گوشت و مرغ ها معمولا دارای ویروس ها و میکروب هایی در سطح خود می باشند و در صورتی که نتوانید آن ها را به درستی بشویید و بسته بندی نمایید امکان دارد وارد بدن شده و این مورد می تواند بیماری های زیادی را ایجاد نماید. در ادامه ما را با نحوه نحوه شستن گوشت های مختلف آشنا می کنیم و اطلاعاتی در این مورد به شما خواهیم داد تا بتوانید با استفاده از این اطلاعات از بروز بیماری ها در این زمینه در امان بمانید.
آشنایی با نحوه شستن گوشت
شاید برایتان جالب باشد ولی باید بدانید که شستن مرغ و گوشت باعث می شود تا میکروب هایی که روی ان ها می باشد به سینک ظرفشویی شما انتقال پیدا نماید و شما نتوانید با درست تمیز کردن این بخش ها باعث شوید تا این میکروب ها وارد بدن شما و دیگران شوند و در این صورت بیماری های زیادی در این زمینه ایجاد خواهد شد.
همچنین باید بدانید که جز ماهی نباید هیچ مدل گوشت دیگری را قبل از پختن و یا فریز کردن بشویید. بسیاری از افراد هستند که گوشت را درون آب و نمک قرار می دهند و باید بدانید که این مورد نیز هیچ تاثیری در ایمنی مواد غذایی ندارد و می تواند همان آب و نمک منجر به ایجاد بیماری های زیادی شود از این رو توصیه نمی شود که قبل از پختن و یا فریز کردن گوشت آن ها را بشویید.
تنها راهی که منجر به از بین رفتن بیماری ها و باکتری های روی گوشت می شود پختن آن می باشد. در واقع غیر از این روش شما به هیچ عنوان نمی توانید این میکروب ها را از بین ببرید از این رو توصیه می شود که گوشت ها را قبل از طبخ به خوبی بجوشانید و از پخته شدنشان اطمینان پیدا نمایید.
معمولا زمانی که شما گوشت ها را فریز می کنید از رشد باکتری ها و میکروب های دیگر روی آن ها پیشگیری می کنید ولی یادتان باشد که بعد از یخ زدایی باکتری ها و ویروس ها با سرعت قبلی می توانند به رشد خود ادامه دهند و این مورد نه تنها منجر به کشتن ویروس ها و باکتری ها نمی شود بلکه باعث می شود تا برای مدتی این مواد روی گوشت ها فعال نباشند.
خطرات شستشو گوشت
گوشت مرغ و گوسفند و گاوی را نباید بشویید زیرا این کار خطر آلودگی را بیش تر می نماید. در واقع باکتری ها و ویروس هایی که روی این موارد هستند بعد از این که به بدن بیماران منتقل شدند می توانند بیماری زایی ایجاد کنند. در واقع مهم ترین بیماری ها و علائم وارد شدن این آلودگی ها به بدن انسان عبارت است از :
- اسهال
- دل درد
- تب
- تهوع
- استفراغ
- سردرد
در واقع شما این نشانه ها را بین ۶ الی ۷ روز خواهید داشت و باکتری بیماری زا در گوشت و مرغ نامش سالمونلا می باشد و می تواند عفونت های شدید باکتریایی را ایجاد کند. این بیماری زایی در کودکان که دارای سیستم ایمنی پایینی می باشند بسیار شایع تر خواهد بود. با این حال اگر می خواهید گوشت و مرغ را قبل از فریز کردن بشویید در ادامه اطلاعاتی در این مورد به شما می دهیم تا بتوانید به راحتی این کار را در خانه انجام دهید.
شستن گوشت با مواد مختلف
برای این که بتوانید گوشت ها را به خوبی تمیز کنید برخی از افراد روش های مختلفی را به شما پیشنهاد داده اند ولی باید بدانید که شستن گوشت و مرغ می تواند منجر به آلودگی های متقابل شود. در ادامه روش های شستشو گوشت ها و مرغ را برایتان مورد بررسی قرار خواهیم داد.
شستن با آب نمک
از قدیمی ترین روش هایی که شما می توانید با استفاده از آن گوشت ها را بشویید استفاده از آب نمک می باشد. در واقع نمک دارای فواید آنتی باکتریایی می باشد و می تواند در این زمینه تا حدودی به شما کمک نماید. برای هر یک لیتر آب دو قاشق غذا خوری نمک کافی خواهد بود و بعد از این که برای ۵ دقیقه گوشت ها درون آب نمک ماندند می توانید با آب سرد ان ها را شسته و بسته بندی نمایید.
سرکه سفید
یکی از متفاوت ترین روش ها برای این که بتوانید گوشت را به خوبی تمیز کرده و خیالتان بابت برخی از ویروس ها و میکروب هایش راحت شود استفاده از سرکه سفید می باشد. در واقع این سرکه دارای استیک اسید بوده و همین مورد به تنهایی می تواند میزان رشد باکتری ها را در سطح این مواد کاهش دهد. در واقع این ماده دارای قیمت خوبی می باشد و شما می توانید به راحتی ان را تهیه کرده و برای تمیز کردن گوشت آن را مورد استفاده قرار دهید.
آب سرد
از دیگر روش های شستن گوشت و مرغ استفاده کردن از آب سرد می باشد. در واقع این کار به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید باقی مانده مواد خرد شده استخوان های مرغ را نیز تمیز کرده و تمامی خون های موجود را از بین ببرید. بعد از این که گوشت ها را با استفاده از آب سرد تمیز کردید بهتر است آن ها را روی دستمال تمیز قرار داده و یا درون صافی بگذارید تا به خوبی خشک شوند و قبل از خشک شدن نباید آن ها را فریز کنید در غیر این صورت امکان فاسد شدنشان وجود دارد.
استفاده از آب لیمو
اگر می خواهید گوشت ها و مرغ ها را به خوبی تمیز کنید می توانید از مقداری آب لیمو در آب استفاده کرده و با این کار باکتری های موجود در گوشت را تمیز کرده و از بین ببرید. این روش مانند استفاده از سرکه سفید مناسب می باشد و تاثیرات یک سانی دارد و باید بدانید که بعد از شستشو هیچ مزه ای روی گوشت ها باقی نخواهد ماند.
محلول های تمیز کننده شیمیایی
برای انواع گوشت ها محلول های شیمیایی وجود دارد و شما می توانید از ان ها برای تمیز کردن گوشت و مرغ استفاده نمایید. به صورت کلی پیشنهاد ما به شما این است که کم تر از این مواد استفاده کنید و سعی کنید بیش تر از مواد طبیعی برای شستشو استفاده کنید در غیر این صورت دچار عارضه های ناخواسته ای خواهید شد و این مواد شیمیایی به مرور منجر به بیماری های بد تری در بدنتان می شود که خوردن گوشت و مرغ این بیماری ها را ایجاد نخواهد کرد.
برخی از این محلول های شیمیایی که در بازار می باشند منجر به از بین رفتن بافت اصلی گوشت ها شده و در نهایت طعم آن را تغییر خواهند داد و ساده ترین و بهترین راه برای تمیز کردن این مورد استفاده از سایر روش های ساده و طبیعی می باشد که بیان کردیم.
نکات مهم
حال که با نحوه شستن گوشت آشنا شدید باید بدانید که در حین شستن گوشت ها حواستان به چند نکته ساده باشد که در ادامه آن ها را یک به یک برای شما همراهان عزیز مورد بررسی قرار خواهیم داد.
- ابتدا دست های خود را با آب و صابون بله مدت ۲۰ ثانیه بشویید.
- قبل از شستشو باید سینک ظرفشویی را با مواد ضد عفونی کننده تمیز کرده و آب کشی نمایید.
- گوشت ها را به هر روشی که دوست دارید بشویید و خشک کنید.
- گوشت ها را بعد از بسته بندی کردن در یخچال قرار دهید.
- وجود آب روی گوشت ها می تواند میزان پروتئین آن را از بین ببرد از این رو در این زمینه بسیار دقت کنید.
- اگر دست ها و یا سایر بخش بدن شما با این مورد تماس پیدا کرد باید آن را به خوبی بشویید.
- تمامی وسایلی که با گوشت ها در ارتباط بودند را ضد عفونی کنید.
- محل قرار گرفتن گوشت خام و پخته را در یخچال تغییر دهید.
- گوست ها را در دمای بالای ۷۰ درجه سانتی گراد بجوشانید.
- سعی کنید به هیچ عنوان از گوشت خام و یا نیم پز شده استفاده نکنید.
اگر از روش و نحوه شستن گوشت رضایت داشتید در ادامه می توانید اطلاعات دیگری در مورد نحوه فریز کردن حبوبات و فریز کردن نعنا نیز بدست آورید و برای این کار کافی است تا از لینک های داده شده در این زمینه استفاده کنید.
منبع : آرگا
