دسته ها
پنج شنبه ۳ خرداد ۱۴۰۳

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده یک غذای عالی برای مهمانی ها

  • زهرا خانزاده
  • ۳۰ خرداد ۱۴۰۱
  • ۰

در این بخش از مطالب آشپزی آرگا، طرز تهیه ته چین کباب کوبیده را برای علاقمندان به پخت انواع غذای ایرانی ارائه کرده ایم، امیدواریم از تهیه آن لذت ببرید.

ته چین کباب کوبیده غذای امروزی و البته ایرانی است، که بسیار خوشمزه و عالی برای مهمانی ها می باشد. برای طرز تهیه ته چین کباب کوبیده به گوشت آماده شده برای کباب نیاز دارید، که ابتدا باید آن را آماده کنید و با مواد دیگر نظیر برنج، گوجه فرنگی، ماست و … اقدام به پخت این غذا نمایید.

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده

پخت انواع ته چین ها چه برای مهمانی ها و چه برای پخت وعده غذایی مخصوص اعضای خانواده دارای محبوبیت فراوانی است. از جمله ته چین های محبوب در میان غذاهای ایرانی می توان به ته چین مرغ، ته چین قالبی و ته چین کباب تابه ای اشاره کرد. ته چین کباب کوبیده نیز می تواند گزینه مناسبی برای تنوع در برنامه غذایی شما باشد.

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده

مواد مورد نیاز برای تهیه ته چین کباب کوبیده عبارت است از:

  • گوشت آماده شده برای کباب/ ۲۰۰ گرم
  • برنج/ سه پیمانه
  • روغن مایع/ دو قاشق غذاخوری
  • ماست/ دو قاشق غذاخوری
  • زعفران آب کرده/ یک قاشق غذاخوری
  • گلاب/ دو قاشق غذاخوری
  • آب جوش/ یک چهارم پیمانه
  • کره/ ۵۰ گرم
  • گوجه فرنگی/ به میزان کافی
  • پودر هل/ به مقدار دلخواه

دستور تهیه ته چین کباب کوبیده:

ابتدا برنج را به مدت ۲ الی ۳ ساعت به همراه مقدار کمی نمک و گلاب در آب خیس نمایید.

در ادامه طرز تهیه ته چین کباب کوبیده باید، ظرف یا قالبی مناسب را با مقداری روغن کاملا چرب نمایید.

  •  آرون گروپس

حال باید پوست گوجه فرنگی ها را بعد از شستن بگیرید و بعد از خرد کردن گوجه ها به صورت حلقه مانند، حلقه های کوجه فرنگی را کف ظرف بچینید.

سپس گوشت آماده شده برای کباب(گوشت چرخ کرده+پیاز رنده شده+ادویه+زعفران+ نمک و …) را به صورت دلخواه در آورده و روی گوجه فرنگی های حلقه مانند قرار دهید.

در این مرحله آب اضافی برنج را بریزید، بعد برنج را با مقدار کافی نمک و کمی روغن داخل آب درحال جوش بریزید و پس از این که برنج مقداری نرم شد، باید آن را آبکش نمایید.

سپس یک پیمانه از برنج را بردارید و با روغن مایع، گلاب، زعفران، پودر هل و ماست ترکیب نمایید، بعد مخلوط حاصل را روی گوشت ها بریزید. سپس به وسیله پشت قاشق آن را به خوبی صاف نمایید.

مابقی برنج آبکش شده را نیز به آن بیافزایید و مجددا با پشت قاشق، سطح برنج را صاف کنید.

آنگاه ۵۰ گرم کره را داخل آب جوش به میزان یک چهارم پیمانه بریزید و پس از مخلوط کردن، آن را روی سطح برنج سفید بریزید، سپس روی ظرف یا قالب را نیز با فویل بپوشانید.

در آخر، قالب را داخل فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت ۱ ساعت قرار دهید، تا ته چین کباب کوبیده بپزد.

دستور پخت ته چین کباب کوبیده

دستور تهیه چین کباب به روشی دیگر

ته چین از انواع غذا های خوشمزه و پرطرفدار است که به روشهای مختلفی تهیه می شود، در ادامه با روش پخت دیگری از طرز تهیه ته چین کباب کوبیده همراه ما شوید.

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده/ ۴۰۰ گرم
  • برنج/ ۴ پیمانه
  • پیاز درشت/ یک عدد
  • آرد سوخاری/ ۲ قاشق غذا خوری
  • سیب زمینی بزرگ/ یک عدد
  • بادمجان قلمی/ ۲ عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز/ یک عدد
  • ماست چکیده/ ۴ قاشق غذا خوری
  • زرده تخم مرغ/ ۲ عدد
  • زعفران دم کرده/ ۴ قاشق غذا خوری
  • کره/ ۲۵ گرم
  • نمک و فلفل سیاه/ به میزان کافی
  • پودر سیر و پاپریکا/ به میزان کافی
  • زردچوبه و روغن/ به میزان کافی

آموزش تهیه ته چین کباب کوبیده

روش تهیه ته چین کباب کوبیده

در ابتدا پیاز را به شکل ریز رنده کنید و بعد آن را با گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه و مقداری نمک در داخل کاسه ای مخلوط کنید.

اکنون مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا خمیر منسجم و یکدستی بدست آید، در صورتی که وقت دارید، روی آن را سلفون بکشید و حدود یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا مایه کباب استراحت کند.

در غیر این صورت همان موقع، مایع کباب را سرخ کنید و برای این منظور تابه ای را روی حرارت بگذارید و کف آن را کمی روغن مایع بریزید، سپس مایه کباب را را به شکل یکدست در کف تابه پهن کنید، بعد از سرخ شدن یک طرف، آن را برگردانید تا طرف دیگر کباب نیز سرخ شود.

در حین آماده کردن کباب برنج را نیز به مدت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت (بستگی به نوع برنج دارد) در آب ولرم و یک قاشق چای خوری نمک بخیسانید.

سپس سیب زمینی، فلفل دلمه ای و بادمجان را به شکل نگینی خرد کرده و هر کدام را جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید، همچنین بعد از سرخ شدن و پخت کامل کباب، تابه را از روی حرارت بردارید.

برای پخت برنج نیز قابلمه ای که تا نیمه آب ریخته اید را روی حرارت بگذارید، بعد از جوشیدن آب، یک قاشق غذا خوری روغن بیفزایید و بعد برنج خیسانده شده را اضافه کنید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه که دانه های برنج نرم شدند، البته مغزشان کمی سفت است، برنج را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

در ادامه طرز تهیه ته چین کباب کوبیده، در داخل کاسه ای بزرگ، ماست، زرده تخم مرغ و یک قاشق غذا خوری روغن مایع مخلوط کنید، سپس نمک و زعفران دم کرده را بیفزایید، مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست آید و بعد یک سوم برنج را افزوده و هم بزنید.

اکنون قابلمه موردنظرتان را آماده کرده و داخل آن را کمی چرب کنید و بعد مخلوط برنج و ماست را کف قابلمه بریزید، آن را با پشت قاشق کاملا پهن کرده و فشار دهید تا منسجم شود و بعد کباب تابه ای را روی آن قرار دهید.

بادمجان، سیب زمینی و فلفل دلمه ای سرخ شده را نیز بر روی کباب بریزید و بعد باقی برنج آبکش شده را روی آن ریخته و مجدداً با پشت قاشق فشرده کنید تا بعد از پخت، ته چین از هم نپاشد.

در این مرحله، کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و بر روی نقاط مختلف برنج بگذارید، حال درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا ته چین دم کشیده و آماده شود، زیر قابلمه باید شعله پخش کن قرار داده شده و حرارت آن را کم کنید تا نسوزد.

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای دم کشیدن برنج کافی است، بعد از پخت ته چین، می توانید قابلمه را کنار بگذارید و یک دیس بزرگ را روی آن گذاشته و برگردانید تا ته چین به شکل قالبی درون دیس قرار بگیرد.

نحوه تهیه ته چین کباب کوبیده

ضمن سپاس از همراهیتان با این مطلب، امیدواریم طرز تهیه ته چین کباب کوبیده مورد رضایت شما عزیزان قرار گرفته باشد. همچنین برای آشنایی با دستور پخت انواع غذاهای ایرانی می توانید، از مطالب قبلی آرگا دیدن نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *