سیمفردو از انواع دسرهای مجلسی ایتالیایی می باشد که اغلب در مراسم و مهمانی ها سرو می شود. برای طرز تهیه سیمفردو روش های زیادی وجود دارد و شما می توانید این نوع دسر را به کمک میوه های مختلف تهیه نمایید همچنین این نوع دسر خنک مناسب روزهای گرم سال است.
بستنی ایتالیایی و روکر موز و آفوگاتو و سمیفردو از انواع دسرهای ایتالیایی خوشمزه و بی نظیر می باشند و اگر شما تمایل دارید دسری فرنگی را در منزل تهیه نمایید بهتر است از تهیه این نوع دسرها غافل نشوید.
مواد لازم
- تخم مرغ : ۴ عدد
- شکر : ۱/۲ فنجان
- پنیر مارسکارپونه : ۲۲۶ گرم
- شکلات سفید : ۳ قاشق غذاخوری
- کارامل : ۱ قاشق غذاخوری
- قهوه دمکرده : ۱/۳ پیمانه
- کوکی شکلاتی : به میزان لازم
- شاتوت تازه برای تزیین دسر : به میزان لازم
طرز تهیه سمیفردو در منزل
برای تهیه این نوع دسر ابتدا درون ظرفی مناسب زرده تخم مرغ و شکر را بریزید سپس مواد را به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و مقداری سفت گردند.
در این مرحله از طرز تهیه سمیفردو ، قهوه را دم کنید و آن را در مکانی مناسب قرار دهید تا مقداری خنک شود سپس شکلات سفید را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم آب قرار دهید تا شکلات به روش بن ماری ذوب شود و اجازه دهید تا شکلات با محیط هم دما شود.
بعد از خنک شدن مواد ، شکلات سفید و قهوه و پنیر را به مخلوط زرده تخم مرغ بیفزایید و مواد را هم بزنید سپس کارامل خانگی را به مخلوط مواد بیفزایید و همه مواد را هم بزنید تا با یکدیگر یکدست شوند.
درون ظرفی دیگر سفیده تخم مرغ را بریزید سپس آن را هم بزنید. اگر از همزن برقی استفاده می کنید هم زدن سفیده تخم مرغ را به مدت سه دقیقه ادامه دهید. سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی به مخلوط مایه دسر بیفزایید و مواد را هم بزنید.
مایه دسر را درون قالب مخصوص بریزید سپس کوکوی های شکلاتی خرد شده را نیز روی آن ریخته و روی سطح ظرف دسر را به کمک سلفون بپوشانید و دسر را درون فریزر به مدت یک روز قرار دهید تا خودش را به خوبی بگیرد.
بعد از گذشت مدت زمان ذکر شده دسر را از درون فریزر بیرون آورید و لایه سلفونی آن را جدا نمایید و دسر را درون ظرفی مناسب بریزید سپس دسر را برش بزنید و شکلات سفید را رنده کنید و به همراه شاتوت های تازه آن را روی دسر بریزید.
نکات طلایی برای تهیه دسر سمیفردو
۱.توجه داشته باشید که باید قهوه دم کرده و شکلات سفید مقداری خنک شوند سپس آن ها را به مایه دسر بیفزایید.
۲. زرده و سفیده تخم مرغ را باید به دقت از یکدیگر جدا کنید.
۳. دسر را به مدت یک روز درون یخچال قرار دهید تا سفت شود و در هنگام برش دادن ظاهری زیباتر پیدا کند.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با روش تهیه سمیفردو دسر محبوب ایتالیایی آشنا شدید که امیدواریم با توجه به مراحل و دستورات ذکر شده بتوانید این نوع دسر را در منزل به راحتی تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا