ویتامین E یکی از ویتامین های محلول در چربی است که در بدن در لایه چربی دیواره سلول و درون سلول قرار می گیرد. این ویتامین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از دیواره سلول محافظت کرده و از تخریب آن جلوگیری می کند. در این مطلب به بررسی همه جانبه ویتامین ای می پردازیم.
خواص ویتامین E
با توجه به قرارگیری و عملکرد این ویتامین در بدن، مهمترین و واضح ترین خاصیت ویتامین E این است که اثرات شیمیایی مخرب که به بافت های بدن آسیب وارد می کند را از بین می برد. با توجه به خاصیت آنتی اکسیدانی این ویتامین، لطمه به رگ ها به حداقل می رسد و از این رو از سکته قلبی پیشگیری می شود.
از خاصیت های دیگر ویتامین ای می توان به ضد انعقادی بودن آن اشاره کرد. این خاصیت سبب می شود تا خون در رگ هایی که دارای پلاکت های چربی چسبیده به دیواره رگ می باشند، راحت تر به جریان افتد.
این ویتامین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، از این رو در برابر بیماری ها باعث افزایش ایمنی بدن می شود به عنوان نمونه می توان موارد زیر را نام برد.
- از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
- در درمان بیماری های چشمی نظیر آب مروارید بسیار تاثیرگذار است.
- در مبتلایان به بیماری دیابت، احتمال حملات قلبی را کاهش می دهد.
- روند پیری سلول ها را کاهش می دهد.
- در آلودگی های زیست محیطی، بدن انسان را تقویت می کند.
- با کم خونی مقابله می کند.
- به بهبود بیماری های پوستی کمک می کند.
- به بهبود زخم ها کمک می کند.
- به بهبود اختلالات تولید مثل کمک می کند.
- در زنان، باعث کاهش دردهای پیش از قاعدگی می شود.
- در درمان بیماری های خطرناک نظیر سرطان پروستات، پوست و دهان موثر است.
- مصرف این ویتامین در زنان باردار، باعث جلوگیری از سقط جنین شده و از ابتلای نوزاد به بیماری آسم پیشگیری می کند.
- مصرف این ویتامین در افراد غیر سیگاری، از ابتلا به سکته مغزی جلوگیری می کند با این حال مصرف آن در افراد سیگاری چنین اثری را ندارد.
بررسی منابع اصلی ویتامین E
منابع اصلی این ویتامین، چربی های حیوانی و منابع گیاهی هستند که از جمله آن ها می توان به روغن جوانه گندم و روغن آفتاب گردان و زیتون و ذرت و بادام اشاره کرد که در بین آن ها روغن جوانه گندم یکی از غنی ترین مواد دارای ویتامین E است.
آجیل های تازه مثل فندوق، گردو و بادام نیز بعد از روغن های گیاهی و حبوانی، جزء مواد غنی شده از ویتامین e می باشند.
در صد گرم روغن خرما نیز 15 میلی گرم از این ویتامین موجود است.
سبزیجاتی نظیر اسفناج و چغندر نیز حاوی مقداری ویتامین E می باشند و از دیگر مواد حاوی این ویتامین می توان به کلم پیچ، سویا و سیب زمینی اشاره کرد.
هلو ، کیوی و گوجه فرنگی جزء آن دسته میوه هایی می باشند که این ویتامین را دارا هستند.
باید دقت کرد که با وجود این ویتامین در مواد گفته شده، اگر این مواد به درستی مصرف نشوند، ممکن است ویتامین E موجود در آن ها به میزان قابل توجهی کاهش یابد و یا به کلی از بین برود. به عنوان نمونه سرخ کردن روغن های گیاهی، میزان این ویتامین را به شدت کاهش می دهد. همچنین نگهداری غذاها درون یخچال نیز یکی دیگر از دلایل از بین رفتن این ویتامین درون مواد غذایی است. باید توجه داشت که نیاز به ویتامین E در هر فردی با توجه به سن او متفاوت است.
منبع : آرگا
