کلم بروکلی از خانواده کلم هاست در جهان کلم بروکلی یکی از غنی ترین منابع آهن است و به خاطر داشتن ویتامین ها وضد سرطان بودن آن توجه زیادی را به خود جلب کرده استفاده از کلم بروکلی خورش، سوپ و غذاهای مقوی نیز تهیه می شود.
خورش های ایرانی انواع متعددی دارند که برخی از آن ها با استفاده از سبزیجات تهیه می شوند و بهتر است کدبانو های عزیز ایرانی با آنها آشنایی داشته باشند. از جمله این خورش ها می توان به خورش کرفس، خورش قرمه سبزی و خورش کلم بروکلی اشاره کرد. خورشت کلم بروکلی یکی از غذاهای متفاوتی ست که سرشار از ویتامین ها و آهن است که دارای خواص بیشماری است که برای بدن مفید و ضروری است.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- کلم بروکلی : ۲۵۰ گرم
- پیاز:۱ عدد
- ادویه: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
- لپه: ۱/۴ پیمانه
- آبلیمو تازه: ۳/۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه خورش کلم بروکلی :
برای تهیه خورش کلم بروکلی ابتدا گل های کلم را از ساقه ها جدا کرده و گلها را جدا گانه به مدت ۵ دقیقه در آب و نمک بجوشانید و از صافی صاف کنید. دقت شود اگر کلم بروکلی بانمک جوشیده نشود له می شود.
سپس ساقه های کلم بروکلی را که جدا گانه با هویج که به صورت خلال شده در آورده ایم می جوشانیم.
پیاز را نگینی سرخ کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه خورش کلم بروکلی, گوشت را داخل پیاز داغ ریخته ادویه و رب و لپه را اضافه کنید و تف دهید و سپس آب را اضافه نمایید.
در یک تابه کلم بروکلی و هویج را در روغن تف دهید و بعد از کمی تف از روی حرارت بر دارید.
پس از پخت گوشت و لپه آبلیمو را اضافه کرده و سپس کلم بروکلی و هویج را اضافه کنید بعد از گذشت پنج دقیقه جوشیدن زیر شعله را خاموش نمایید.
خورش کلم بروکلی خوش مزه و مقوی شما آماده ست امیدواریم از این دستور پخت خورش کلم بروکلی نهایت استفاده را برده باشید. در ادامه با روش دیگری از طبخ خورش کلم بروکلی آشنا می شوید.
دستور تهیه خورش کلم بروکلی و قارچ
خورش بروکلی از انواع خورش های ایرانی خوشمزه و مقوی است که می توان به عنوان یک غذای مجلسی عالی نیز سرو کرد، طعم و عطر این خورش فوق العاده بوده و به دلیل استفاده از سبزیجات پرخاصیتی مثل کلم بروکلی بسیار مفید می باشد، در اینجا با طرز تهیه بروکلی بدون گوشت و با قارچ آشنا می شوید.
مواد لازم
- کلم بروکلی/ ۵۰۰ گرم (۲ بوته متوسط)
- قارچ/ ۲۵۰ گرم
- ذرت پیمانه ای/ یک دانه
- پیاز ریز خرد شده/ ۲ عدد
- روغن مایع گیاهی/ ۲ قاشق غذاخوری
- کره/ نصف قاشق غذاخوری
- رب گوجه/ ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا لیموی تازه/ ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، ادویه کاری و گرام ماسالا/ هر کدام یک قاشق چای خوری سرپُر
- زعفران دم کرده/ نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل/ به مقدار لازم
روش تهیه خورش کلم بروکلی
در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود، سپس پیاز را اضافه کنید و تا وقتی که رنگ آن طلایی شود، تفت دهید. سپس زردچوبه، ادویه و گرام ماسالا را اضافه کنید، مقدار کمی تفت دهید.
اکنون بروکلی ها را شست و شو دهید و بعد از آبکش کردن سر های آنها را برش بزنید، توجه داشته باشید که ساقه آنها نیز قابل استفاده است، بنابراین دور نریزید و با کندن پوست کلفت ساقه، آنها را به صورت قطعاتی متوسط برش بزنید. بروکلی ها را بعد از خشک شدن با پیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
بعد نوبت اضافه کردن ذرت می باشد، آن را هم تفت دهید و سپس رب گوجه را افزوده و همه مواد را به خوبی تفت دهید. یک لیوان آب جوش را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آب خورش یکدست شود، حال اجازه دهید خورش بروکلی با حرارت ملایم بجوشد.
در مرحله بعدی طرز تهیه خورش بروکلی و قارچ، قارچ ها را بعد از شست و شو و خشک کردن، ورقه ورقه کنید، سپس داخل تابه ای کره بریزید و بر روی حرارت بگذارید، بعد قارچ ها را به آن اضافه کرده و تفت دهید. 
بعد از پختن بروکلی و ذرت ها می توانید قارچ ها را نیز به خورش اضافه کنید و در صورت کم شدن آب خورش، حدوداً نصف لیوان دیگر آب جوش به آن بیفزایید و نیز نمک و فلفل بزنید و بعد از اضافه کردن زعفران دم کرده اجازه بدهید خورش چند جوش دیگر بزند، اکنون خورش شما آماده شده و می توانید آن را از روی حرارت بردارید و بنا به ذائقه تان مقداری آبلیمو اضافه کنیدف سپس در ظرف مناسب سرو کنید.
منبع : آرگا
خوب بود
ممنون