برای سالم شدن شیر ترش شده و خراب هیچ راهکاری وجود ندارد اما باز هم قابل استفاده است. معمولا افراد با مشاهده شیر ترش شده آن را دور می ریزند. در حالی که با آگاهی از کاربرد شیر ترش شده می توانید از آن استفاده بهینه ای نمایید.
آشنایی با کاربرد شیر ترش شده
اگر شیر هنگام جوشیدن خراب شد و برید این امکان وجود دارد که از آن استفاده دیگری نمود بنابراین آن را دور نریزید. به طور کلی هیچ راهکاری برای سالم کردن شیر ترش شده وجود ندارد ولی جالب است بدانید که می توان از آن استفاده های جالبی داشت. در این مطلب با کاربرد های شیر ترش شده آشنا می شوید.
روش تشخیص شیر فاسد و بریده شده
شیر بریده شده را نمی توان از روی رنگ و بوی شیر تشخیص داد. بلکه این نوع شیر باید جوشانده شود. اگر بعد از جوشیدن شیر به صورت بریده بریده در آمد یعنی آب و سایر مواد شیر از هم جدا شده و در شیر تکه های سفت و پنیری به وجود می آید. شیر خراب شده و اصطلاحا ترش شده است.
شیر بریده شده با شیر فاسد فرق دارد. رنگ و بوی شیر فاسد تغییر کرده و بوی ترشیدگی می دهد. اگر شیر برای مدت طولانی حدود هفت روز بماند به ویژه اگر جوشانده نشود حتما فاسد می شود. قابل ذکر است می توان از شیر بریده شده استفاده کرد ولی از شیر فاسد شده نمی توان استفاده کرد.
علت بریده شدن شیر چیست؟
قابل ذکر است در شیر تازه میکروب و قارچ هایی وجود دارد که تا زمان جوشاندن در حال تکثیر و رشد می باشد. وقتی شیر جوشانده نشود این میکروب ها بیش از حد رشد کرده و سبب بریده شدن و خراب شدن شیر می شوند.
به دو علت اصلی شیر بریده می شود. یکی به ظرفی مربوط است که شیر را در آن می جوشانید و دیگری به خود شیر مربوط است.
۱. گاهی مواقع شیر تازه و سالم بوده ولی هنگام جوشاندن می برد. در این شرایط احتمالا ظرفی که شیر در آن جوشانده شده خوب تمیز نبوده است. شیر بسیار حساس است و سریعا نسبت به مواد واکنش نشان می دهد. بنابراین اگر ظرف را خوب آبکشی نکرده باشید و یا مایع ظرفشویی در آن مانده باشد شیر سریعا می برد.
برای جلوگیری از این کار همیشه ظرفی که می خواهید شیر را در آن بجوشانید یا موقع خرید شیر را درون آن بریزید خوب آبکشی کنید. سپس شیر را برای نگهداری و جوشاندن داخل ظرف بریزید.
۲. در صورتی که شیر نجوشیده بیشتر از ۲۴ ساعت آن هم بیرون یخچال نگهداری شود حتما می برد. زیرا قارچ و میکروب های داخل شیر سریعا تکثیر شده و سبب بریدن شیر می شوند. شیری که تهیه می کنید نباید تاریخ گذشته بوده و حتما آن را سریع بجوشانید.
شیر ترش شده چه کاربردهایی دارد؟
از جمله کاربردهای شیر ترش شده عبارت است از:
تهیه پنیر با شیر ترش شده
نخستین چیزی که می توان با شیر ترش شده تهیه کرد، درست کردن پنیر است. ماده اصلی موجود در پنیر شیری است که دیگر قابل استفاده نیست. اگر شیر بریده شد و رنگ و بوی آن تغییر نکرد می توان با آن پنیر درست کرد. دقت کنید با شیر فاسد شده نمی توان پنیر درست کرد.
در صورتی که شیر بعد از جوشاندن بریده شده کمتر از یک کیلوگرم است برای درست کردن پنیر صرفه ندارد.
دور کردن حشرات با شیر ترش شده
می توان شیر ترش شده را در اطراف گل و گیاه ریخته تا حشرات را از آن دور کرد و به رشد بیشتر گیاه کمک نمود. آبیاری گیاهان با شیر مواد مغذی مثل کلسیم را در اختیار گیاه قرار می دهد. به ویژه برای گوجه فرنگی بسیار مفید خواهد بود.
به منظور آبیاری گیاهان با شیر، شیر بریده شده را داخل ظرفی ریخته تا خنک شود سپس آن را از صافی عبور داده تا قسمت های پنیری آن از آب جدا شود. سپس آب شیر بریده شده را برای آبیاری استفاده و قسمت های پنیری را دور بریزید.
بنابراین اگر شیر برید آن را دور نریخته و گیاهان را با آن آبیاری نمایید تا مواد مغذی مثل کلسیم در اختیار گیاه قرار گیرد.
براق کردن ظروف نقره ای با شیر ترش شده
به شیر ترش شده در حال جوشیدن کمی سرکه اضافه کنید. سپس وسایل نقره را به مدت نیم ساعت داخل آن قرار دهید. بعد از این مدت کدری این وسایل از بین می رود. سپس با آب گرم، صابون و مسواک نرم آن ها را شستشو دهید. با این کار می توانید نقره جات را برق بیندازید.
زیبایی پوست با شیر ترش شده
از دیگر استفاده های مفید شیر بریده شده زیبایی پوست است. اگر شیر برید می توانید از آن ماسک مفید و مرطوب کننده برای پوست درست کنید. در صورتی که در معرض آفتاب قرار می گیرید ماسک شیر برای بهبود آفتاب سوختگی و چروک پوست موثر است و سبب سفیدتر شدن و درخشان تر شدن پوست می شود.
شیر ترش شده ماده اصلی در ماسک های صورت به شمار می رود که سبب لطافت و نرمی پوست می شود و رنگ پوست را بهبود داده و موجب سفید و درخشان تر شدن پوست می شود. ماسک شیر برای بهبود آفتاب سوختگی و چروک پوست نیز موثر می باشد.
تغذیه حیوان خانگی با شیر ترش شده
می توان به غذای حیوان خانگی مثل سگ، گربه، مرغ، و … شیر بریده را اضافه کرد و از آن برای تغذیه حیوان خانگی بهره برد. شیر بریده شده برای حیوانات مشکلی ایجاد نمی کند.
کیک و دسر با شیر ترش شده
معمولا در رسپی های شبیه کیک و دسر از شیر ترش شده استفاده می کنند تا خوش طعم تر شود.
دستور تهیه پنیر از شیر ترش شده
همانطور که اشاره شد می توان از شیر بریده شده پنیر درست کرد. شیر اگر رنگ و بوی آن فرق نکرده و بوی ترشی ندهد. همچنین رنگ زرد یا کدر نداشته باشد فاسد نیست و اگر ببرد می توان از آن پنیر درست کرد. روند درست کردن پنیر به این شکل است که سرکه یا قرص پنیر به شیر اضافه شده تا ببرد.
پنیری که به این صورت تهیه می شود سنتی بوده و ممکن است طعم آن برای برخی افراد خوشایند نباشد. اگر بیشتر از یک کیلوگرم شیر بریده دارید به فکر تهیه پنیر باشید. مراحل زیر را طی کنید:
- ابتدا به شیر نمک اضافه کنید. میزان آن برای هر یک کیلوگرم شیر حداقل یک قاشق مربا خوری است.
- سپس یک پارچه نخی یا توری با سوراخ های ریز را روی آبکش قرار دهید.
- حالا شیر بریده شده را درون پارچه ریخته و دور پارچه را گره بزنید.
- سپس روی پارچه جسم سنگین مثل هاون یا بشقاب سنگینی قرار دهید. هر چه جسم سنگین تر باشد پنیر سفت تر شده و به هم می چسبد.
- حدود دو ساعتی صبر کرده تا آب پنیر کاملا گرفته شود.
- مرحله پایانی. پنیر آماده شده و در یخچال قرار دهید. می توانید برای خوش طعم شدن به آن ادویه های مخصوص پنیر مثل زیره را اضافه کنید.
منبع : آرگا
