شیرینی پزهای حرفه ای برای اینکه کیک و شیرینی را سالم و بدون دردسر از قالب خارج کنند، از ترفندهای ساده ای استفاده می کنند که تاثیر زیادی روی نتیجه نهایی دارد. یکی از کاربردی ترین این روش ها، استفاده از روغن جداکننده کیک است. این ترکیب باعث می شود سطح کف و دیواره قالب به خوبی پوشانده شود و احتمال چسبیدن کیک بعد از پخت کاهش پیدا کند. جالب است بدانید که طرز تهیه روغن جداکننده کیک بسیار ساده است و می توانید آن را با چند ماده در دسترس در خانه آماده کنید.
کیک یکی از محبوب ترین خوراکی هایی است که بسیاری از افراد برای عصرانه، مهمانی و مناسبت های مختلف در خانه تهیه می کنند. با این حال، یکی از مشکلات رایج هنگام کیک پزی، چسبیدن قسمت هایی از کیک به کف یا دیواره قالب است. این مشکل به ویژه در قالب های طرح دار و قالب هایی که شیارهای عمیق دارند، بیشتر دیده می شود و ممکن است ظاهر کیک را خراب کند.
استفاده از روغن جداکننده خانگی می تواند راهکاری ساده برای جلوگیری از این مشکل باشد. این ترکیب به خوبی روی سطح قالب پخش می شود و لایه ای ایجاد می کند که جدا کردن کیک را پس از پخت آسان تر می کند. اگر به نکات دیگری درباره بهتر پف کردن کیک علاقه دارید، می توانید مقاله نکات پف نکردن کیک را نیز مطالعه کنید.
طرز تهیه روغن جداکننده کیک در خانه
روغن جداکننده کیک معمولا به صورت مایع یا اسپری در فروشگاه های لوازم قنادی عرضه می شود، اما تهیه نوع خانگی آن نیز بسیار آسان است. برای درست کردن این ترکیب به آرد، روغن مایع و روغن جامد یا کره نیاز دارید. ترکیب این مواد باید کاملا یکدست باشد تا هنگام چرب کردن قالب، بتوانید مقدار مناسبی از آن را روی تمام قسمت ها پخش کنید.
مزیت تهیه روغن جداکننده در خانه این است که مواد اولیه آن ساده و در دسترس هستند و می توانید هر بار مقدار مورد نیاز خود را آماده کنید. این ترکیب برای قالب های ساده و همچنین قالب های طرح دار کاربرد دارد و به خصوص برای قالب هایی که گوشه ها و شیارهای زیادی دارند، می تواند مفید باشد.
مواد لازم برای روغن جداکننده کیک
- آرد: 50 گرم
- روغن مایع: 50 گرم
- روغن جامد یا کره: 50 گرم
روش تهیه روغن جداکننده
ابتدا روغن مایع را داخل یک ظرف تمیز و مناسب بریزید. سپس روغن جامد یا کره را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. اگر از کره استفاده می کنید، بهتر است آن را کمی در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و مخلوط کردن آن آسان تر باشد.
در مرحله بعد، آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. مواد را با قاشق یا همزن دستی به مدت چند دقیقه هم بزنید تا ترکیبی کاملا یکنواخت به دست آید و ذرات آرد به صورت گلوله ای داخل آن باقی نماند.
وقتی مخلوط یکدست شد، روغن جداکننده شما آماده استفاده است. برای هر بار استفاده مقدار مناسبی از آن را با برس آشپزی روی کف و دیواره های قالب بمالید و مطمئن شوید تمام قسمت هایی که با مایه کیک در تماس هستند، پوشش داده شده اند.
چطور از روغن جداکننده کیک استفاده کنیم؟
پس از آماده شدن روغن، یک برس آشپزی تمیز بردارید و مقدار مناسبی از ترکیب را روی کف قالب و تمام قسمت های داخلی آن پخش کنید. در قالب های طرح دار بهتر است با دقت بیشتری روغن را روی شیارها، گوشه ها و قسمت های برجسته قالب بمالید، زیرا باقی ماندن یک قسمت بدون چربی می تواند باعث چسبیدن کیک در همان نقطه شود.
پس از چرب کردن قالب، مایه کیک را داخل آن بریزید و مطابق دستور کیک، قالب را در فر قرار دهید. بعد از پخت نیز بهتر است بلافاصله برای خارج کردن کیک عجله نکنید. چند دقیقه صبر کنید تا دمای کیک کمی کاهش پیدا کند و سپس با احتیاط آن را از قالب جدا کنید.
نکات مهم برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب
1. در قالب های طرح دار و قالب هایی با شیارهای عمیق، تمام قسمت های داخلی قالب را با دقت چرب کنید.
2. هنگام استفاده از روغن جداکننده، مقدار بیش از اندازه روی قالب نزنید. یک لایه نازک و یکنواخت برای پوشاندن سطح قالب کافی است.
3. پیش از ریختن مایه کیک، مطمئن شوید که کف و دیواره های قالب کاملا پوشش داده شده اند.
4. اگر از روغن جامد برای تهیه این ترکیب استفاده کرده اید، آن را در ظرفی تمیز، خشک و دربسته نگهداری کنید.
5. در صورتی که روغن جداکننده را با کره تهیه کرده اید، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید تا کیفیت آن مدت بیشتری حفظ شود.
6. برای استفاده مجدد، بهتر است قبل از برداشتن روغن با برس، از تمیز و خشک بودن ابزار اطمینان داشته باشید.
روغن جداکننده کیک چقدر ماندگاری دارد؟
مدت نگهداری این ترکیب به نوع چربی مورد استفاده و شرایط نگهداری آن بستگی دارد. اگر روغن جداکننده با روغن جامد تهیه شده باشد و در ظرف کاملا دربسته، تمیز و دور از گرما و نور مستقیم قرار بگیرد، می توان آن را برای مدتی نگهداری کرد. در صورت استفاده از کره، نگهداری در یخچال انتخاب مناسب تری است.
قبل از استفاده مجدد، ظاهر، بو و کیفیت ترکیب را بررسی کنید. اگر تغییر محسوسی در بو، رنگ یا بافت آن مشاهده کردید، بهتر است از مصرف آن خودداری کرده و مقدار تازه ای تهیه کنید.
آیا برای همه قالب های کیک می توان از روغن جداکننده استفاده کرد؟
این ترکیب برای بسیاری از قالب های مورد استفاده در کیک پزی کاربرد دارد و می تواند به جدا شدن راحت تر کیک کمک کند. با این حال، نوع قالب و دستور تهیه کیک نیز اهمیت دارد. بعضی دستورهای خاص ممکن است به روش دیگری برای آماده سازی قالب نیاز داشته باشند. به همین دلیل بهتر است در کنار استفاده از روغن جداکننده، توصیه های مربوط به همان دستور کیک را نیز در نظر بگیرید.
چرا با وجود چرب کردن قالب، کیک باز هم می چسبد؟
چسبیدن کیک همیشه فقط به چرب کردن قالب مربوط نمی شود. نوع قالب، میزان چربی، نحوه پخت، مقدار شکر و چربی موجود در مایه کیک و حتی زمان خارج کردن کیک از قالب می توانند روی نتیجه نهایی تاثیر بگذارند. همچنین اگر بخش هایی از قالب به خوبی پوشش داده نشده باشند، ممکن است همان قسمت ها به کیک بچسبند.
بنابراین برای داشتن کیکی سالم و زیبا، بهتر است علاوه بر آماده سازی صحیح قالب، دمای مناسب فر، زمان پخت و دستور اصلی کیک نیز به دقت رعایت شود. کمی صبر کردن پس از خارج کردن قالب از فر نیز می تواند جدا کردن کیک را آسان تر کند.
جمع بندی
تهیه روغن جداکننده کیک یکی از ساده ترین ترفندهایی است که می تواند تجربه کیک پزی خانگی را آسان تر کند. ترکیب آرد، روغن مایع و روغن جامد یا کره به راحتی آماده می شود و می توان از آن برای چرب کردن انواع قالب ها استفاده کرد. پوشاندن کامل سطح داخلی قالب، استفاده از مقدار مناسب روغن و صبر کردن برای کاهش دمای کیک پس از پخت، از نکات مهم برای جدا کردن بهتر کیک هستند.
اگر معمولا هنگام خارج کردن کیک از قالب با مشکل چسبیدن آن مواجه می شوید، تهیه این روغن خانگی می تواند یک راهکار ساده و کم هزینه برای شما باشد. با رعایت نکات گفته شده، احتمال سالم ماندن ظاهر کیک هنگام خارج کردن از قالب بیشتر خواهد شد.
منبع : آرگا
