یکی از قابلمه های پرطرفدار در آشپزی قابلمه های چدن است که در طرح و رنگ های مختلفی در بازار وجود دارد. در این مطلب قصد داریم به ویژگی های قابلمه چدن و روش تشخیص اصل بودن قابلمه بپردازیم. با ما همراه باشید.
آشنایی با ویژگی های قابلمه چدن
چدن انواع گوناگونی داشته و با قابلیت ضد فرسایش بودن، مقاوم در برابر خوردگی و حرارت در ساخت قابلمه و ظروف آشپزی استفاده می شود. ظروف چدنی روکش تفلون ندارند از این رو برای سلامتی مضر نبوده و استفاده از آن ها جای نگرانی ندارد.
می توان گفت امروزه قابلمه چدن پرطرفدار بوده و در طرح و رنگ های متنوعی ارائه می شود. قابلمه چدن از آلیاژ چدن، آهن و کمی کربن تشکیل شده و به صورت های مختلف برای کابردهای گوناگون ساخته می شود. به طور مثال قابلمه های چدن در دسته بندی چدن ضد سایش، چدن مقاوم به حرارت و چدن مقاوم به خوردگی قرار می گیرند. در ادامه مطلب قصد داریم به ویژگی های این قابلمه و روش تشخیص اصل بودن آن بپردازیم.
ویژگی های مثبت قابلمه چدن
در این بخش به ویژگی های مثبت قابلمه های چدن اشاره می شود:
توزیع یکنواخت حرارت
از مهم ترین قابلیت های قابلمه های چدن این است که دما و حرارت را به طور یکنواخت توزیع می کنند. این قابلمه ها با قرارگیری روی شعله می توانند دما را به کل بخش های ظرف منتقل سازند و سبب پخت بهتر غذا می شود.
نچسب بودن
ویژگی مهم دیگر قابلمه چدن نچسب بودن آن است و به راحتی می توانید به پخت و پز اقدام کنید بدون این که غذا به ته قابلمه بچسبد.
ماندگاری بالا
قابلمه چدن ماندگاری بالایی داشته و برای مدت طولانی خراب نمی شود. همچنین برای انسان مضر نبوده و روکش نچسب آن شست و شو قابلمه را آسان کرده و به استفاده از روغن نیاز ندارد.
تنوع بالا
قابلمه های چدن تنوع بالایی دارن و در سایز و مدل های مختلفی ارائه می شوند. این قابلمه در رنگ های متنوعی وجود دارد که می توانید بر حسب سلیقه دست به انتخاب بزنید.
ویژگی های منفی قابلمه چدنی
از جمله معایب و نقاط ضعف قابلمه های چدنی عبارت است از:
وزن بالا
قابلمه چدنی ممکن است در اندازه های بزرگ برای پخت و پز روزانه کمی سنگین بوده و جابجایی آن سخت باشد.
گرمایش کند
قابلمه چدن نسبت به دیگر ظروف پخت و پز برای گرم شدن و رسیدن به حرارت مطلوب آشپزی به زمان بیشتری نیاز دارد. از این رو سرعت گرمایش آن کند است.
شکننده بودن
روکش ظروف چدنی از جنس شکننده لعابی هستند. از این رو در اثر ضربه ناگهانی یا سقوط از ارتفاع ممکن است بشکند و از بدنه جدا شود.
آسیب پذیری نسبت به اجسام سخت
ظروف چدن مانند ظروف نچسب نباید با قاشق یا ملاقه فلزی برای خارج کردن غذا استفاده کرد. زیرا سبب خش روی ظرف می شود. هنگام پخت و پز با قابلمه چدنی بهتر است از قابلمه چوبی یا سیلیکونی استفاده که آسیب کمتری به ظرف وارد می کنند.
در ضمن این ظروف نباید با شوینده های شیمیایی بسیار قوی شسته شوند وگرنه کیفیت روکش لعابی آن کاهش می یابد.
قیمت بالا
ظروف چدنی نسبت به سایر قابلمه های قیمت بالایی دارند.
روش تشخیص قابلمه چدن اصل از تقلبی
برای این که تشخیص دهید قابلمه چدن انتخابی شما اصل است یا تقلبی از روش های زیر می توانید استفاده کنید:
- استفاده از آهنربا: چدن اصل همان آهن است اما با روش متفاوتی تولید شده است. از این رو با نزدیک کردن آهنربا به قابلمه باید حالت چسبندگی ایجاد شود و اگر آهن ربا جذب قابلمه نشد یعنی اصل نیست.
- به سطح قابلمه دقت کنید. ظروف چدن دارای سطح ناصاف و نقطه نقطه های ریز و برجسته می باشد. جنس پوششی که روی شعله های گاز می بینید از چدن است پس ظرف مورد نظر هم باید ظاهری مانند چدن روی گاز داشته باشد.
- به قیمت دقت کنید. ظروف چدن اصل کمیاب می باشند از این رو قیمت زیادی دارند. بنابراین بهتر است قبل از خرید به بودجه مورد نظر خود توجه کنید.
- ظروف چدنی ظاهر بیرونی و داخلی مشابهی دارند ولی برخی قابلمه ها در قسمت کف رنگ متفاوتی دارند. البته قابلمه های چدن یکدست می باشند.
- قابلمه چدن روی طعم غذا و رنگ آن تاثیر می گذارند. به این ترتیب هر ماده غذایی را نمی توان با آن آماده کرد. مثلا خورش فسنجان اگر در قابلمه چدن پخته شود رنگ تیره تر پیدا می کند.
- ظرف چدن اصل زنگ می زند. از این رو نباید طولانی مدت در آب قرار بگیرد. این ظروف موقع پخت غذا یون های آهن موجود در خود را آزاد کرده و با مواد غذایی ترکیب می شوند از این رو برای افراد مبتلا به کم خونی خیلی مفید هستند.
- ظرف چدن اصل وزن زیادی دارد و وقتی در دست می گیرد احساس سنگینی زیادی ایجاد می شود.
در پایان این مطلب از همراهی شما متشکریم. همچنین پیشنهاد می شود برای اطلاع از ویژگی های خرید قابلمه لعابی و نکات مهم در خرید قابلمه استیل از این مقالات نیز بازدید نمایید.
منبع : آرگا
