دسته ها
چهارشنبه ۲۹ دی ۱۴۰۰

طرز تهیه ژامبون گوشت لذیذ و نکات طلایی در پخت آن

  • ندا خوشرو
  • ۱۳ مرداد ۱۴۰۰
  • ۰

ژامبون گوشت از انواع فست فودهای لذیذ و خوش طعم است و بهتر است این فست فود خوشمزه را به صورت بهداشتی و سالم خودتان تهیه کنید. طرز تهیه ژامبون گوشت در منزل به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید در طی چند مرحله ساده این فست فود خوشمزه را تهیه کنید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.

ژامبون از انواع غذاهایی است که از ترکیب گوشت با نمک و مواد نگهدارنده تهیه می شود. در دستور طبخ ژامبون از گوشت از ران گوساله و یا گوسفند و یا ران مرغ استفاده می شود. در ادامه طرز تهیه ژامبون گوشت را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما همراهان عزیز و گرامی قرار می دهیم.

ژامبون مرغ و ژامبون گوشت از انواع ژامبون های خوش طعم و لذیذ هستند و شما می توانید این نوع ژامبون ها را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.

ژامبون گوشت

  •  تصفیه آب خانگی آکواجوی
  •  بلیط کیش

مواد لازم

  • تخم مرغ : یک عدد
  • گوشت کوساله و گوسفند : ۳۷۵ گرم
  • آب به همراه یخ پودر شده : ۶۰ میلی لیتر
  • نمک : دو قاشق چایخوری سر خالی
  • شکر : نصف قاشق چایخوری
  • پودر نشاسته : یک و نیم قاشق سوپخوری
  • فلفل سیاه : یک سوم قاشق چایخوری
  • شیر خشک : نصف قاشق سوپخوری
  • پودر سیر : یک قاشق چایخوری
  • پودر موسیر : یک قاشق چایخوری
  • پودر تخم رازیانه : یک چهارم قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل : یک چهارم قاشق چایخوری
  • روغن مایع : دو قاشق سوپخوری
  • پودر تخم شنبلیله : یک چهارم قاشق چایخوری
  • پسته : به مقدار لازم
  • فلفل قرمز : به مقدار لازم
  • قارچ : به مقدار لازم
  • هویج : به مقدار لازم

طرز تهیه ژامبون گوشت در منزل

برای تهیه ژامبون گوشت ابتدا گوشت را به خوبی بشویید و خشک کنید سپس گوشت را دو مرتبه چرخ کنید و گوشت چرخ کرده را ورز دهید و درون نایلونی تمیز بریزید سپس نایلون حاوی گوشت را به مدت ۶۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید.

چرخ کردن گوشت

بعد از گذشت یک ساعت گوشت را درون فریزر بیرون آورید و درون ظرفی مناسب قرار دهید و نمک را به گوشت چرخ شده بیفزایید و گوشت را ورز دهید سپس ۳۰ میلی لیتر از مخلوط آب و یخ پودر شده را به گوشت بیفزایید و دوباره گوشت را ورز دهید. در  ادامه تخم مرغ را به مخلوط گوشتی اضافه کنید و ورز دهید. روغن و باقی مانده یخ پودر و آب را در این مرحله به مخلوط گوشتی اضافه کنید و گوشت را ورز دهید تا خودش را بگیرد.
در مرحله بعدی طرز تهیه ژامبون خانگی گوشت مواد خشک و ادویه ها را به مخلوط گوشتی بیفزایید و مخلوط گوشتی را ورز دهید توجه داشته باشید که مراحل ذکر شده را می توانید به کمک غذاساز و یا میکسر نیز انجام دهید.

مخلوط گوشتی ژامبون

  •  مبل و میز
  •  قاصدک 24

قارچ و فلفل قرمز و پسته و هویج را در مرحله آخر به مخلوط گوشتی اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر برای مخلوط کردن مواد از غذاساز و یا میسکر استفاده می کنید مواد را ابتدا به ظرفی دیگر منتقل کنید سپس پسته و قارچ و فلفل و هویج را به مخلوط گوشتی اضافه کنید.

افزودن قارچ و پسته به مخلوط گوشتی
در این مرحله بعد از مخلوط کردن گوشت با مواد یک تکه فویل بزرگ را روی سطحی تمیز و مناسب باز کنید و مخلوط گوشتی را در قسمت بالای فویل قرار دهید و دست های تان را به کمک روغن مایع چرب کنید سپس مایه ژامبون را به شکل رولی فرم دهید و ژامبون را به کمک فویل بپیچید و سر فویل را مانند شکلات به صورت محکم بپیچید.

پیچیدن ژامبون با فویل

رول آماده شده را به مدت ۱.۵ ساعت درون بخارپز قرار دهید تا به خوبی پخته شود.

پختن ژامبون در بخارپز

اگر به بخار پز دسترسی ندارید می توانید آبکشی فلزی را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید و رول ها را درون آبکش فلزی قرار دهید و روی آبکش را به خوبی بپوشانید تا رول ها به خوبی پخته شوند.
بعد از پخته شدن کامل رول ها آن ها را درون یک کیسه فریزری تمیز قرار دهید و روی کیسه یخ خرد شده بریزید تا ژامبون ها خنک شوند سپس ژامبون های خنک شده را درون یخچال به مدت یک روز قرار دهید و بعد از گذشت ۲۴ ساعت رول را باز کنید و برش بزنید.

 ژامبون گوشت خوشمزه       ژامبون گوشت لذیذ

نکات طلایی برای تهیه بهتر ژامبون گوشت

  1. در طرز تهیه ژامبون گوشت برای اینکه ژامبون منسجم شود باید رول ها را درون فویل به صورت محکم بپیچید و سر فویل را به خوبی محکم کنید.
  2. برای ساخت ژامبون گوشت می توانید از قارچ و بادام و پسته و هر نوع افزودنی دلخواه دیگر استفاده کنید.
  3. در هنگام ورز دادن ژامبون اگر مایه ژامبون شل است می توانید به مایه ژامبون مقداری آرد و پودر نشاسته اضافه کنید.
  4. آب و یخ پودری را می توانید به کمک گوشت کوب برقی تهیه نمایید.
  5. برای تهیه آب و یخ پودری می توانید آب را درون فریزر قرار دهید و بعد از اینکه آب به خوبی یخ زد آن را از درون فریزر بیرون آورید و هم بزنید و دوباره آب را درون فریزر قرار دهید تا به شکل آب و یخ پودری درآید.

طرز تهیه ژامبون گوشت

دستور تهیه ژامبون خانگی لیوانی با مرغ

همانطور که گفتیم؛ ژامبون یا کالباس را می توان با گوشت قرمز و مرغ تهیه کرد، از این رو در اینجا قصد داریم روش تهیه یک ژامبون خانگی با مرغ را در اختیارتان قرار دهیم، بنابراین در ادامه همراه ما شوید.

مواد لازم

  • سینه مرغ متوسط (ترکیب یک ران و یک سینه)/ ۲ عدد
  • قارچ/ یک لیوان فرانسوی دسته دار
  • هویج نگینی خرد شده و نیم پز/ نصف لیوان
  • نشاسته ذرت/ ۳ قاشق غذا خوری
  • سیر/ ۳ حبه
  • روغن مایع/ ۳ قاشق غذا خوری
  • سس گوجه/ یک قاشق مربا خوری
  • سس خردل/ یک قاشق مربا خوری
  • نمک/ یک قاشق چای خوری
  • یخ/ ۲ قالب کوچک
  • پودر زنجبیل/ نصف قاشق مرباخوری
  • فلفل سیاه/ نصف قاشق مرباخوری
  •  ادویه کاری/ نصف قاشق مرباخوری
  • پودر دارچین/ نصف قاشق چای خوری
  • پودر هل/ نصف قاشق چای خوری
  • جوز هندی/ یک چهارم قاشق چای خوری
  • دانه فلفل سیاه/ یک قاشق چای خوری
  • پسته/ ۲ قاشق غذا خوری خرد شده

دستور تهیه ژامبون گوشت

روش تهیه کالباس لیوانی با مرغ

در ابتدا برای تهیه این کالباس باید لیوان های بازاری مناسب برای این کار تهیه کنید، لیوان های بازاری که هم تحمل حرارت بالا را داشته و هم نشکن باشند.

اکنون قارچ ها را بلانچ کنید؛ برای این منظور قارچ ها را اسلایس کرده و روی آن را آب جوش بریزید، سپس ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید و بعد آنها را داخل آب یخ بریزید، به این شکل می توانید قارچ ها را برای چند ماه فریز کنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه ژامبون گوشت مرغ، تکه های مرغ را بعد از شستن و خشک کردن به همراه ۲ قالب یخ، آرد ذرت، نمک و ادویه، سس گوجه، سس خردل و روغن در غذا ساز بریزید تا همه مواد پوره شوند.

سپس مایه کالباس آماده شده را در ظرفی بریزید و هویج نیم پز، پسته خرد شده، قارچ بلانچ شده و دانه فلفل سیاه را افزوده و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند، اگر مایلید می توانید تکه ای از گوشت گوسفند و گوساله را خیلی نازک برش زده اید به گوشت مرغ بیفزایید.

در مرحله آخر، داخل ۲ لیوان مورد نظر خود را با روغن مایع چرب کنید و سپس مایه کالباس را درون لیوان ها بریزید، سپس روی آنها را فویل بکشید و در قابلمه آبجوش قرار دهید، توجه داشته باشید که میزان آب باید به گونه ای باشد که تا کمر لیوان برسد نه بیشتر.

حال مدت زمان لازم برای پختن کالباس لیوانی یک و نیم تا دو ساعت و بر روی شعله ملایم می باشد، باید در تمام مدت پخت کالباس خانگی درب قابلمه بسته باشد و چک کنید فویل سوراخ یا درز نداشته باشد، بعد از پخت، کالباس مرغ و گوشت به راحتی از لیوان جدا خواهد شد.

نحوه تهیه ژامبون گوشت

در این مطلب با طرز تهیه ژامبون گوشت آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این فست فود خوشمزه نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.