دسته ها
یکشنبه ۹ آذر ۱۳۹۹

طرز تهیه ترشی مخلوط و نکاتی مهم برای ایجاد طعم بهتر

  • ندا خوشرو
  • ۱ آبان ۱۳۹۹
  • ۰

ترشی مخلوط یکی از انواع ترشیجات بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که در این مطلب طرز تهیه ترشی مخلوط را به همراه نکاتی برای ایجاد طعم بهتر در اختیار شما دوستان عزیز قرار داده ایم .

ترشی را می توان برای فصل زمستان و پاییز تهیه کرد و به طور کلی برای ما ایرانیان فصل زمستان و پاییز فصل انواع ترشیجات خوشمزه و ایرانی است . در این مطلب ما طرز تهیه ترشی مخلوط را برای شما عزیزان قرار داده ایم. بنابراین اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که علاقه زیادی به این ترشی دارید بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید.

 معمولا در فصل پاییز  ترشی درست کردن شروع می شود که یکی از انواع ترشی ها، ترشی مخلوط است و در کنار غذا های سنتی بسیار لذت بخش است، برای درست کردن این ترشی فقط کافی است نکات را رعایت  و به اندازه به آن ادویه های مورد نظر را  بیفزایید تا ترشی بسیار خوشمزه ای تهیه کنید.

ترشی مخلوط یکی از خوشمزه ترین انواع ترشی ایرانی است که می توانید آن را همراه با رب گوجه فرنگی یا آب گرفته شده گوجه فرنگی تهیه کنید در این مقاله ما طرز تهیه ترشی مخلوط  را به شما عزیزان آموزش می دهیم .

  • بلج

ترشی مخلوط بسیار خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط

مواد لازم به کار رفته در ترشی مخلوط

کرفس : ۱ کیلو
سیر : ۱۰۰ گرم
هویج : نیم کیلو
گل کلم : ۲ کیلو
برگ کلم بنفش : نیم کیلو
فلفل قرمز تند : ۵۰ گرم
فلفل سوزنی : ۵۰ گرم
خیار : نیم کیلو
نمک : به میزان لازم
سرکه : به میزان لازم
سیاهدانه : یک قاش غذا خوری
گلپر و تخم گشنیز : هر کدام نصف قاشق غذا خوری
زیره سبز : ۱ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری
نمک : به میزان لازم

طرز تهیه ترشی مخلوط

در  ابتدا همه مواد ترشی را به خوبی بشویید در شستن گل کلم بسیار دقت کنید تا زیر ساقه های آن و بین گل های آن به خوبی شسته شود سپس همه مواد شسته شده را درون صافی بگذارید تا به خوبی آب آن ها گرفته شود .
در مرحله بعد همه مواد آن را به خوبی خرد کنید .

مواد کاملا ریز شده ترشی مخلوط

سپس هویج خرد شده و بقیه مواد خرد شده را بر روی پارچه تمیز و بزرگی در جای مناسبی که بدون هیچ گونه آلودگی است  قرار دهید بعد از این که مواد ترشی مخلوط به خوبی خشک شدند در ظرف بزرگ و مناسبی همه مواد ترشی را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید .

مواد مخلوط شده ترشی

سپس آب و سرکه را در ظرف مناسبی ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا به خوبی به دمای جوش برسند ظروف شیشه ای با اندازه مناسبی را برای مخلوط ترشی انتخاب کنید و مخلوط ترشی را درون دبه بریزید سپس مخلوط آب و سرکه را همراه با تخم گشنیز و سیاه دانه و پودر گلپر و زیره سبز و فلفل و نمک به ظروف شیشه ای اضافه کنید در ساخت ترشی مخلوط بهتر است که سیاه دانه و گلپر و تخم گشنیز و زیره سبز را درون آسیاب بریزید و آن ها را به خوبی آسیاب کنید سپس مخلوط آسیاب شده آن ها را به ترشی اضافه کنید. چند روز اول ترشی را در درون آشپزخانه قرار دهید و بعد از گذشت دو یا سه روز ترشی را به مکان سردی انتقال دهید .

ترشی مخلوط

نکاتی مهم برای ایجاد طعمی بهتر

  • بهتر است ترشی را در درون ظرف های شیشه ای ریخته و نگهداری کنید ظرف های پلاستیکی با گذشت مدت زمانی طعم ترشی را تغییر می دهند.
  • ظرف های ترشی را در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار دهید .
  • حتما مواد مخلوط شده ترشی را بگذارید تا بخوبی خشک شوند و ظروفی را هم که استفاده می کنید حتما خشک باشند و هیچ گونه رطوبتی به ترشی نباید برسد چون رطوبت باعث می شود تا ترشی کپک بزند .
  • هرگز باقی مانده ترشی را که در سر سفره قرار داده اید به درون ظرف ترشی باز نگردانید زیرا باعث کپک آن می شود .
  • میزان سرکه و ادویه ترشی را می توانید بر طبق ذائقه خودتان افزایش و کاهش دهید .
  • هرگز گل کلم را قبل از اینکه به ترشی اضافه می کنید نجوشانید زیرا با جوشاندن آن تردی و سفیدی گل کلم از بین می رود .

طرز تهیه ترشی مخلوط بسیار خوش طعم

آموزش تهیه ترشی مخلوط ریز

ترشی دارای انواع مختلفی است که یکی از انواع آن ترشی ریز می باشد که طرفداران بسیار زیادی به خود جذب کرده است، در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار ساده و راحت است فقط کافی است طبق مراحل آن پیش بروید.

مواد لازم :

  • گل کلم : نیم کیلو
  • هویج : نیم کیلو
  • فلفل سبز (تند نباشد ) : دویست و پنجاه گرم
  • بادمجان : نیم کیلو
  • خیار : نیم کیلو
  • ادویه ( نمک، زردچوبه و ادویه کاری ) : دو قاشق سوپ خوری
  • سرکه : به میزان لازم
  • سبزیجات معطر( مرزه، جعفری، نعناع، ترخون و گشنیز) : یک کیلو

نحوه تهیه ترشی مخلوط ریز

دستور تهیه :

در روش تهیه ترشی ریز ابتدا تمام سبزیجات و صیفی جات را پاک کرده و به خوبی بشویید و اجازه دهید خشک شود سپس آن را به ترتیب با غذا ساز چرخ کنید به گونه ای که له نشوند.

حالا ادویه ها را به همراه کمی نمک و مقداری سرکه با هم ترکیب کرده و هم بزنید سپس سبزیجات خرد شده را داخل ظرف ریخته و بر روی آن  سرکه بریزید تا ظرف پر شود سپس درب ظرف را بسته و در جای خنک قرار دهید.

روش ساخت ترشی مخلوط ریز

نکات تکمیلی :

  • مقدار مواد گفته شده برای پانزده نفر مناسب می باشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه تقریباً یک ساعت می باشد.

ضمن سپاس از همراهی شما دوستان، در این مطلب طرز تهیه ترشی مخلوط را که از خوشمزه ترین ترشی های ایرانی است در اختیار شما قرار دادیم تا بتوانید این ترشی را در منزل تهیه و نوش جان کنید. شما می توانید این ترشی را در کنار انواع غذاها میل کنید. برای دیدن آموزش انواع ترشی کلیک کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.