می توانید در فصل وفور هندوانه با آن مارمالاد خانگی بسیار خوشمزه تهیه و در وعده صبحانه یا عصرانه در کنار اعضای خانواده میل نمایید. طرز تهیه مارمالاد هندوانه در ادامه مطلب آموزش داده می شود. این مارمالاد به راحتی و خیلی سریع آماده می شود و بسیار خوشرنگ است. به طوری که هر سلیقه ای را به چشیدن مزه آن وسوسه می کند.مارمالاد هندوانه یکی از انواع مارمالاد خوشمزه خانگی می باشد که درست کردن آن در فصل وفور هندوانه بسیار توصیه می شود. چرا که می توانید از خواص این میوه خوشمزه بهره کامل را ببرید. با این کار به برنامه غذایی خود تنوع داده و همانند مربای پوست هندوانه و مربای پوست پرتقال کار مقرون به صرفه ای خواهد بود.
البته در کنار تهیه مارمالاد بایستی اصولی را نیز رعایت کنید که در نهایت مارمالاد و مربای شما کپک یا شکرک نزند. در ادامه طرز تهیه مارمالاد هندوانه به همراه نکاتی برای پخت بهتر ارائه می شود. همچنین باید بدانید مارمالاد نوعی مربای خمیری است که در آن تکه های میوه وجود ندارد.
و چون زمان پخت مارمالاد کوتاه تر است عطر و طعم میوه بهتر حفظ خواهد شد. اگر مارمالاد با دقت و به صورت صحیح آماده شده و در شیشه های استرلیزه نگهداری گردد می توانید یک سال آن را در یخچال نگهداری و استفاده کنید.
مواد لازم
- هندوانه بدون هسته پوره شده: ۸ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- پودر ژلاتین: ۲ ق. سوپخوری
- پودر پکتین: ۲ ق. سوپخوری
- آب لیمو تازه: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه مارمالاد هندوانه
برای تهیه مارمالاد هندوانه خانگی و خوشمزه ابتدا هندوانه پوره شده را با آب لیمو، ژلاتین و پکتین درون قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید. بهتر است قابلمه شما استیل یا لعابی باشد. سپس حرارت را ملایم نموده تا مواد کاملا داغ شوند اما به جوش نیایند.
هنگامی که در اطراف قابلمه حباب های ریز هوا را مشاهده کردید شکر را نیز اضافه و مواد را خوب هم بزنید. بعد از حل شدن شکر در مارمالاد دو دقیقه ای صبر کنید تا مواد به جوش آید سپس مارمالاد آماده شده را در شیشه های تمیز و خشک ریخته و درب آن ها برا ببندید.
در ادامه شیشه ها را درون قابلمه ای قرار داده و تا نیمه شیشه ها آب به قابلمه اضافه کنید. بعد قابلمه را روی حرارت قرار داده تا ده دقیقه ای آب درون آن بجوشد. سپس حرارت را خاموش نموده و صبر کنید تا شیشه های مارمالاد هندوانه ای که درون قابلمه هستند خنک شوند.
اکنون شما مارمالاد هندوانه ای دارید که می توانید تا سه ماه آن را بدون یخچال نگهداری کنید.
نکاتی طلایی در تهیه مارمالاد هندوانه
- به خاطر داشته باشید که از شیشه های با درب فلزی برای نگهداری مارمالاد استافده کنید.
- دقت کنید که درب شیشه ها خوب بسته شود تا هوا به داخل آن نفوذ نکند وگرنه کپک می زند.
- خشک و تمیز بودن شیشه های مارمالاد در نگهداری آن تاثیر شایانی دارد.
- می توانید پکتین را از قنادی ها تهیه کنید. در صورتی که پکتین در دسترس نبود ۵ عدد سیب را پوست گرفته و خرد کنید و با یک لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید. بعد سیب های پخته شده را رنده و به مارمالاد اضافه نمایید.
- برای این که مارمالاد هندوانه تلخ نشود می توانید پوست سبز بیرونی آن را بگیرید و تنها از بخش سفید پوست هندوانه استفاده نمایید.
- در تهیه مارمالاد هندوانه از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده تا حالت اسیدی پیدا کرده و قد آن دیرتر متبلور شود. به این صورت مانع از شکرک زدن مارمالاد می شوید.
- در صورت تمایل افزودن اسانس گلاب یا هل برای خوش طعم و عطر شدن مارمالاد در مرحله پایانی انجام شود.
منبع : آرگا
