کیک گیلاس کیک میوه ای ساده ای است که در طرز تهیه کیک گیلاس از رنده پوست لیمو ترش استفاده می شود به همین دلیل طعم این کیک فاقد شیرینی کامل است و بهتر است کدبانوهایی که به پخت انواع کیک علاقه مند هستند کیک گیلاس را برای وعده عصرانه و میان وعده در منزل بپزند.
کیک لبو و کیک گیلاس و کیک انار از انواع کیک های میوه ای خوش طعمی هستند که هر کدام از این نوع کیک ها دارای طعم و مزه ای متفاوت می باشند و این نوع کیک ها را به سادگی می توانید در منزل بپزید.
مواد لازم برای تهیه کیک گیلاس
- کره نرم : ۱۵۰ گرم
- شکر : ۱۸۰ گرم
- آرد سفید : ۱۸۰ گرم
- خامه ترش : ۱۵۰ گرم
- بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
- نمک : به میزان لازم
- رنده پوست لیمو : ۱/۲ لیمو
- اسانس بادام : ۱ قطره
- تخم مرغ : ۲ عدد
مواد لازم برای وسط کیک
- گیلاس : ۴۰۰ گرم
- چوب دارچین : نصف شاخه
- آب سیب : ۱۰۰ میلی گرم
- شکر : ۸۰ گرم
- آرد ذرت : نصف قاشق چایخوری
- رنده پوست لیمو : ۱/۲ لیمو
طرز تهیه کیک گیلاس خوشمزه در منزل
در مرحله اول دستور پخت کیک گیلاس ابتدا هسته گیلاس ها را خارج کنید.
سپس گیلاس را در قابلمه ای مناسبی با شکر و رنده پوست لیمو و آب سیب و چوب دارچین مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت گاز با شعله ملایم به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا مخلوط مواد میانی کیک به دمای جوش برسند سپس مواد میانی کیک را در الک بریزید و چوب دارچین را از بین مواد خارج کنید و اجازه دهید تا آب اضافه گیلاس ها خارج شود.
در مرحله بعد آرد ذرت را در ظرف مناسبی بریزید سپس ۲ قاشق غذاخوری آب به آرد ذرت اضافه کنید و مخلوط آرد و آب را هم بزنید تا یکدست شوند سپس مخلوط آب گیلاس را به آرد ذرت بیفزایید و مخلوط آرد و آب گیلاس را روی حرارت گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسند و از سس آماده شده برای تزیین کیک استفاده کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک گیلاس فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود سپس قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید.
تخم مرغ و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و با کمک همزن مخلوط این مواد را هم بزنید کره نرم شده را به مخلوط تخم مرغ و شکر بیفزایید و خامه ترش را هم به مایه کیک اضافه کنید و مایه کیک را هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
سپس آرد و نمک و بیکینگ پودر را روی مایه کیک الک کنید و با کمک قاشق و یا لیسک مایه کیک را هم بزنید.
رنده پوست لیمو و اسانس بادام را به مایه کیک اضافه کنید و مایه کیک را دوباره هم بزنید.
در مرحله آخر طرز تهیه کیک گیلاس نیمی از مایه کیک را درون قلب فر بریزید و روی سطح مایه کیک را به کمک قاشق صاف کنید و گیلاس های الک شده را هم روی مایه کیک بریزید.
سپس باقی مانده مایه را روی گیلاس ها بریزید و قالب کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب را از درون فر بیرون آورید و بعد از سرد شدن کیک گیلاس آن را از فر خارج کنید و برش بزنید و هر تکه از کیک را به همراه سس مخصوص در ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید.
برای طرز تهیه کیک گیلاس اگر به گیلاس تازه دسترسی ندارید می توانید از کمپوت گیلاس استفاده کنید توجه داشته باشید که کمپوت گیلاس به زمان جوش کمتری نیازمند است.
دستور پخت کیک گیلاس شکلاتی
خیلی از افراد به خصوص بچه ها علاقه زیادی به خوردن کیک های شکلاتی دارند، در مطالب قبلی با انواع کیک شکلاتی خیس، کیک بستنی شکلاتی و … آشنا شده اید، حال در اینجا روش تهیه کیک گیلاس شکلاتی را در اختیارتان قرار می دهیم که برای یادگیری آن می توانید در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم
- شکر/ یک لیوان
- آرد سفید/ یک و نیم لیوان
- بکینگ پودر/ ۲ قاشق مرباخوری
- تخم مرغ/ ۲ عدد
- کره نرم شده/ ۴ قاشق غذا خوری
- پودر کاکائو/ ۷ قاشق غذا خوری
- شیر/ یک لیوان
- نمک/ یک هشتم قاشق چای خوری
- وانیل/ یک قاشق چای خوری
مواد میانی کیک
- گیلاس تازه/ ۵۰۰ گرم
- شکر/ نصف لیوان
- آب سرد/ نصف لیوان
- کره/ ۱۰۰ گرم
- پودر قند/ یک لیوان
- پنیر خامه ای/ ۴۰۰ گرم
- شکلات تخته ای/ به مقدار لازم
روش تهیه کیک گیلاس
در ابتدا هسته گیلاس ها را در آورید و سپس گیلاس ها را به همراه شکر و نصف لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و اجازه دهید به مدت یک ساعت بماند و بعد از این مدت زمان, قابلمه را حدوداً ۱۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا گیلاس ها بجوشند و بعد از نرم شدن آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
اکنون نوبت آماده کردن کیک است و برای این منظور در ابتدا کره نرم شده و تخم مرغ ها و شکر وانیل را به مدت هفت دقیقه با همزن بزنید تا بافتی نرم بدست آید و بعد شیر ولرم را کم کم بیفزایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک گیلاس شکلاتی، مخلوط آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را که الک کرده اید به تدریج به مواد قبلی بیفزایید و با لیسک مخلوط کنید، سپس سطح داخلی قالب مورد نظرتان را چرب کرده و مایه کیک را داخل آن بریزید.
اکنون قالب کیک را داخل فر از قبل گرم شده که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم شده است بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. بعد از آماده شدن کیک و خنک شدن آن، هر دو کیک (دو عدد کیک تهیه شده است) را به دو قسمت تقسیم کرده به طوری که ۴ قسمت کیک بدست آید.
به منظور تهیه کرم وسط کیک نیز لازم است، کرم نرم شده و پودر قند را هم بزنید تا مخلوط آن کرم رنگ شده و بعد خامه را بیفزایید، یک دقیقه دیگر با همزن بزنید و بعد سه قاشق غذاخوری شیره گیلاس را اضافه کنید، سپس کرم را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
وقتی کیک و کرم آن خنک شدند، شروع به تزیین کیک می کنیم؛ برای این منظور روی یک لایه از کیک مقداری شیره گیلاس بریزد و بعد کرم خامه ای، سپس مقداری گیلاس پخته شده بریزید، اکنون لایه بعدی را قرار دهید و مراحل قبل را تا گذاشتن آخرین لایه کیک تکرار کنید.
در آخرین مرحله سطح تمام کیک را با کرم بپوشانید و بعد شکلات تخته ای رنده شده را روی آن بریزید و سپس در یخچال بگذارد تا خنک شده و آماده سرو شود. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده دستور پخت کیک های مختلف به بخش انواع کیک مجله آرگا مراجعه کنید.
منبع : آرگا
