبرومین و کافئین می باشد که از محرک های اصلی در کنترل و کاهش افسردگی هستند.

کاهش دهنده سطح کلسترول

از دیگر خواص شکلات تلخ کاهش دهندگی سطح کلسترول بد در بدن می باشد. ثابت شده است که شکلات تلخ دارای موادی است که باعث کاهش مقدار کلسترول بد در بدن انسان به میزان ۱۰ تا ۱۲ درصد خواهد شد. علاوه بر این تحقیقات انجام شده در این باره مشخص کرده اند که کاکائو که عنصر اصلی در شکلات ها می باشد، می تواند باعث افزایش کلسترول خوب و سرکوب شدن کلسترول بد اکسید شده شود. کلسترول بد اکسید شده می تواند با بافت های اطراف خود واکنش نشان داده و خطر حمله قلبی را بیشتر کند.

تقویت شناخت

شکلات تلخ در حال حاضر به عنوان یکی از بهترین مواد مغذی و خوراکی برای بهبود عملکرد مغز شناخته می شود، که مسئول تمرکز و بهبود حافظه است. فلاونول و پلی فنول موجود در کاکائو بسیار مفید در پیشگیری از خطرات سکته مغزی و زوال عقل در بین سالمندان و جوانان می باشد. مصرف شکلات تلخ ۷۰ درصد می تواند باعث بهتر شدن هیپرلازی مغز شود که توانایی انطباق با آموزش و یادگیری مهارت های جدید می باشد.

تقویت کننده سیستم ایمنی بدن

همانطور که قبلا هم اشاره شد فلاونوئیدهای مختلفی در شکلات تلخ وجود دارند که بیشترین مقدار آن دو نوع کتچین و اپیکاتچین می باشند. مقدار کاتچین ها در شکلات تلخ بسیار بالا بوده از این رو مصرف آن بسیار مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد و باعث کاهش احتمال ابتلا به بیماری های مزمن در مصرف کننده می شود.

درمان کننده کم خونی

وجود ترکیبات فلاونوئیدی در شکلات تلخ برای درمان بیماری های کم خونی بسیار مفید است، بعلاوه برای اشخاصی که رژیم غذایی ضعیف و فقیری دارند نیز می تواند مفید واقع شود.

کاهش دهنده قند خون

یکی دیگر از خواص شکلات تلخ کاهش دهندگی قند خون می باشد. تحقیقات انجام شده نشان داده است که مصرف شکلات تلخ باعث کاهش قند خون ناشتا در میان بیماران دیابتی می شود. پلی فنول های کاکائو بعلاوه در تقویت مقاومت به انسولین کمک کننده هستند و به عنوان یک وازرودیلاتور در بیماران دیابتی عمل می نماید.

درمان کننده افسردگی

مصرف شکلات تلخ می تواند باعث درمان افسردگی در افراد شود. سطح بالای سروتونین در این شکلات به عنوان یک ضد افسردگی مناسب عمل کرده و کمک کننده است. شکلات تلخ دارای سروتونین می باشد که این ماده ویژگی های یکسان ضد افسردگی را دارا می باشد.

پیشگیری کننده از سکته مغزی

شکلات تلخ باعث ایجاد آرامش در بدن می شود، همچنین باعث انعطاف پذیر تر شدن عروق خونی شده و باعث می شود تا عملکرد سلول های اندوتلیالی نیز افزایش یابد. سلول های اندوتلیالی، سلول های خونی را تشکیل می می دهند. بعلاوه مصرف شکلات تلخ باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عورقی شده و در نتیجه از بروز سکته مغزی جلوگیری می نماید.

مراقبت از پوست با شکلات تلخ

وجود ترکیبات بیولوژیکی و فلاونول ها در شکلات تلخ باعث افزایش هیدراتاسیون پوست شده و از آسیب های خورشیدی به پوست پیشگیری کرده و باعث بهبود جریان خون در پوست می شوند.

مراقبت از موها با استفاده از شکلات تلخ

شکلات تلخ دارای خواص ضد التهابی شگفت انگیزی می باشد که باعث افزایش جریان خون به موها شده و مصرف آن می تواند باعث رشد و تقویت موها شود، بعلاوه شکلات تلخ می تواند از عفونت پوست سر و ریزش موها پیشگیری نماید.

افزایش دهنده استقامت

شکلات تلخ باعث افزایش میزان متابولیسم در بدن می شود و از این رو باعث خواهد شد تا انرژی بدن بیشتر شود و در نهایت استقامت بدن را افزایش خواهد داد.

تقویت بینایی با شکلات تلخ

شکلات تلخ باعث بهبود جریان خون در مغز می شود از این رو مصرف آن می تواند باعث بهبود در دید شده و در این مورد تاثیر گذار باشد.

کاهش دهنده التهاب

از دیگر خواص شکلات تلخ دارا بودن خاصیت های ضد التهابی می باشد، خاصیت های ضد التهابی فوق العاده شکلات تلخ باعث کاهش التهاب در بافت های روده و قلب می شود.

مصرف شکلات تلخ در دوران بارداری

مصرف شکلات تلخ همچنین در زنان باردار مفید می باشد، استفاده از این شکلات در دوره بارداری باعث پیشگیری از مشکلاتی مثل پره اکلامپسی خواهد شد و فشار روی عضلات را کاهش خواهد داد و به مادر باردار حس آرامش می دهد و همچنین باعث تقویت و افزایش ایمنی کلی در بدن او خواهد شد.

درمان کننده سرفه

وجود تئوباریم در کاکائو موجود در شکلات تلخ باعث شده تا شکلات تلخ درمانی برای سرفه باشد، همچنین مصرف شکلات تلخ باعث پیشگیری از علائم آسم می شود و برخلاف داروهای سرفه تئوبرومین باعث بروز خواب آلودگی نخواهد شد.

کنترل کننده آسم

استفاده از شکلات تلخ می تواند علائم بیماری آسم و همچنین مسائل تنفسی را به دلیل تئوباریم و متیلکسانتین بهبود داده و کنترل نماید.

کاهش وزن با شکلات تلخ

یکی دیگر از خاصیت های مهم و مفید شکلات تلخ کمک به کاهش وزن می باشد، مصرف شکلات تلخ باعث کاهش جذب چربی در بدن می شود از این رو می تواند برای درمان چاقی و علائم آن مفید باشد و به کاهش وزن بیانجامد. مصرف یک تکه شکلات تلخ باعث می شود تا فرد حس سیری داشته باشد و از پرخوری جلوگیری می نماید و باعث خواهد شد تا رژیم کاهش وزن افراد حفظ شود.

منبع : آرگا