دسته ها
جمعه ۲۴ فروردین ۱۴۰۳

طرز تهیه حلیم بوقلمون و فوت و فن هایی که باید در پخت خانگی این حلیم خوشمزه رعایت کنید

  • ندا خوشرو
  • ۹ خرداد ۱۴۰۱
  • ۰

در این مطلب با طرز تهیه حلیم بوقلمون خوشمزه و خوش طعم و نکاتی برای ایجاد طعم ایده آل و پخت بهتر آشنا خواهید شد که امیدواریم از طعم بی نظیر این غذای ایرانی نهایت لذت را ببرید.

حلیم بوقلمون از انواع غذاهای ایرانی لذیذ است که اغلب کدبانوها آن را برای افطار ماه مبارک رمضان یا به عنوان یک صبحانه مقوی می پزند. در طرز تهیه حلیم بوقلمون از سینه بوقلمون و پیاز و برگ بو و گندم و کره یا روغن حیوانی استفاده می شود.

برای پخت حلیم از روش های مختلفی نظیر حلیم مرغ و حلیم گندم و حلیم شیر و حلیم بوقلمون استفاده می شود که هر یک از این غذاها طعم و مزه بی نظیری دارند و شما می توانید در صورت تمایل به ایجاد تنوع در پخت حلیم از این روش ها استفاده نمایید.

حلیم بوقلمون

مواد لازم برای ۸ نفر

  • سینه بوقلمون : نیم کیلوگرم
  • پیاز : یک عدد
  • برگ بو : یک عدد
  • گندم پوست کنده یا بلغور گندم : به مقدار لازم
  • کره یا روغن حیوانی : به مقدار لازم
  • دارچین : به مقدار لازم
  • شکر : به مقدار لازم
  • کنجد : به مقدار لازم

طرز تهیه حلیم بوقلمون در منزل

برای تهیه حلیم بوقلمون ابتدا گندم را پاک کنید و آن را بشویید سپس به همراه مقداری آب گندم را به مدت ۸ ساعت خیس نمایید.

در مرحله بعدی آب گندم را خالی کنید و آن را درون قابلمه بریزید سپس به مقدار سه برابر حجم گندم روی آن آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز با شعله زیاد قرار دهید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را به صورت نیمه باز روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا گندم ها به صورت کامل به مدت ۴ ساعت نرم و پخته شوند و در این فاصله به قابلمه سر بزنید و گندم را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد و اگر لازم بود مقداری آب جوش به آن بیفزایید.

پختن گندم حلیم

در این مرحله از طرز پخت حلیم بوقلمون، پیاز را خرد نمایید و درون قابلمه مناسب دیگری مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت شعله گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس سینه بوقلمون را به همراه پیاز به آب در حال جوش اضافه کنید و یک عدد برگ بو نیز به مخلوط پیاز و سینه بوقلمون اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بوقلمون به مدت دو ساعت به صورت کامل پخته شود.

  •  آرون گروپس

بعد از اینکه سینه بوقلمون پخته شد استخوان های آن را جدا نمایید و مقداری از گوشت را ریش ریش نمایید و برای تزیین حلیم در مکانی مناسب قرار دهید و باقی مانده گوشت را با کمک گوشت کوب به خوبی بکوبید تا له شود. آب بوقلمون را هم صاف کنید و آن را در مکانی مناسب قرار دهید.

بعد از اینگه گندم ها به صورت کامل پخته شدند و به غلظت مناسبی رسیدند حرارت شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا گندم مقداری خنک شود سپس آن را درون غذاساز بریزید و له کنید همچنین می توانید گندم را به کمک گوشت کوب له کنید.

کوبیدن گندم
روی قابلمه آبکش فلزی را قرار دهید و گندم را درون آبکش بریزید و گندم له شده را درون آبکش بریزید سپس به کمک حرکت دورانی قاشق گندم را فشار دهید تا از صافی عبور داده شود و درون قابلمه بریزد به صورتی که پوسته های گندم روی صافی بماند. در صورت تمایل می توانید برای راحت تر عبور دادن گندم از صافی مقداری آب بوقلمون به آن بیفزایید.

در مرحله آخر گندم صاف شده را به تدریج به گوشت بوقلمون بیفزایید و مخلوط گوشت و گندم را به کمک گوشت کوب بکوبید تا له شوند و باقی مانده آب بوقلمون را به مخلوط گوشتی بیفزایید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا حلیم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر به همراه گوشت بپزد.

مخلوط گندم و گوشت

در این فاصله نیز حلیم را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد و بعد از اینکه حلیم کشدار شد و به غلظتی مناسب رسید قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و حلیم را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید.

هم زدن حلیم

کره ذوب شده را روی حلیم بوقلمون بریزید سپس حلیم را به کمک دارچین و شکر و کنجد و گوشت ریش ریش شده بوقلمون به زیبایی تزیین کنید.

حلیم بوقلمون

نکات طلایی برای پخت بهتر حلیم بوقلمون

  • توجه داشته باشید که بستن درب قابلمه به صورت کامل باعث سر رفتن گندم ها می شود بنابراین بهتر است درب قابلمه را به صورت نیمه باز روی آن قرار دهید.
  • بعد از اضافه کردن گوشت به گندم احتمال ته گرفتن حلیم بسیار زیاد است از این رو بهتر است حلیم را به صورت مرتب هم بزنید.
  • هم زدن حلیم از ته گرفتن آن جلوگیری می کند و علاوه بر این باعث می شود تا حلیم کشدار شود.
  • اگر تمایل دارید حلیم کشدار شود بهتر است گوشت و گندم را بکوبید و یکدست کنید.

تزیین حلیم

  • در طرز تهیه حلیم بوقلمون آب بوقلمون را به صورت آرام آرام به حلیم اضافه کنید تا حلیم بوقلمون شل نشود.
  • برای اینکه حلیم بوقلمون در مدت زمان کمتری پخته شود بهتر است در طرز تهیه آن از بلغور گندم استفاده نمایید.
  • برای درست کردن بلغور گندم می توانید گندم را پاک نمایید و بعد از شستن آن، گندم را روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا به صورت کامل خشک شود سپس آن را درون آسیاب بریزید و به مدت چند ثانیه گندم را آسیاب کنید تا دانه های آن خرد شوند.

طرز تهیه حلیم بوقلمون در منزل

دستور تهیه حلیم بوقلمون با جو پرک

برای تهیه این حلیم می توان از جو پرک نیز استفاده کرد و زمان کمی برای پخت جوپرک یا جو دو سر نیاز است به همین دلیل تهیه حلیم با این روش زودتر آماده خواهد شد، در ادامه با طرز پخت این نوع حلیم آشنا می شوید.

مواد لازم

  • جو پرک (جو دو سر)/  یک لیوان
  • آب/ ۳ لیوان
  • شیر/ یک لیوان
  • سینه مرغ یا بوقلمون/ نصف آن
  • چوب دارچین/ یک تکه
  • پیاز/ یک عدد
  • نمک/ یک قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه/ نصف قاشق چای خوری
  • پودر دارچین/ یک قاشق چای خوری
  • کره/ ۲۵ گرم
  • کنجد/ ۲ قاشق غذا خوری

دستور تهیه حلیم بوقلمون

روش تهیه حلیم بوقلمون با چو پرک

به منظور تهیه حلیم بوقلمون با جو پرک، ۲۰۰ گرم گوشت سینه بوقلمون کافی می باشد، حال سینه مرغ یا بوقلمون را به همراه پیاز، یک تکه چوب دارچین و مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و بعد ازافزودن ۳ لیوان آب بر روی حرارت متوسط بگذارید تا به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و آماده شود، البته گوشت بوقلمون نیاز به زمان پخت بیشتری دارد.

بعد ازپختن مرغ، استخوان ها را جدا کرده و ان را ریش ریش یا به شکل ریز خرد کنید.ف آب مرغ را نیز صاف کرده تا در مرحله های بعدی به حلیم اضافه کنید.

اکنون جو پرک را داخل قابلمه بریزید و به همراه ۳ لیوان آب به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد و بعد  ازپختن آن, با گوشت کوب برقی یا گوشت کوب معمولی بکوبید تا پوره و یکدست شودف می توانید برای این کار ا زغذاساز یا میکسر نیز استفاده کنید.

در این مرحله جو ها یله شده را روی حرارت متوسط قرا ردهید و شیر را به آن بیفزاییدف هم بزنید تا به مدت ۱۰ دقیقه بپزد و به غلظت برسد، د رصورت یکه مواد خیلی غلظت داشته باشد، می توانید اب مرغ صاف شده را به ان ااضفه کنید.

زمانی که حلیمف غلظت مناسب را پیدا کرد، مرغ ریش ریش شده را افزوده و آن را هم بزنید، سپس نمک حلیم را اندازه کنید و کره را نیز بیفزایید و هم بزنید، اکنون حلیم شما اماده شده و می توانید آن را با کنجد و پودر دارچین تزئین کرده و سپس نوش جان کنید.

آموزش تهیه حلیم بوقلمون

در این مطلب با طرز تهیه حلیم بوقلمون آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این غذای بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *