دسته ها
پنج شنبه ۲۶ فروردین ۱۴۰۰

طرز تهیه استیک با سس قارچ فوق العاده لذیذ و ایده آل

  • ندا خوشرو
  • ۲۴ اسفند ۱۳۹۹
  • ۰

قارچ و گوشت در کنار هم ترکیب های عالی و خوش طعمی هستند به همین دلیل ما تصمیم گرفته ایم در این مطلب از این ترکیب در طرز تهیه استیک با سس قارچ استفاده کنیم و این غذای خوشمزه و خوش طعم را به شما همراهان عزیز و گرامی آموزش دهیم.

استیک از انواع غذاهای فرنگی خوشمزه و مقوی می باشد که می توانید آن را در منزل به راحتی بپزید. استیک معمولا با سس قارچ سرو می شود و در طرز تهیه استیک با سس قارچ از گوشت برش داده شده و نمک و فلفل سیاه و پیاز و سیر و قارچ و آب گوشت و سرکه سفید و بالزامیک و پیازچه استفاده می شود.

استیک گوساله و استیک مرغ و بیفتک از انواع غذاهایی هستند که طعمی متفاوت و بی نظیر دارند و اگر شما تمایل دارید غذاهای لذیذ را در منزل بپزید بهتر است از پخت این غذاهای فرنگی غافل نشوید.

دستور پخت استیک خوشمزه و لذیذ با سس قارچ

مواد لازم برای تهیه استیک

  • نمک : نصف قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه : ۱/۴ قاشق چایخوری
  • گوشت مخصوص استیک : ۴۵۰ گرم
  • مقداری روغن و یا اسپری پخت

مواد لازم برای تهیه سس قارچ

  • پیاز خرد شده : نصف فنجان
  • سیر خرد شده : ۱ حبه
  • قارچ نازک برش داده شده : ۲ فنجان
  • سرکه سفید : ۱/۳ فنجان
  • آب گوشت کم نمک : ۱ فنجان
  • سرکه بالزامیک : ۱ قاشق غذاخوری
  • پیازچه خرد شده : نصف فنجان

طرز تهیه استیک با سس قارچ در منزل

برای درست کردن استیک با سس قارچ ابتدا کباب کن و یا منقل را گرم کنید سپس به دو طرف گوشت استیک به اندازه مساوی فلفل و نمک بزنید.

مزه دار کردن گوشت استیک

در این مرحله سینی مخصوص کباب کردن استیک را با اسپری پخت و یا مقداری روغن چرب کنید سپس استیک را روی سینی مخصوص کباب کردن قرار دهید و گوشت را از هر طرف به مدت ۵ دقیقه بپزید سپس گوشت را از روی سینی بردارید و با کمک فویل بپوشانید.

طرز تهیه استیک روی کباب کن

همچنین می توانید در طرز تهیه استیک با سس قارچ از تابه برای سرخ کردن گوشت استیک استفاده کنید. ابتدا تابه چدنی را چرب کنید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا به خوبی داغ شود و یک تکه گوشت استیک را درون تابه قرار دهید بعد از سرخ شدن یک طرف تکه گوشت طرف دیگر آن را برگردانید تا به خوبی سرخ شود.

سرخ کردن استیک

توجه داشته باشید که نباید به صورت همزمان دو یه سه تکه گوشت استیک را با یکدیگر درون تابه سرخ کنید.

  • کالا چیو
  •  قاصدک 24

سرخ کردن استیک در تابه
در این مرحله از طرز تهیه استیک با سس قارچ باید سس قارچ را تهیه کنید. برای تهیه سس قارچ تابه نچسبی را با کمک اسپری پخت و یا روغن چرب کنید سپس تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گاز قرار دهید و پیاز و سیر را درون تابه بریزید و به مدت دو دقیقه آن ها را بپزید.

طرز تهیه سس قارچ

سپس برش های نازک قارچ را به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید و به مدت ۴ دقیقه دیگر مخلوط این مواد را بپزید.

روش تهیه سس قارچ

بعد از مدت زمان ذکر شده سرکه بالزامیک و سرکه سفید و آب گوشت کم نمک را به مواد سس قارچ اضافه کنید و سپس حرارت گاز را روی متوسط روی به پایین قرار دهید و اجازه دهید تا سس قارچ به مدت ۶ دقیقه بجوشد.

اضافه کردن سرکه به استیک سس قارچ

سپس پیازچه های خرد شده را به سس اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر نیز سس را بپزید.


بعد از آماده شدن استیک گوشت آن را برش دهید و همراه با سس قارچ سر کنید.

طرز تهیه استیک خوشمزه با سس قارچ

 

نکات طلایی در پخت استیک با سس قارچ

  • مهم ترین مرحله در پخت استیک برش زدن آن است توجه داشته باشید که هر تکه استیک بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم وزن دارد و قطر هر تکه استیک بین ۲ تا ۴ سانتی متر می باشد.
  • برای طرز تهیه استیک باید گوشت را در خلاف جهت بافت ماهیچه ها برش بزنید.
  • استیک را می توانید روی منقل کبابی کنید و یا در روغن سرخ نمایید.
  • استیک با ضخامت استاندارد و متوسط اگر به مدت دو دقیقه حرارت داده شود آبدار می شود اگر به مدت سه تا پنج دقیقه حرارت داده شود به خوبی مغز پخت می شود و اگر به مدت هشت تا ده دقیقه حرارت داده شود به خوبی برشته می شود.
  • توجه داشته باشید ظرفی که برای سرخ کردن استیک استفاده می شود باید تابه تفلون و یا چدن خط دار باشد.
  • برای پخت استیک، گوشت آن باید بیات شده باشد و از گوشت تازه نباید برای پخت استیک استفاده کرد شما می توانید برش های گوشت استیک را به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت درون فریز قرار دهید و آن ها را منجمد کنید سپس برای پخت استیک از آن ها استفاده کنید.
  • استیک با سس قارچ به دلیل وجود قارچ دارای فیبر است و بعد از خوردن یک وعده از آن شما تا مدت زمان طولانی سیر هستید و اگر تمایل دارید مقدار فیبر این غذا بیشتر شود می توانید استیک را به همراه کاهوی چینی و مقداری برنج قهوه ای سرو کنید.

طرز تهیه استیک با سس قارچ

دستور پخت استیک به روشی دیگر

استیک یک غذای لذیذ با طعم عالی می باشد که پخت آن دارای فوت و فن های خاصی می باشد، حال برای یادگیری تهیه این غذای خوشمزه به روشی دیگر و با سس قارچ متفاوت می توانید در ادامه همراه ما شوید.

مواد لازم

  • گوشت راسته یا فیله گوساله/ ۴۰۰ گرم
  • روغن زیتون/ ۲ قاشق غذا خوری
  • سس خردل/ ۲ قاشق غذا خوری
  • سس سویا/ ۲ قاشق غذا خوری
  • سس باربیکیو/ ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه/ به میزان کافی
  • روغن مخصوص سرخ کردنی/ ۴ قاشق غذا خوری

روش تهیه استیک با سس قارچ

مواد لازم برای سس قارچ

  • قارچ ورقه یا اسلایس شده/ ۲ لیوان
  • شیر/ یک لیوان
  • پیاز خرد شده/ یک عدد
  • آرد/ یک قاشق غذا خوری
  • عصاره گوشت گوساله/ یک عدد
  • فلفل سیاه/ به میزان دلخواه

روش طبخ استیک گوشت و سس آن

تکه ای از راسته یا فیله گوساله به اندازه کف دست و با ضخامت یک بند انگشت برش بزنید، برش های گوشت باید به گونه ای بوده که از یک سمت پهن و از سمت دیگر باریک باشد.

سپس تکه های گوشت را روی تخته گوشت گذاشته و روی آنها را کیسه فریزر بکشید و بعد با گوشت کوب یا بیفتک به خوبی کوبیده و پهن کنید، طوری که ضخامت آنها به یک سانت برسد.

اکنون روغن زیتون، سس خردل، سس سویا، باربیکیو و نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کرده و برای مزه دار کردن استیک ها، گوشت ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در داخل این مخلوط قرار دهید.

سپس تابه ای چدنی را که مقداری روغن داخل آن ریخته اید، روی حرارت بگذارید تا داغ شود و بعد گوشت های مزه دار شده را جداگانه داخل آن بیندازید تا با حرارت ملایم دو طرف استیک ها سرخ شود.

در حین پخت، استیک ها را چند بار برگردانید، این کار موجب سریعتر پخته شدن گوشت ها خواهد شد، در صورت تمایل برای آبدار شدن استیک می توانید مقدار کمتری آن را سرخ کنید، حال استیک به همراه سس قارچ و سبزیجاتی مثل کلم بروکلی، هویج و سیب زمینی عالی است، از این رو در ادامه طرز تهیه استیک، روش تهیه سس قارچ با شیر را توضیح می دهیم.

دستور تهیه استیک با سس قارچ

روش تهیه سس قارچ

در ابتدا پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سرخ و طلایی شود و بعد قارچ های ورقه ای را به آن بیفزایید و تفت دهید.

در مرحله بعدی، شیر، آرد، عصاره گوشت و فلفل سیاه را افزوده و اجازه دهید روی حرارت بجوشد تا غلیظ شود.

در صورت دلخواه می توانید مقداری کره یا خامه نیز به سس غلیظ شده اضافه کنید و سپس آن را در کنار استیک سرو کرده و  از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه استیک با سس قارچ خوشمزه

در این مطلب طرز تهیه استیک با سس قارچ را به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش دادیم که امیدواریم از پخت این غذای خوش طعم نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع استیک کلیک کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.