خوراک زبان و کله پاچه غذاهای مقوی هستند و بهتر است که شما این غذاهای خوشمزه را در برنامه غذایی هفتگی کودکان در حال رشد قرار دهید از این رو در این مطلب شما را با دستور طبخ خوراک زبان آشنا می سازیم.
خوراک زبان و خوارک مرغ و خوراک قارچ بهترین نوع پیش غذا ها محسوب می شوند و شما می توانید این خوراک های خوشمزه را در کنار غذای اصلی بپزید. در تهیه خوراک زبان باید از زبان گوساله جوان و کم چرب استفاده نمایید. دستور پخت خوراک زبان خوشمزه را در ادامه ملاحظه خواهید کرد.
مواد لازم :
- زبان گوساله : ۱ عدد
- جعفری خرد شده : ۱ پیمانه
- تخم گشنیز : ۱ قاشق چای خوری
- پیاز : ۱ عدد
- چوب دارچین : ۱ قطعه
- سیر : ۱ حبه
- برگ بو : ۳ عدد
- زنجبیل : ۱قطعه کوچک
- هل : ۳ عدد
- رب : ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و زردچوبه : به میزان لازم
- تره فرنگی : به میزان لازم
طرز تهیه خوراک زبان :
توجه داشته باشید که در انتهای زبان گوساله مقدار زیادی چربی وجود دارد که این نوع چربی ها از نوع اشباع شده هستند و شما باید این چربی ها را از زبان گوساله جدا کنید.
سپس پرز های سطح زبان را با کمک برس تمیز کنید و زبان را به خوبی بشویید.
در مرحله بعد پیاز ها را خرد کنید و در قابلمه ای مناسب زبان گوساله را به همراه دارچین و هل و تخم گشنیز و برگ بو و زنجبیل و نمک و زردچوبه و پیاز خرد شده و تره فرنگی بریزید و سپس مقداری آب بر روی این مواد ریخته و قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا خوراک زبان پخته شود.
در مرحله بعدی پخت خوراک زبان بعد از پخته شدن زبان دارچین و زنجبیل و برگ بو را از قابلمه جدا کنید و دور بریزید. خوراک زبان را از قابلمه خارج کنید و پوست آن را بکنید.
سپس جعفری خرد شده رابه همراه رب به خوراک آب خوراک اضافه نمایید. می توانید جعفری و رب را تفت دهید و بعد به خوراک اضافه کنید ولی چون خوراک زبان چرب است معمولا این مواد را بدون سرخ کردن به خوراک اضافه می کنند.
خوراک زبان را در درون دیس مناسبی قرار دهید سس جعفری را می توانید بر روی خوراک زبان بریزید و یا می توانید زبان را بعد از جدا کردن پوست آن در درون سس بیاندازید و سپس آن را از درون سس مخصوص خارج کنید و در درون دیس قرار دهید و با هویج و سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی و انواع سبزیجات دلخواه آن را تزیین کنید.
آموزش تهیه خوراک زبان با سس سفید
خوراک زبان را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید در ادامه مطلب به شما عزیزان نحوه تهیه خوراک زبان با سس سفید را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم :
- زبان گوساله : یک عدد زبان
- هویج : یک عدد
- پیاز : یک عدد
- قارچ : سیصد گرم
- شیر : دو لیوان
- آب زبان پخته شده : دو لیوان
- سیر : دو تا سه حبه
- آرد گندم : دو قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و ادویه : به مقدار لازم
- کره : ۳۰ گرم
نحوه تهیه :
در روش تهیه خوراک زبان با سس سفید ابتدا زبان گوساله را کاملا تمیز کرده سپس آن را به همراه هویج، پیاز، یک حبه سیر و ادویه های مورد علاقه تان آب پز نمایید که با زودپز به مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.
پس از پختن زبان آن را داخل آبکش گذاشته و بعد از خنک شدن پوست آن را بردارید سپس آن را به صورت حلقه حلقه برش داده و کنار بگذارید.
حالا سراغ تهیه سس بروید ابتدا بر روی حرارت ملایم کره را آب کرده سپس به آن سیر رنده شده بیافزایید حالا به آن آرد اضافه کنید و کمی آرد را داخل کره تفت دهید.
در این مرحله از نحوه تهیه خوراک زبان حالا به آن شیر اضافه کنید و شروع به هم زدن به صورت تند تند کنید سپس به آن آب زبان پخته شده بیافزایید و مخلوط را هم زده تا غلیظ شود.
ادویه های مورد نظر تان را به مخلوط به دست آمده بیافزایید و پس از غلیظ شدن مخلوط، تکه های زبان برش داده شده را داخل آن ریخته و اجازه دهید به مدت نیم ساعت بر روی حرارت ملایم پخته شود.
در مرحله آخر قارچ های خرد شده را با کمی نمک و روغن تفت داده و به مخلوط بیافزایید سپس اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه دیگر بر روی حرارت بماند تا کاملا جا افتاده شود، نوش جان.
امیدواریم از طرز تهیه خوراک زبان نهایت لذت را بده ببرید ضمن اینکه پیشنهاد می کنیم در صورت تمایل برای مشاهده طرز پخت انواع خوراک کلیک کنید.
منبع : آرگا
