دسته ها
چهارشنبه ۲۵ تیر ۱۳۹۹

طرز تهیه سس آلفردو با طعم بی نظیر و فوق العاده

  • سمانه عقیقی
  • ۸ تیر ۱۳۹۹
  • ۰

سس آلفردو بهترین سس مناسب برای مصرف پاستا های مختلف و ماکارونی و فوتوچینی می باشد که طعمی فوق العاده و لذیذ را داراست . سس آلفردو از جمله سس هایی است که در مدت زمان اندک تهیه و آماده می شود.

 سس آلفرد به سبک ایتالیایی و اصل در مدت زمان کم ، حدودا ۳۵ دقیقه برای استفاده با انواع پاستا و ماکارونی ها بسیار مناسب و ایده آل می باشد. سس آلفردو، بو و طعمی فوق العاده دارد که با افزودن جعفری ساطوری شده به آن ،جنبه زیبایی نیز به این سس اضافه خواهد شد.

سس آلفردو ایتالیایی

سس آلفردو ایده آل

مواد لازم  :

۱ – کره : ۱/۴ فنجان

۲ – خامه غلیظ و پرچرب : ۱ فنجان

۳ – سیر رنده شده : یک حبه

۴ – پنیر پارمسان تازه و رنده شده : یک و نیم فنجان

۵ – جعفری ساطوری شده : ۱/۴ پیمانه

۶ – فلفل سیاه در صورت علاقه : به مقدار لازم

سس آلفردو بی نظیر

طرز تهیه  :

۱ – ماهی تابه ای را روی حرارت قرار دهید و بگذارید داغ شود.

۲ – سپس کره را در داخل ماهی تابه بریزید تا باز شود.

۳ – کره وقتی باز شد ، خامه را به آن اضافه کنید و آن ها را با هم مخلوط کنید.

۴ – حرارت اجاق گاز را ملایم کرده  تا مواد به جوش آید، و مواد را مرتب بهم بزنید تا نسوزد.

۵ – بعد از ۵ دقیقه که مواد جوشید مواد را خوب به هم بزنید.

۶ – سیر را رنده کرده و همراه پنیر پارمسان رنده شده به مواد اضافه کنید و خیلی تند و سریع مواد را با هم مخلوط کنید.

۷ – بعد از حل شدن پنیر و مخلوط شدن کامل مواد ، سس آلفردو را از روی حرارت بردارید.

۸ – جعفری را خوب ساطوری کرده و همراه نمک و در صورت تمایل مقداری فلفل به سس بیافزایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید

۹ – سس را بگذارید تا خنک شود . در این مرحله سس  آماده است.

سس آلفردو ایتالیایی

روش دیگری از تهیه سس آلفردو

در این بخش دستور دیگری از تهیه سس آلفردو را قصد داریم در اختیارتان قرار دهیم که می توانید بعد از یادگیری و تهیه آن در منزل همراه انواع پاستا پنیری، پاستا مرغ و قارچ و … که در مطالب قبلی به اشتراک گذاشته ایم میل نمایید.

مواد مورد نیاز

  • خانه سنگین/ سه چهارم پیمانه
  • شیر کامل/ سه چهارم پیمانه
  • پنیر پارمزان/ یک و نیم پیمانه تازه و رنده شده
  • کره/ ۳ قاشق غذاخوری
  • آرد/ یک قاشق غذاخوری
  • سیر/ یک و نیم عدد رنده شده
  • نمک و فلفل سیاه/ مقداری

دستور تهیه سس آلفردو

روش تهیه سس آلفردو ایتالیایی

در ابتدا کره را در یک تابه بزرگ و گود بریزید و روی حرارت متوسط ذوب کنید، آن را به مدت ۳۰ ثانیه مرتبا هم بزنید و سپس آرد و سیر را اضافه کنید و نیز ۳۰ ثانیه تفت دهید تا طلایی شود.

در مرحله بعدی، ترکیب خانه و شیر را داخل ماهیتابه بریزید و به آرامی و هم زمان هم بزنید، این کار را پیوسته انجام دهید تا زمانی که مخلوط به آرامی قل قل کند و مقداری غلیظ شود.

سپس تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمزان را اضافه کنید، دوباره آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا زمان ذوب شدن کامل پنیر آن را هم بزنید.

سپس درب ظرف را بگذارید تا سس گرم بماند و گاهی آن را هم بزنید تا زمانیکه پاستای شما آماده شود.

اکنون سس را روی پاستای دلخواه خود بریزید. زمانی که سس روی پاستا می نشیند، کمی غلیظ خواهد شد، بنابراین شما می توانید آن را با آب پاستا کمی رقیق کنید.

نکات مهم برای تهیه سس آلفردو

در صورتی که می خواهید سس شما سبک باشد، شما می توانید فقط از شیر در ترکیب آن استفاده کنید و مقدار یک و نیم پیمانه شیر کامل برای تهیه آن کافی می باشد، مقدار آرد را نیز به ۲ قاشق غذاخوری افزایش دهید، پنیر پارمیزان را یک پیمانه استفاده کنید و باقی مواد نیز مانند دستور قبلی می باشد.

از بهترین نوع پنیز پارمزان استفاده کنید و آن را هنگامی اضافه کنید که از روی حرارت برداشته اید، سپس آن را روی حرارت پایین به طور کامل ذوب کنید، زیرا به این صورت گلوله نخواهد شد و در سس جدا می شود.

هنگام اضافه کردن ترکیب شیر و خامه، آن را به آرامی اضافه کنید، زیرا سس خیلی زود غلیظ می شود.

در صورت دلخواه می توانید مقداری مرغ بریانی یا گریل شده و یا مقداری میگوی تفت داده شده به سس اضافه کنید.

اگر طعم تند را برای سس می پسندید، می توانید از مقداری فلفل قرمز خرد شده در تهیه این سس استفاده کنید.

روش تهیه سس آلفردو

مصرف این سس همراه پاستا، ماکارونی و فوتوچینی بسیار مناسب می باشد. برخی از دستورهای تهیه این سس را با تخم مرغ نیز تهیه می کنند. دقت کنید که خامه باید خیلی غلیظ و از نوع چرب بالای ۴۰ درصد باشد و همچنین شعله گاز نباید زیاد باشد چون سس ته خواهد گرفت، نکته ای دیگر اینکه می توانید از پودر سیر به جای سیر در تهیه ی این سس استفاده کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.