کیک ها از میان وعده های خوشمزه ای هستند که در کشورهای مختلف به سبک های گوناگونی تهیه می شوند. کیک شکلاتی مکزیکی، کیک شکلاتی فرانسوی، کاپ کیک شکلاتی، کیک شکلاتی اتریشی و… نمونه ای از همین تفاوت ها در ملل مختلف است که هر کدام برای تهیه کیک شکلاتی دستور ویژه ای دارند امل ما در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه کیک آلمانی آشنا کنیم.
مواد لازم
- پودر پودینگ شکلاتی: ۱۰۰ گرم
- پودر کیک شکلاتی: ۴۵۵ گرم
- خامه ترش: یک فنجان
- روغن مایع: نصف فنجان
- پودر اسپرسو: ۲ قاشق غذا خوری + یک قاشق غذا خوری اب
- شکلات چیپسی: یک و نیم فنجان
- آب گرم: نصف فنجان
مواد لازم برای لایه های میانی و روی کیک
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- کره نرم شده: ۸ قاشق غذا خوری
- خامه پر چرب: یک فنجان
- عصاره وانیل: یک قاشق چای خوری
- گردوی خرد شده: یک و نیم فنجان
- پودر یا چیپس شیرین نارگیل: ۲ فنجان
- شکر: یک فنجان
طرز تهیه کیک آلمانی شکلاتی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. دو عدد قالب ۲۲ سانتی متری را چرب کنید و آرد پاشی نمایید. پودر کیک، پودر پودینگ، خامه، آب، تخم مرغ، روغن نباتی و اسپرسو را کاملا با هم مخلوط کنید.
در ادامه دستور پخت کیک آلمانی، شکلات های چیپسی را به آن اضافه کنید.
آن گاه خمیر آماده شده را در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کرده بودید، بریزید. این قالب ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و منتظر بمانید ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذرد. برای اینکه از پخت کیک مطمئن شوید، یک خلال دندان به کیک فرو کنید. اگر هنگام خروج، خمیری به آن نچسبیده بود، کیک پخته است. در مرحله پایانی ساخت کیک آلمانی, بعد از بیست دقیقه که کیک از حرارت افتاد، می توانید آن را از قالب خارج کنید.
برای تهیه مواد میانی کیک آلمانی زرده تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعدی، وانیل و کره را آرام آرام به آن اضافه کنید. هم زدن را تا به دست آمدن کرم سفت ادامه دهید.
این مواد مخلوط شده را داخل تابه ای نچسب ریخته و با حرارتی متوسط به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه مدام هم بزنید تا مواد ترکیبی شما غلیظ شود. آن گاه می توانید آن را از روی حرارت بردارید. وقتی به دمای اتاق رسید، گردو و نارگیل را نیز به آن اضافه کنید و با آن ها ترکیب کنید.
با یک چاقو دندانه دار، هر دو لایه کیک را از وسط نصف کنید تا ۴ لایه مساوی داشته باشید. روی هر لایه به میزان مساوی کرم گردویی بکشید و در ادامه لایه ها را روی هم قرار دهید.
آموزش تهیه کیک آلمانی با روشی دیگر
کیک آلمانی را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید و به دلیل اینکه در تهیه این کیک از روغن و کره استفاده نمی شود کیک بسیار ارزانی و مناسبی می باشد همچنین، دستور آن بسیار ساده و راحت است، فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم :
- تخم مرغ : پنج عدد
- شکر : سیصد گرم
- آرد : سیصد گرم
- بیکینگ پودر : یک دوم قاشق سوپ خوری
- آرد برنج : پنجاه گرم
- شیر سرد : یک لیوان
- وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه شربت :
- آب : یک دوم پیمانه
- گلاب : یک دوم پیمانه
- شکر : یک دوم پیمانه
دستور تهیه :
در روش تهیه کیک آلمانی ابتدا باید به سراغ تهیه شربت آن بروید بنابراین آب، گلاب و شکر را با هم ترکیب کرده و اجازه دهید بر روی حرارت کم شکر کاملاً آب شود و شربت به رنگ کاراملی در آید و به قوام مورد نظرتان برسد.
حالا اجازه دهید شربت مقداری خنک شود سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها از هم جدا کرده و به کمک همزن برقی سفیده ها را به خوبی هم بزنید سپس به آن به صورت تدریجی یک سوم از شکر را بیفزایید و مجدداً هم بزنید.
در این مرحله زرده ها را همراه با مابقی شکر و وانیل هم زده تا به رنگ کرمی در آید و به آن شربت تهیه شده را بیفزایید سپس نصف شیر سرد را به آن اضافه کنید و آن ها را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله از طرز تهیه کیک آلمانی آرد ها را با هم مخلوط کرده سپس همراه با پودر بیکینگ سه بار الک کنید سپس سفیده زده شده و آرد ها را به زرده ها در سه تا چهار مرتبه بیفزایید و با کمک لیسک به شکل دورانی هم بزنید.
حالا مابقی شیر را هم به مواد اضافه کرده و مجدداً با کمک لیسک آن را هم زده سپس قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید و مواد را داخل قالب با قطر بیست و پنج سانت بریزید.
در مرحله پایانی قالب کیک را داخل فر در دمای ۱۸۵ درجه که از قبل گرم کرده اید گذاشته و اجازه دهید به مدت پنجاه و پنج دقیقه بماند سپس با کمک خلال چوبی آن را امتحان کرده و در صورت پخته نبودن اجازه دهید به مدت ده دقیقه دیگر بماند، نوش جان.
امیدواریم طرز تهیه کیک آلمانی را در کنار خانواده عزیز و محترمتان تجربه کنید و اوقات خوشی را در کنار یکدیگر سپری کنید. در صورت تمایل برای دیدن انواع کیک می توانید کلیک بفرمایید.
منبع : آرگا
