شیر دارای ویتامین ها و مواد معدنی است، اما به سادگی باکتری ها و میکروب ها را به خود جذب می کند. حتی اگر شیر مهلت انقضا هم داشته باشد، باز هم احتمال مسمومیت با شیر وجود دارد. تشخیص شیر فاسد از شیر سالم کار سختی نیست. روش های زیادی برای این کار وجود دارد. با این حال ممکن است شیر تا چند روز بعد از انقضا نیز قابل استفاده باشد. در ادامه مطلب به معرفی روش های ساده تشخیص شیر فاسد خواهیم پرداخت.
بهترین شیوه برای تشخیص شیر فاسد
شیر برای سلامت بدن بسیار مفید است و در دسته لبنیات قرار می گیرد. ولی اگر شیر خراب یا فاسد استفاده کنید، مشکلات زیادی برای بدن شما ایجاد خواهد کرد. کسانی که به بیماری های قلبی – عروقی، گوارشی، آلرژی و دیابت مبتلا هستند، ممکن است بدن آن ها نسبت به شیر واکنش نشان دهد. ساده ترین روش های تشخیص شیر فاسد شامل موارد زیر است:
۱. مشاهده و بررسی رنگ شیر
شیر در حالت طبیعی رنگ سفید دارد و به هیچ عنوان ناخالصی و رنگ اضافه مثل رنگ زرد در آن مشاهده نمی شود. به همین خاطر یکی از مهم ترین فاکتورهایی که با استفاده از آن می توان سالم بودن شیر را تشخیص داد، توجه داشتن به رنگ آن است. اگر تشخیص رنگ شیر از داخل ظرف پلاستیکی امکان پذیر نیست، برای این کار آن را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید. سپس به سمت نور خورشید بگیرید. در این صورت حقیقتا شیر رنگ واقعی خود را نشان می دهد و اگر خراب یا فاسد باشد رنگ آن دچار تغییر می شود. معمولا در این شرایط شیر تیره تر از حالت معمولی می شود یا نشانه هایی از رنگ زرد در آن مشاهده خواهد شد.
۲. تست سلامت شیر با استفاده نشاسته
شیری که فاسد و خراب شده و در صورتی که مواد خارجی به آن اضافه شده باشد، خیلی سریع حالت و رنگ آن تغییر می کند. یکی از شیوه ها برای انجام تست سلامت شیر استفاده نشاسته است. برای انجام این کار یک قطره از محلول ید که در جعبه کمک های اولیه قرار دارد و برای ضد عفونی کردن به کار می رود را به شیر اضافه کنید. در این صورت اگر شیر فاسد باشد، رنگ آن آبی می شود.
۳. بو کردن شیر
یکی از راحت ترین راه ها برای تشخیص شیر فاسد از سالم بو کردن آن است. اغلب اوقات شیر تازه ای که هنوز فاسد نشده باشد، بوی طبیعی شیر را می دهد و هنگام بو کردن به هیچ عنوان بوی ترشیدگی و شوری نمی دهد. اما شیری که فاسد است، اگر آن را بو کنید، بوی نامطبوعی احساس می کنید که این بو به هیچ عنوان طبیعی نیست.
۴. انجام تست حرارت
یکی از ساده ترین راهکارهایی که اکثر مردم برای تشخیص سلامت شیر از آن استفاده می کنند، حرارت دادن آن است. برای انجام این کار باید مقداری از شیر را درون یک لیوان بریزید. سپس به مدت یک دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید. با این کار اجازه می دهید که شیر به خوبی روی حرارت بجوشد. اگر شیر فاسد شده باشد، توده لخته و تکه های پنیری مانند روی سطح آن به وجود می آید که این موضوع نشان دهنده فاسد شدن شیر است.
اگر برای تست سلامت شیر آن را بجوشانید، نشانه های خرابی به شکل دیگری ایجاد می شوند. اغلب اوقات حباب های بسیار ریزی روی سطح شیر ظاهر می شوند. در نهایت توده های زرد رنگ و پنیری به وجود می آیند. البته در بسیاری موارد در اثر حرارت توده های چربی روی شیر شکل می گیرند که به معنای خرابی و فاسد شدن شیر نیست.
۵. توجه به ساختار و غلظت شیر
شیر یک مایع بسیار رقیق است و مانند آب ساختار روانی دارد. اگر مشاهده کردید که در شیر توده های لخته شده مثل پنیر ایجاد شده است و علاوه بر این رنگ آن تغییر کرده است باید بدانید که این شیر خراب شده است. شیر فاسد شده، از لحاظ ساختاری به ماست شباهت دارد و غلظت آن نیز بسیار زیاد است. اگر شیری را در این حالت مشاهده کردید، درب آن را کاملا ببندید و آن را دور بریزید. برای این که از بابت غلظت و ساختار شیر خیالتان راحت باشد و آن را خوب تشخیص دهید، بهتر است مقداری از آن را داخل یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
۶. چک کردن تاریخ مصرف شیر
یکی از مهم ترین کارهایی که برای چک کردن سالم بودن یا نبودن شیر باید انجام دهید، توجه به تاریخ مصرف آن است. توصیه می شود هنگام خرید به این نکته مهم توجه داشته باشید. البته در کشور ما به علت قوانین سازمان بهداشت، حتما تاریخ مصرف شیر روی محصولات درج می شود. لازم است بدانید هرچه تاریخ مصرف شیر نزدیک تر باشد، کیفیت شیر از لحاظ سلامت پایین تر است.
۷. استفاده از جوش شیرین
یکی از بهترین روش ها برای تشخیص شیر فاسد از سالم، استفاده از جوش شیرین است. برای انجام این آزمایش به یک قاشق غذاخوری جوش شیرین احتیاج دارید. سپس چند قطره شیر را به آن اضافه کنید. کافی است چند قطره شیر را با قطره چکان روی جوش شیرین بریزید. توجه داشته باشید اگر بعد از ریختن شیر روی جوش شیرین حباب مشاهده کردید، آن شیر کاملا فاسد است. ولی اگر حباب مشاهده نکردید آن شیر سالم بوده و قابل استفاده است.
۸. نگه داشتن شیر در یخچال
زمانی که شیر به مدت یک ساعت در دمای اتاق قرار داشته باشد و شما بدون اینکه این قضیه را بدانید آن را مصرف کنید، به سرعت مسموم می شوید. زیرا باکتری های موجود در هوا به سرعت جذب شیر می شوند. به همین دلیل برای جلوگیری از فاسد شدن شیر حتما آن را سرد نگه دارید و بهترین گزینه برای نگهداری از آن داخل یخچال است. این کار مانع فاسد شدن آن می شود.
با چه شیوه هایی شیر را سالم نگه داریم؟
همان طور که می دانید شیر جزو مواد غذایی ای است که دارای تاریخ نگهداری کوتاه است و باید آن را در همان دوره زمانی مصرف کرد. برای اینکه در طول آن مدت شیر فاسد نشود و بتوانید آن را سریع تر مصرف کنید، از روش های زیر کمک بگیرید:
- اگر شیر برچسب UHT نداشته باشد، باید بلافاصله بعد از باز شدن درب بسته بندی آن ها را داخل یخچال نگه داری کنید. مدت زمان مصرف آن نیز ۳ ساعت است و بهترین دما برای نگهداری شیر ۰ تا ۴ درجه است.
- باید به شرایط نگهداری شیر توجه لازم را داشته باشید. به طور معمول شیرها بسته بندی متفاوتی دارند و روی هر بسته بندی روش نگهداری از آن ذکر شده است.
- اگر شیر برچسب UHT داشت می توانید آن را بیرون از یخچال به دور از نور خورشید و حرارت مستقیم قرار دهید.
امیدواریم از مطالعه این مطلب نهایت استفاده را برده باشید. در پایان پیشنهاد می کنیم مقالات مسمومیت با شیر، درمان مسمومیت با شیر، فاسد شدن شیر مادر و تغییر رنگ شیر مادر را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
