تفاوت قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین؛ کدام بهتر است؟

قهوه از آن دسته نوشیدنی‌های محبوب است که بسیاری آن را به دلیل طعم عالی و خاصیت نشاط‌آوری که دارد، دوست دارند. قهوه بدون کافئین یکی از مدل‌های قهوه است که لذت نوشیدن یک فنجان قهوه گرم و اصیل را بدون اثرات محرک کافئین به شما هدیه می‌دهد.

اگر می‌خواهید بدانید که کافئین چیست، باید گفت که کافئین ماده‌ای طبیعی است که به افزایش سطح هوشیاری کمک می‌کند. از آنجایی که کافئین ممکن است در برخی افراد منجر به بی‌قراری، اضطراب یا ناراحتی‌های گوارشی شود،خرید قهوه بدون کافئین می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای کسانی باشد که به این ماده حساسیت دارند. همچنین، با توجه به اینکه اثر کافئین ساعت‌ها در بدن باقی می‌ماند، مصرف قهوه بدون کافئین در ساعات پایانی روز، انتخابی هوشمندانه برای جلوگیری از اختلال در خواب است. البته معمولاً طعم قهوه بدون کافئین در مقایسه با قهوه معمولی، ملایم‌تر است.

هر دو نوع قهوه، چه معمولی و چه بدون کافئین، سرشار از فیتونوترینت‌های مفید به‌ویژه پلی‌فنول‌ها، هستند. این ترکیبات برای سلامت قلب مفید هستند و ممکن است در پیشگیری از بیماری‌ها نیز نقش داشته باشند.

در این مقاله قصد داریم به این موضوع بپردازیم که قهوه بدون کافئین چیست؟ و چه تفاوتی با قهوه معمولی دارد و در نهایت اینکه، کدام مدل قهوه برای شما مناسب‌تر است.

قهوه بدون کافئین چیست؟

با اینکه قهوه بدون کافئین از همان دانه‌های متداول برای تهیه‌ی قهوه یعنی دانه‌های قهوه عربیکا یا روبوستا فرآوری می‌شود، اما قبل از برشته کردن، فرآیند دیگری روی قهوه برای حذف بیشتر کافئین از دانه قهوه خام (سبز) انجام می‌شود. رست دانه‌های قهوه، آنها را برای دم‌آوری آماده می‌کند و باعث می‌شود که عطر و طعم طبیعی دانه‌های قهوه افزایش پیدا کند. حذف کافئین از دانه‌های قهوه می‌تواند طعم آن را کمی ملایم‌تر کند و در نتیجه قهوه‌ای که با این نوع قهوه دم‌آوری می‌شود، طعم ضعیف‌تر نسبت به دیگر مدل‌های قهوه دارد.

در روش‌های سنتی، دانه‌های قهوه خام بخارپز می‌شوند و این کار به آزاد شدن کافئین کمک می‌کند. سپس یک حلال شیمیایی مانند اتیل استات یا دی کلرومتان (متیلن کلراید) به دانه‌های قهوه زده می‌شود تا کافئین آنها استخراج شود. پس از آن، دانه‌ها گرم می‌شوند تا رطوبت به همراه حلال تبخیر شود.

با اینکه در این روش حلال اضافه‌شده به دانه‌های قهوه از بین می‌رود، اما برخی از مردم نگران بقایای احتمالی این مواد شیمیایی در دانه‌های قهوه هستند. طبق توصیه سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، میزان بقایای حلال شیمیایی در قهوه بدون کافئین نباید از ۰.۰۰۱٪، کمتر از ۱۰ قسمت در میلیون باشد. روش جایگزین حلال‌های شیمیایی برای از بین بردن کافئین قهوه، خیساندن دانه‌های قهوه در آب داغ برای حل شدن کافئین است. این روش ایمن‌تر در نظر گرفته می‌شود زیرا حلال‌های شیمیایی به دانه‌های قهوه نفوذ نمی‌کنند.

مقایسه کافئین موجود در قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین

قهوه بدون کافئین حاوی مقداری کافئین است، اما مقدار آن بسیار کم است و معمولاً ۰.۱٪ از دانه قهوه را کافئین تشکیل می‌دهد. فرآیند کافئین‌زدایی حدود ۹۷٪ از کافئین دانه‌های قهوه را حذف می‌کند.

قهوه معمولی حاوی ۷۲ میلی‌گرم کافئین در هر ۱۷۵ میلی‌لیتر است، در حالی که همان مقدار قهوه بدون کافئین حاوی کمتر از ۳ میلی‌گرم کافئین است. مقدار مصرف کافئین ۴۰۰ میلی‌گرم در روز است (برای افراد باردار کمتر) تا از عوارض جانبی احتمالی مانند موارد زیر جلوگیری شود:

• عصبانیت
• اضطراب
• تپش قلب
• سرگیجه
• بی‌خوابی
• ناراحتی معده

عوارض جدی‌تر می‌تواند شامل تشنج، توهم و آریتمی (ضربان قلب نامنظم) شود.

فواید مصرف قهوه معمولی و حاوی کافئین

مصرفِ ​​قهوه معمولی و یا همان کافئین‌دار (۲ تا ۳.۵ فنجان در روز) با کاهش خطر مرگ و میر به هر دلیلی، از جمله بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی، سرطان و اختلالات عصبی (مرتبط با مغز) مرتبط است. از دیگر فواید بالقوه آن می‌توان به کاهش بروز نقرس، سنگ کلیه و عوارض کبدی اشاره کرد. قهوه همچنین با افزایش تمرکز، سرعت دادن به زمان واکنش و تمرکز بهتر مرتبط است که عمدتاً به دلیل محتوای کافئین آن است.

معایب مصرف قهوه معمولی و حاوی کافئین

بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که مصرف قهوه می‌تواند از بروز اکثر سرطان‌ها پیشگیری کند. اما با این حال، مصرف قهوه ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده یا روده بزرگ را افزایش دهد. برخی مطالعات نشان می‌دهند که نوشیدن قهوه معمولی ممکن است با علائم بیماری رفلاکس معده به مری (GERD)، که به عنوان رفلاکس اسید مزمن (طولانی مدت) نیز شناخته می‌شود، مرتبط باشد. شواهد قطعی و کافی برای ایجاد رابطه روشن بین نوشیدن قهوه کافئین‌دار و بیماری رفلاکس معده به مری وجود ندارد.

مزایای انتخاب قهوه بدون کافئین

قهوه معمولی و بدون کافئین هر دو حاوی مواد مغذی و مفید، از جمله پلی فنول‌ها هستند که برای سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌ها مفید هستند. پلی فنول‌ها اثرات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند که برای دفع مواد مضر در بدن مفید هستند. به ویژه، سطح بالای اسید کلروژنیک (CGA) در فنول‌ها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند. دانه‌های قهوه‌ی خام حاوی ۵۴۳.۲۳ میلی‌گرم اسید کلروژنیک در هر لیتر هستند که هر چه درجه رست قهوه بالاتر برود، به تدریج میزان آن را کاهش پیدا می‌کند.

قهوه بدون کافئین می‌تواند خطرات و عوارض بیماری‌های مختلف را بدون نگرانی از کافئین کاهش دهد. این امر به ویژه برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند، اهمیت دارد.

خطر ابتلا به سندرم متابولیک را کاهش دهد

سندرم متابولیک (MetS) یکی از عوامل پرخطر برای بیماری قلبی است. یکی از نشانه‌های شناخت این بیماری اختلالات متابولیک است و زمانی تشخیص داده می‌شود که فرد سه یا بیشتر از پنج مورد زیر را داشته باشد:

• فشار خون بالا
• تری گلیسیرید بالا
• چاقی شکمی
• سطح قند خون بالا
• کاهش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL)

سطح اسید کلروژنیک در قهوه بدون کافئین، خطر ابتلا به سندرم متابولیک را کاهش می‌دهد. در یک پژوهش مشخص شد که قهوه بدون کافئین می‌تواند به تعدیل قند خون، به ویژه در افرادی که کلسترول طبیعی دارند، کمک کند. قهوه بدون کافئین می‌تواند سطح کلسترول HDL را در افرادی که کلسترول طبیعی دارند، به ویژه در غلظت‌های بالاتر CGA، افزایش دهد و قهوه بدون کافئین می‌تواند در کاهش فشار خون نسبت به قهوه معمولی مؤثرتر باشد.

معایب مصرف قهوه بدون کافئین

برای حذف کافئین از دانه‌های خام قهوه به حلال‌های شیمیایی نیاز است. اگرچه این فرآیند به طور مؤثر کافئین را حذف می‌کند، اما ممکن است برخی مواد شیمیایی به دانه قهوه نفوذ کنند که خب ممکن است برای بدن مفید نباشند.

کافئین‌زدایی همچنین روی طعم قهوه اثر می‌گذارد و ممکن است آن طعم قوی که در زمان برشته شدن در قهوه آزاد می‌شود، در قهوه بدون کافئین وجود نداشته باشد. علاوه بر این، عدم وجود کافئین در قهوه اثری که این ماده روی بهبود خلق و خو و افزایش انرژی دارد را از بین می‌برد.

قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین: کدام بهتر است؟

هنگام انتخاب قهوه، در نهایت به ترجیحات و نیازهای شما خود باید دقت کنید. هم قهوه بدون کافئین و هم قهوه معمولی سرشار از پلی‌فنول‌ها از جمله اسیدهای کلروژنیک مفید (CGA) هستند که هر دو نوع قهوه را به گزینه‌ای عالی برای سلامت قلب تبدیل می‌کنند. اما باید گفت که قهوه معمولی بهترین گزینه برای افزایش انرژی و افرادی است که طعم قوی قهوه را دوست دارند.

اما قهوه بدون کافئین جایگزینی عالی برای کسانی است که به کافئین حساس هستند یا در شرایطی هستند که مصرف کافئین حال آنها را بدتر می‌کند. اگر باردار هستید یا شرایطی دارید که می‌تواند شما را نسبت به کافئین و عوارض جانبی احتمالی آن حساس‌تر کند، برای مصرف شخصی بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

کلام پایانی

بسیاری از افراد هستند که به طعم قوی و خاصیت انرژی‌بخشی قهوه علاقه دارند و به همین دلیل این نوشیدنی را روزانه مصرف می‌کنند. اما اگر به کافئین حساس هستید، قهوه بدون کافئین به شما این امکان را می‌دهد که از مصرف نوشیدنی مورد علاقه خود بدون اضطراب، بی‌خوابی یا سایر اثرات منفی کافئین لذت ببرید.این قهوه به شکل دمی یا حتی برای  خرید قهوه موکاپات نیز مناسب هست. اما با این حال، باید این را بپذیرید که طعم قهوه بدون کافئین نسبت به قهوه معمولی ملایم‌تر است.

قهوه معمولی و بدون کافئین سرشار از پلی‌فنول‌ها هستند که می‌توانند سلامت شما را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف، از دیابت نوع ۲ گرفته تا انواع خاصی از سرطان را کاهش دهند. انتخاب شما بین قهوه معمولی و بدون کافئین باید با ترجیحات و نیازهای سلامتی شما مطابقت داشته باشد.

منبع : کافئین قهوه چیست و چه خواص و مضراتی دارد؟