حلواها از جمله دسرهای خوشمزه هستند که بیشتر در ماه رمضان و مراسم افطاری تهیه و سرو می شوند. البته حلوا آرد گندم رایج ترین نوع حلواست که همه ما با آن آشنایی کافی داریم اما با آردهای دیگری نیز می توان حلوا را تهیه کرد. حلوا آرد برنج یکی از این حلواهای متفاوت است. در این مطلب با طرز تهیه حلوای پسته ما را همراهی بفرمایید.
مواد لازم
- کره: ۵۰ گرم
- روغن جامد: ۵۰ گرم
- پودر قند: نصف پیمانه
- گلاب: یک قاشق غذاخوری
- پودر پسته: یک پیمانه
- آرد سفید: یک پیمانه
- پودر هل: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه حلوای پسته خانگی
آرد سفید را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت تفت دهید. آرد را در حین تفت دادن مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد ته نگیرد. برای تهیه یک حلوای ایده آل بهتر است از آرد سفید استفاده کنید. باید بوی خامی آرد از بین برود اما توجه داشته باشید که رنگ آرد تغییر نکند.
به طور کلی رنگ حلوا مسئله مهمی محسوب می شود. به همین خاطر باید از تغییر رنگ جلوگیری شود. بعد از تفت دادن آرد، کره و روغن جامد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. این تفت دادن باید در حدی باشد که روغن به طور کامل باز شود، طوری که از کناره های حلوا شروع به جوشیدن کند. حلوا را از روی شعله برداشته و گلاب را به آن اضافه کنید. در این مرحله از طرز تهیه حلوای پسته می توانید گلاب بیشتری بریزید. پودر قند، پودر پسته و هل را با هم مخلوط کنید و این مواد را به آرد اضافه کنید.
برای خوش رنگ کردن حلوا بهتر است کمی رنگ سبز به آن اضافه کنید. به عنوان مثال از رنگ سبز ژله ای استفاده کنید. این رنگ را به طور کامل باید با خمیر ترکیب کنید و تا یک دست شدن مواد هم بزنید. حلوا را تا زمانی که گرم است، در داخل قالب مورد نظر پرس کنید.
به مدت ۲ ساعت این حلوای خوشمزه را در یخچال قرار دهید. آن گاه از قالب خارج کنید. این نکته قابل ذکر است که اگر قالب را داخل فریزر نگذارید، حلوا جدا نخواهد شد. طرز تهیه حلوای پسته در این مرحله به پایان خواهد رسید.
دستور پخت حلوای پسته به روش دیگر
روش پخت این حلوا نیز همانند دستور پخت قبلی است و تنها تفاوت آن در مدل سرو حلوا می باشد، حال برای یادگیری این روش می توانید در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم
- آرد سفید/ یک پیمانه
- پودر پسته/ نصف پیمانه
- پودر قند/ نصف پیمانه
- روغن جامد/ یک چهارم پیمانه
- کره/ ۵۰ گرم
- گلاب/ ۲ قاشق غذا خوری
- پودر هل/ نصف قاشق چای خوری
- رنگ سبز خوراکی/ چند قطره
- شیر عسلی (اختیاری)/ ۲ قاشق غذا خوری
روش تهیه حلوای پسته
آرد را بعد از الک کردن در داخل تابه ای که روی حرارت خیلی کم قرار دارد، بریزید تا خامی آرد گرفته شود ولی رنگ آن تغییر نکند، اصلا نباید برای این کار عجله کنید و باید صبور بود تا آرد به آرامی تفت بخورد و در این صورت کیفیت حلوا خوب خواهد شد.
سپس آرد تفت داده شده را دوباره الک کرده و آن را داخل تابه بر روی حرارت ملایم برگردانید، کمی روغن جامد افزوده و هم بزنید، برای این کار می توانید از پشت قاشق کمک بگیرید.
سپس آن را از روی حرارت بردارید و بعد از کمی خنک شدن (تنها در حدی که از حرارت بیفتد)، پودر قند الک شده را افزوده و مواد را با پشت قاشق هم بزنید تا یکدست شوند.
اکنون زمان افزودن پودر پسته است، در صورتی که پوست پسته بازاری کیفیت خوبی ندارد، می توانید آن را در منزل تهیه کنید، برای این منظور می توانید روی مغز پسته ها را کمی آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه به همین حالت بماند، سپس آنها را آبکش کرده و پوست رویی پسته ها را جدا کنید و بعد روی دستمالی پهن کنید تا خشک شوند، سپس پسته ها را داخل آسیاب بریزید و پودر نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه حلوای پسته، گلاب و پودر هل را بیفزایید و مخلوط کنید، در صورت دلخواه نیز می توانید چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید.
همچنین در صورت تمایل می توانید شیر عسلی به مواد حلوا افزوده تا به همراه پسته طعم عالی و خوشمزه ای بدست آید.
اکنون می توانید حلوا را به اشکال مختلف سرو کنید، توجه داشته باشید که حلوا گرمی خود را حفظ نماید، زیرا در صورت سرد شدن به خوبی شکل نمی گیرد و باید برای این کار سرعت عمل داشته باشید.
سپس کل حلوا را داخل قالب فشرده کرده و حدود ۳۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد، برای اینکه حلوا به قالب نچسبد می توانید از قالب سیلکونی استفاده کرده یا اینکه داخل قالب را خیلی کم چرب کنید (چربی اضافه را با دستمال بگیرید)
در روش دیگر سرو حلوا، حلوا را به طور کامل فشرده کنید و بین دو کاغذ روغنی در ضخامت دلخواه با استفاده از وردنه باز کنید، سپس با کاتر دلخواه، قالب بزنید و بعد روی آنها را نیز با شکلات سفید یا شیری ذوب شده و شکلات تزئین کنید (می توانید شکلات را داخل قیف بریزید و به صورت خطهای رفت و برگشتی روی آن را تزئین کنید)، همچنین می توانید از پودر پسته و گل محمدی برای تزئین استفاده کنید.
در صورت تمایل می توان از خمیر فوندانت نیز استفاده کرد، برای این منظور با استفاده از قالب های کوچک دلخواه خمیر را قالب زده و بر روی حلوا استفاده نمایید.
شما عزیزان می توانید این دسر خوشمزه را در کنار خانواده محترم نوش جان بفرمایید. در صورت مایل بودن با کلیک بر روی لینک می توانید از طرز تهیه انواع حلوا در مجله آرگا دیدن فرمایید.
منبع : آرگا
