دلمه تنوع غذایی بسیار زیادی داشته و می توانید با دستورهای غذایی متنوعی تهیه کنید. در این بخش با طرز تهیه دلمه با شیره انگور آشنا می شوید که یک دلمه مقوی است.
دستور پخت دلمه با شیره انگور:
برای داشتن این دلمه خوشمزه و مقوی می توانید از شیره های مختلفی استفاده کنید. طعم این نوع دلمه ها کمی ملس‌تر می باشد. شما در لینک می توانید با طرز تهیه دلمه برگ کلم و دلمه سیرابی با رسپی های دیگر نیز آشنا شوید.
مواد اولیه:
- برگ بو: ۳۰۰ گرم
- روغن: به میزان لازم
- گوشت چرخ شده: ۲۵۰ گرم
- لپه آب پز: نصف لیوان
- پیاز سرخ شده: ۱ لیوان
- برنج: ۱ لیوان
- سبزی دلمه: به میزان لازم
مواد سس دلمه:
- سرکه قرمز: نصف استکان
- آب: ۳ فنجان
- شیره انگور: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دلمه با شیره انگور:
این دلمه طعم متنوع و خوشمزه ای داشته و برای میان وعده و وعده های غذایی یک غذای مناسب می باشد. شما می توانید به عنوان پیش غذا نیز آن را سرو کنید.
ابتدا باید برنج را از شب قبل بشورید و به همراه مقداری آب و نمک خیس کنید. حالا برنج رو به روش کته ای تهیه کنید. برنج را درون قابلمه ریخته دو لیوان آب به آن اضافه کرده و روی حرارت بگذارید. بعد از اینکه آب آن تبخیر شد برنج را از روی حرارت بردارید.
لپه ها را نیز از شب قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. این کار موجب شده تا نفخ لپه ها از بین رود. لپه را نیز به همراه مقدار آب روی حرارت گذاشته تا پخته شود. بعد از اینکه لپه ها پخت، آن را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید تا آب آن خارج شود.
درون یک تابه مقداری روغن ریخته و مواد دلمه خود را درون آن تهیه کنید. مقدار پیاز را خلالی کرده و درون تابه تفت دهید. در ادامه به آن گوشت های چرخ خود را اضافه کرده و مقداری تفت داده تا رنگ گوشت ها عوض شود.
بعد از اینکه گوشت ها کمی تفت خورد، به آن ادویه فلفل، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. در قسمت بعدی می توانید مقداری از سبزیجات معطر خود را به مواد خود اضافه کرده که این سبزی ها شامل مقداری جعفری، نعنا و شوید می باشد. شما می توانید این سبزیجات را به صورت تازه درون مواد بریزید.
اما به خاطر داشته باشید، افزودن مقداری از سبزیجات خشک شده می تواند عطر این دلمه را بهتر کند. حتماً از مقداری شنبلیله خشک شده، شوید خشک شده و نعنا خشک شده نیز استفاده کنید تا یک عطر بهتری به غذای شما بدهد. مرحله آخر می توانید به مواد خود برنج و لپه های پخته شده را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شود.
حالا نوبت به پیچیدن دلمه ها می رسد. در این بخش باید برگ دلمه ها را درون مقداری آب جوش انداخته و ۱۰ دقیقه به آن زمان دهید تا کمی نرم شود. این کار برای افرادی است که دوست دارند، طعم دلمه آنها کمی نرم و لطیف باشد.
برگ دلمه ها را باز کرده مقداری از مواد درون آن ریخته و بپیچید. کف قابلمه مورد نظر را مقداری روغن ریخته و چند برگ دلمه کف آن بگذارید دلمه های پیچیده شده را به ترتیب کف قابلمه چیده و بعد از تمام شدن مقداری شیره انگور را روی آن بریزید.
شیره موجب شده تا طعم ملس و بهتری به دلمه های شما بدهد. درب قابلمه را به همراه دمکنی قرار دهید. قابلمه را روی حرارت شعله پخش کن قرار داده و نیم ساعت به آن زمان دهید تا به آرامی پخته شود. بعد از پخت نهایی مقداری روغن داغ کرده و روی سطح دلمه ها بریزید. شما می توانید از روغن و کره حیوانی نیز در این مرحله استفاده کنید.
منبع : آرگا
