ژامبون بدلیل اینکه جزء فست فود محسوب می گردد طرفداران بسیاری دارد البته اگر به صورت بهداشتی تهیه شود. با تهیه ژامبون در منزل می توانید از سلامت آن اطمینان داشته باشید و ساندویچ سالمی را با ژامبون برای خانواده ی خود مهیا نمایید. در این مطلب با دستور ساخت ژامبون مرغ همراه ما باشید.
ژامبون به نوعی کالباس است با این تفاوت که در آن گوشت بیشتری استفاده شده است، در واقع ماده اصلی آن گوشت، همراه با ادویه های مختلف می باشد. طرز تهیه ژامبون با روش های مختلفی انجام می شود که در این آموزش، به یکی از روش های ساده خانگی تهیه ژامبون مرغ می پردازیم.
مواد لازم :
- مرغ چرخ شده: ۷۵۰ گرم
- پودر نشاسته: هفت قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: دو عدد
- پودر تخم رازیانه، پودر تخم شنبلیله و پودر زنجبیل: از هرکدام نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر: یک قاشق چایخوری
- پودر یخ ( مخلوط آب و یخ که با میکسر زده اید): هشت قاشق چایخوری
- شکر: نصف قاشق چایخوری
- روغن مایع: هشت قاشق چایخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
- هویج، قارچ و زیتون( اختیاری): به مقدار کافی
- پسته(اختیاری): به میزان دلخواه
طرز تهیه ژامبون مرغ:
برای درست کردن ژامبون مرغ خانگی ابتدا مرغ را چرخ کنید و سپس داخل میکسر بریزید، نمک و پودر یخ را به مرغ ها اضافه نمایید و میکس نمایید تا مخلوط یکدستی بدست آید.
سپس تخم مرغ ها و روغن را به آن اضافه نمایید و هم بزنید و در آخر تمامی ادویه ها و شکر را به مواد اضافه نموده، بگذارید در میکسر مخلوط گردند. بعد از آن هویج و قارچ و زیتون را که حلقه حلقه نموده اید و پسته را که کمی خرد نموده اید، درون مواد بریزید و با قاشق هم بزنید. سپس مواد را روی فویل آلومینیوم ریخته و مانند شکلات آن را بسته بندی نمایید. برای اینکه آب به داخل آن نفوذ نکند می توانید در لایه دیگری از فویل نیز بپیچید.
در مرحله بعد آن را درون قابلمه محتوی آب در حال جوش گذاشته و حدود سی دقیقه یا بیشتر بگذارید بپزد. بعد از این مدت از آب جوش خارج کرده بگذارید تا خنک شود و سپس به مدت ۱۲ ساعت داخل فریزر قرار دهید، پس از این مدت ۲۴ ساعت هم داخل یخچال قرار دهید تا کاملا آماده مصرف گردد.
آموزش تهیه ژامبون مرغ دودی
در این روش مواد مورد استفاده همان مواد ذکر شده در روش فوق می باشد و تفاوت این روش در نحوه پخت ژامبون می باشد که این نوع پخت متفاوت و منحصر به فرد می باشد و ممکن است باب سلیقه بسیاری از افراد نیز باشد. در تهیه ژامبون مرغ به این شکل می توانید از زغال درخت زردآلو استفاده نمایید زیرا دود تولید شده از آن بوی بسیار مطبوعی دارد.
مواد لازم:
- زغال: ۲ یا ۳ تکه کوچک
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- فویل یا کاغذ آلومینیومی: ۱ تکه
روش پخت:
برای دودی کردن ژامبون باید در ابدا ورقه آلومینیومی را به حالت یک کاسه جمع کنید و روغن مایع را داخل کاسه آلومینیومی بریزید.
تکه های زغال را سرخ نمایید تا کاملا قرمز گردد، حال ژامبون را از حالت رول بیرون بیاورید و آن را درون قابلمه قرار دهید و بعد کاسه آلومینیومی حاوی روغن را نیز در داخل قابلمه و در کنار ژامبون قرار دهید.
تکه های زغال سرخ شده را درون کاسه آلومینیومی بریزد و سریع درب قابلمه را بگذارید. انجام این کار یعنی وجود زغال افروخته در کنار روغن موجب ابجد دود می گردد و دود ایجاد شده سطح ژامبون را می گیرد.
۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد، درب قابلمه را بردارید و ژامبون را از قابلمه خارج کنید. سپس آن را داخل نایلون بگذارید و به مدت یک شب آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود و بعد می توانید ژامبون مرغ را سرو کنید.
امیدوارم با دستور تهیه ژامبون مرغ به روش های که گفته شد به خوبی آشنا شده باشید تا بتوانید در کنار خانواده ساندویچ ژامبون خوشمزه و سالمی را نوش جان نمایید.
منبع : آرگا
