دسته ها
جمعه ۳ بهمن ۱۳۹۹

طرز تهیه پیراشکی گوشت و نکات کلیدی طعم و مزه فوق العاده

  • سمانه عقیقی
  • ۴ تیر ۱۳۹۹
  • ۰

طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر خانگی نیازمند مواد اولیه گوشت چرخ شده، پیاز، تخم مرغ پخته، جعفری، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، شیر، بکینگ پودر یا جوش شیرین، روغن مایع، آرد و ماست غلیظ می باشد. پیراشکی ها را حتما در روغن کنجد و یا روغن های مخصوص سرخ کردنی سرخ نمایید.

طریقه ساخت پیراشکی گوشت برای علاقه مندان و طرفداران انواع پیراشکی بسیار محبوب و دوست داشتنی است. پیراشکی گوشت طعم و مزه ای فوق العاده دارد که حتما باید خوردن آن را امتحان کنید. به خاطر ظاهر زیبا و لقمه ای آن کودکان نیز علاقه زیادی به خوردن پیراشکی دارند پس با رعایت نکاتی در تهیه پیراشکی گوشت، غذای سالمی برای عزیزانتان تهیه کنید.

طرز تهیه پیراشکی گوشت و خمیر پیراشکی

طرز تهیه پیراشکی گوشت و سس

مواد لازم خمیر پیراشکی :

۱ – تخم مرغ : ۲ عدد

۲ – روغن مایع : ۴ قاشق غذاخوری

۳ – ماست غلیظ : ۱/۲ لیوان

۴ – شیر : ۱/۲ لیوان

۵ – نمک : ۱ قاشق چایخوری

۶ – آرد : ۵۰۰ گرم

۷ – بکینگ پودر : ۱/۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه خمیر پیراشکی :

۱ – تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته، خوب به هم بزنید.

۲ – بکینگ پودر یا جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و همراه شیر به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه کرده و مخلوط نمایید.

۳ – آرد را کم کم به این مواد بیافزایید و هم بزنید تا مایه خمیر سفت شود . به دست نچسبد.

۴ – خمیر را در کیسه نایلونی ریخته و خمیر را دو ساعت کنار بگذارید تا بماند.

طرز تهیه پیراشکی گوشت و خمیر

مواد لازم پیراشکی گوشت :

۱ – تخم مرغ پخته : ۲ عدد

۲ – گوشت چرخ شده : ۳۵۰ گرم

۳ – پیاز : ۱ عدد

۴ – جعفری ریز شده : ۲ قاشق غذاخوری

۵ – رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری

۶ – نمک و فلفل : به مقدار لازم

دستور پخت پیراشکی گوشت :

۱ – پیاز را خرد کرده و در ماهی تابه ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا آب آن تمام شود بعد روغن را به آن اضافه کرده و سرخشان کنید .

۲ – گوشت و پیاز سرخ شده را باهم مخلوط کرده و مقداری آن ها تفت دهید.

۳ – پس از تغییر رنگ گوشت و سرخ شدنش، رب گوجه را در نصف لیوان آب گرم حل کنید و به گوشت اضافه کنید تا بجوشد و آب آن به خورد گوشت رود سپس از روی حرارت بردارید.

۴ – تخم مرغ های آبپز و سفت شده را رنده کرده و به گوشت اضافه نمایید.

۵ – جعغری خرد شده، نمک و فلفل و اگر دوست داشتید مقداری پودر سیر به گوشت و تخم مرغ اضافه کرده و همه را با هم مخلوط نمایید و کنار بگذارید.

۶ – مقداری آرد بر روی تخته بپاشید و خمیر پیراشکی را خیلی نازک پهن و باز کنید و با دهانه ی لیوانی دایره هایی برش بزنید.

۷ – از مایه گوشت پیراشکی مقداری در وسط خمیر ریخته و دو طرف خمیر را به روی هم آورید و بهم بچسبانید تا موقع سرخ شدن باز نگردد.

۸ – در ماهی تابه ای گود مقدار زیادی روغن ریخته و پیراشکی گوشت را در روغن بیاندازید تا سرخ و طلایی شوند.

۹ – پیراشکی را در دیس چیده و با حلقه های لیموترش و گوجه فرنگی و سبزیجات آن را تزیین نمایید.

طرز تهیه پیراشکی گوشت لذیذ

در طرز تهیه پیراشکی گوشت به نکات زیر توجه کنید:

• برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتر است از روغن کنجد و یا روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده نمایید تا هم پیراشکی های شما خوشمزه تر شود و هم از ضررهای داغ شدن زیاد روغن در امان باشید، چرا که با حرارت دیدن زیاد روغن، دودی تولید می شود که سرطانزا است.

• یک قاشق چایخوری جوش شیرین معادل ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر می باشد که بهتر از ترکیب این دو برای تهیه خمیر پیراشکی استفاده کنید.

• از خمیرهای آماده نیز می توانید برای طرز تهیه پیراشکی گوشت استفاده نمایید. اما خمیری که خودتان درست کنید بسیار لطیف تر و نرم تر خواهد شد و پیراشکی شما نیز پس از سرخ شدن نرم است.

• زمانی که مواد گوشتی پیراشکی را داخل خمیر ریختید با استفاده ار چنگال لبه های خمیر خوب به هم بچسبانید و یا لبه های خمیر را پیچ بدهید تا در روغن از هم نپاشد.

• سرو کردن پیراشکی همراه سس بسیار لذت بخش و جذاب تر خواهد بود.

• می توانید برای زیباتر شدن پیراشکی قبل از سرخ شدنشان بر روی آن ها مقداری کنجد و خرفه بپاشید و سپس سرخشان کنید.

آموزش تهیه پیراشکی مرغ

پیراشکی را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه پیراشکی مرغ را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

مواد لازم :

  • کره : صد گرم
  • تخم مرغ : دو عدد
  • شیر ولرم : یک پیمانه
  • شیر خشک : سه قاشق سر پر
  • مایه خمیر : یک قاشق غذا خوری
  • شکر : یک قاشق غذا خوری
  • سینه مرغ : یک عدد
  • پیاز : دو عدد
  • قارچ : سیصد و پنجاه گرم
  • پودر سیر : نصف قاشق چای خوری
  • فلفل رنگی : به میزان لازم
  • روغن : به میزان لازم
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم
  • پنیر پارمیزان

آموزش تهیه پیراشکی مرغ

نحوه تهیه :

در روش تهیه پیراشکی مرغ ابتدا مایه خمیر را به همراه شکر به شیر بیافزایید سپس داخل ظرفی تخم مرغ ها را شکسته و بعد به آن شیر خشک و کره بیافزایید.

حالا مخلوط مایع خمیر و شیر را به مخلوط تخم مرغ و کره بیافزایید و کم کم به مواد آرد بیافزایید سپس بر روی سطح کار که از قبل آرد پاشی کرده اید خمیر را قرار داده و به خوبی آن را ورز دهید و در جای گرم به مدت دو ساعت داخل ظرفی که در آن را پوشانده اید قرار دهید تا استراحت نماید.

در این فاصله زمانی سراغ مایع پیراشکی بروید ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و داخل کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند سپس مرغ خرد شده را به پیاز ها بیافزایید.

حالا به مواد قارچ بیافزایید و پس از اینکه آب قارچ ها کاملا تبخیر شد به آن پودر سیر، فلفل و زردچوبه بیافزایید و پس از کمی تفت دادن حرارت را کم کرده سپس به آن پنیر بیافزایید و در آخر فلفل دلمه ای رنگی خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید.

در این مرحله از نحوه تهیه پیراشکی مرغ، روی سطح کار آرد پاشیده و خمیر آماده شده را پهن کرده و به مدت دو تا سه دقیقه ورز دهید سپس به اندازه یک کیوی از خمیر برداشته و با کمک وردنه به شکل بیضی یا ورقه های دایره ای شکل باز کرده و لای آن را مواد میانی سرد شده بریزید و به حالت بقچه ای خمیر را بپیچید.

در مرحله آخر به منظور طلایی رنگ شدن روی خمیر ها را زرده تخم مرغ بمالید و خمیر ها را داخل سینی فر قرار داده و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه اجازه دهید به مدت بیست دقیقه بماند و یا می توانید داخل روغن داغ سرخ نمایید، نوش جان.

نحوه تهیه پیراشکی مرغامیدواریم از آشپزی این بخش نهایت لذت را برده باشید و این غذای خوشمزه و پرطرفدار را تهیه و نوش جان کنید، به منظور آشنایی با دستور تهیه انواع پیراشکی می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.