گل کلم ازش غذایی زیادی دارد، چرا که حاوی کالری، فیبر، کربوهیدرات، ویتامین C و انواع ویتامین (اسید فولیک، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و پانتونیک اسید)، پروتئین و مواد معدنی می باشد. بنابراین استفاده از این نوع سبزیجات در تهیه انواع غذاها می تواند، در حفظ سلامتی بدن بسیار تاثیر گذار باشند. به همین منظور در ادامه می توانید، با طرز تهیه گراتن گل کلم آشنا شوید.
علاوه بر گراتن گل کلم پخت انواع گراتن همچون گراتن سبزیجات، گراتن بادمجان، گراتن پاستا و… می تواند برنامه غذایی ماهانه شما را با تنوع بیشتری همراه سازد.
مواد لازم
مواد مورد نیاز برای تهیه گراتن گل کلم عبارت است از:
- گل کلم کوچک/ ۱ عدد
- سیب زمینی/ ۲ عدد
- پیاز داغ/ ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا/ ۱۵۰ گرم
- شیر/ ۱.۵ لیوان
- آرد/ ۲ قاشق چایخوری
- سیر رنده شده/ ۱ قاشق مرباخوری
- پنیر پارمزان/ ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- جعفری خورد شده/ ۲ قاشق غذاخوری
- پودر آویشن و پودر پاپریکا/ به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل/ به میزان لازم
طرز تهیه گراتن گل کلم
سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست آن ها را بگیرید، بعد هر سیب زمینی را به دو قسمت تقسیم کنید و با مقدار ی آب بپزید.
داخل ظرف دیگری آب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید، زمانی که آب به جوش آمد، گل کلم های که از قبل خرد کرده و شسته اید را با کمی نمک به آب اضافه کنید، تا بپزد و پس از گذشت ۱۰ دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید و گل کلم ها را آب کش نمایید.
در ادامه طرز تهیه گراتن گل کلم باید سس را آماده کنید. نحوه تهیه این سس به این صورت است، که سیر رنده شده را با مقداری کره، کمی تف دهید. سپس آرد را به آن اضافه کنید. البته بهتر است مقداری شیر نیز به آن بیافزاید، تا آرد گوله نگردد و پس از این که به طور کامل مواد را مخلوط کردید، مابقی شیر را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید. حال باید پنیر پارمزان را به آن بیفزاید و هم بزنید، تا به طور کامل پنیر حل شود و سس غلیظ گردد. سپس جعفری را به آن اضافه نمایید و سس را هم بزنید.
در ادامه، کف ظرف مخصوص فر را مقداری چرب کنید و سیب زمینی آب پز شده را به صورت حلقه مانند برش بزنید و آن را کف ظرف بچینید و مقداری پودر آویشن، پودر پاپریکا، فلفل و نمک روی سیب زمینی ها بپاشید.
بعد سطح آن را با پیاز داغ بپوشانید و سپس بیش از یک سوم سس آماده شده را روی آن بریزید.
اکنون گل کلم آبکش شده را به همراه مابقی سس به آن اضافه کنید. بعد سطح آن را با پنیر پیتزا بپوشانید.
در مرحله آخر، ظرف را داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، بگذارید تا بپزد، بعد از گذشت ۳۰ دقیقه و زمانی که سطح گراتن طلایی شد. آن را از فر خارج کنید.
دستور تهیه گراتن گل کلم به روشی دیگر
گراتن یک نوع تکنیک برای برشته کردن و طلایی شدن رویه غذا با استفاده از پودر سوخاری و پنیر رنده شده می باشد، حال انواع گراتن وجود دارد و همانطور که در بالا ملاحظه کردید، در این مطلب آموزش گراتن گل کلم را در اختیارتان قرار داده ایم، این نوع گراتن خوشمزه را می توان با انواع سبزیجات دیگر از جمله بروکلی، اسفناج و قارچ نیز تهیه کرد و لذت برد، در اینجا می توانید با روش پخت دیگری از گراتن گل کلم آشنا شوید.
مواد لازم
- گل کلم/ ۵۰۰ گرم
- آرد گندم/ ۲ قاشق غذا خوری
- پنیر فتا/ یک فنجان
- پنیر پیتزا/ یک فنجان
- آبلیمو/ یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل/ مقداری
- روغن/ به میزان لازم
روش تهیه گراتن گل کلم با دستور ساده
گل کلم را بعد از تمیز کردن، برگ های آن را جدا کند و دور بریزید، سپس گل های آن را از هم جدا کرده و در داخل سبدی بریزید و با آب شست و شو دهید.
اکنون قابلمه ای پُر آب را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا به جوش آید، کمی نمک داخل آب درحال جوش بریزید و در همین حین گل کلم ها را نیز به آن اضافه کنید تا گلهای کلم بپزند و نرم شوند.
بعد از خاموش کردن حرارت زیر قابلمه و خنک شدن آن را آبکش کنید، توجه داشته باشید که آب گل کلم را نباید دور بریزید زیرا بعداً به آن نیاز دارید.
در این مرحله از طرز تهیه گراتن گل کلم، گلهای آبکش شده را داخل قالب فر که درون آن را با روغن یا کره چرب کرده اید، بریزید و پهن کنید به طوری که کف قالب را بپوشاند.
سپس تابه ای را که مقداری روغن یا کره داخل آن ریخته اید، روی حرارت بگذارید و سپس آرد را به ان اضافه کنید، مواظب باشید که آرد نسوزد و تیره نشود، اکنون دو پیمانه از آب گل کلم ( و یا آب گوشت و یا آب مرغ) را که در مرحله قبل کنار گذاشته اید، به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و روی حرارت پایین دائما هم بزنید تا به غلظتی همچون غلظت ماست هم زده برسد و شل باشد، سپس مقداری نمک و فلفل و یک قاشق چای خوری آبلیمو به آن بیفزایید.
در انتها، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید از حرارت بیفتد و کمی ولرم شود، سپس پنیر فتا رنده شده و پنیر پیتزا را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید، اکنون این مخلوط را بر روی گل کلم های داخل قالب بریزید و بعد قالب را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم شده است، بگذارید، بعد از آب شدن پنیر ها و طلایی شدن سطح گراتن، می توانید آن را بیرون اورده و بعد از کمی خنک شدن نوش جان کنید.
ضمن سپاس از همرایتان با این مطلب، امیدواریم از طرز تهیه گراتن گل کلم که از انواع گراتن های خوشمزه است، راضی بوده باشید و این گراتن را در منزل تهیه نمایید و از سرو آن لذت ببرید.
منبع : آرگا
