اگر می خواهید طعم متفاوتی از نان را بچشید پیشنهاد می کنیم نان پسته ای را امتحان کنید. برای افرادی که به پخت انواع نان علاقمند هستند در این مطلب طرز تهیه نان پسته ای آموزش داده می شود.
طرز تهیه نان پسته ای خوشمزه
برای درست کردن نان پسته ای به مواد ساده و در دسترسی نیاز است. اگر از طرفداران نان های طعم دار هستید نان پسته ای گزینه خوشمزه ای خواهد بود. به این ترتیب با درست کردن نان پسته ای تجربه عالی از پخت نان را کسب می کنید. همچنین می توانید طرز تهیه نان قماق و طرز تهیه نان شربتی را نیز مطالعه نمایید.
مواد لازم
برای پخت نان پسته ای به مواد زیر نیاز است:
- ترکیب آرد سه صفر و آرد نان فانتزی: ۳۰۰ گرم
- کره برای داخل خمیر: ۵۰ گرم
- کره برای بین خمیر: ۵۰ گرم
- خمیر مایه: ۶ گرم
- نمک: ۶ گرم
- شکر: ۳۰ گرم
- ترکیب پودر پسته، پودر هل، کنجد: به میزان لازم
- شکر: به میزان لازم
- آب
طرز تهیه:
مراحل پخت نان پسته ای به ترتیب زیر است:
۱. برای پخت این نان خوشمزه ابتدا مواد خشک شامل آرد، خمیرمایه، نمک و شکر را درون ظرف گودی بریزید و با هم ترکیب کنید. در صورتی که از سلامت خمیر مایه اطمینان ندارید ابتدا آن را به همراه یک قاشق شکر در نصف لیوان آب حل و ده دقیقه کنار بگذارید. اگر پف کرد و حباب روی آن ایجاد شد یعنی قابل استفاده می باشد.
۲. سپس آب را به تدریج اضافه و با قاشق هم بزنید. آب تا اندازه ای اضافه شود که مواد فرم خمیری پیدا کنند. برخی آردها میزان کمتر و برخی میزان آب بیشتری جذب می کنند. بنابراین آب را به تدریج اضافه کنید. بعد قاشق را کنار بگذارید و با دست خمیر را ورز دهید.
۳. در این مرحله خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید و کره ای که به دمای محیط رسیده را داخل خمیر بریزید و برای ده دقیقه خوب ورز دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود و خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
۴. بعد خمیر را در ظرف تمیزی قرار داده و روی آن را با سلفون یا پارچه نخی تمیزی بپوشانید. حدود ۱۵ دقیقه خمیر در دمای محیط باید استراحت کند.
۵. بعد از استراحت دوباره خمیر را ورز دهید و به قسمت های ۸۰ گرمی چونه گیری نمایید.
۶. در ادامه هر چونه خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده یا چرب شده قرار داده و به کمک وردنه به شکل مستطیل پهن کنید.
۷. حالا با فرچه مقداری کره روی یک سمت خمیر بزنید.
۸. در این مرحله ترکیب مغز پسته پودر شده، کنجد، پودر هل و مقداری شکر را در قسمتی که کره زده اید بریزید و خمیر را از کناره روی مغزها تا کنید.
۹. شکل دلخواه را به خمیر خود بدهید. بعد با چاقو روی خمیر سه برش به صورت طولی بزنید. سپس خمیر را در دو جهت مانند طناب بپیچید. در نهایت هر دو لبه خمیر را به هم متصل کرده و ثابت کنید.
۱۰. تمام خمیر را به این صورت درست کنید و در سینی فر که کاغذ نسوز دارد با کمی فاصله از هم قرار دهید و روی آن را نایلون چرب شده بکشید تا نرم بمانند. به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه استراحت دوم خمیر باید انجام شود.
۱۱. بعد از استراحت دوم خمیر آن را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد حدود ۲۵ دقیقه قرار دهید تا بپزند و نان ها رنگ طلایی پیدا کنند.
۱۲. مرحله پایانی. نان پسته ای خوشمزه آماده شد. حالا نان را از فر خارج و اجازه دهید خنک شوند. برای خوش رنگ شدن نان می توانید مقداری عسل رقیق شده با آب را روی آن بزنید. و کمی پودر پسته بپاشید.
زمان آماده سازی این نان ۷۵ دقیقه است. زمان استراحت یک ساعت و زمان پخت ۲۵ دقیقه می باشد. امیدواریم شما هم در منزل این نان خوشمزه و خوش رنگ را تهیه و در کنار اعضای خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
منبع : آرگا
