یکی از انواع نان های محلی خوشمزه که مختص تبریز است، نان شیرمال زنجبیلی بوده و طعم بسیار عالی دارد. این شیرمال فوق العاده خوشمزه را می توانید در وعده صبحانه و عصر میل کنید. شما علاقمندان در این بخش طرز تهیه شیرمال زنجبیلی را مطالعه خواهید کرد.
برای تهیه انواع نان های محلی کافی است در آرگا همراه ما باشید. شیرمال ها که تنوع بالایی دارند به عنوان نان های نان خوشمزه و مقوی محسوب می شوند. علاوه بر پخت تهیه شیرمال زنجبیلی در این مطلب می توانید پخت شیرمال ترکی و نان زنجبیل را نیز مطالعه می کنید.
مواد لازم
- کره یا روغن مایع: ۱/۲ لیوان
- شیر: ۱ لیوان
- آرد: ۲ و ۱/۲ لیوان
- آب: ۱/۲ لیوان
- خمیر مایه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- شکر: ۱/۲ لیوان
- پودر زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- بکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چای خوری
- کره: به میزان لازم
- نمک: به میزان دلخواه
مواد روی نان
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- کنجد: به میزان لازم
- زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی عالی
برای آماده کردن این شیرمال خوش طعم باید در ظرفی مقداری آب ولرم بریزید و یک قاشق شکر را با مقداری خمیر مایه ترکیب کنید. روی ظرف را بسته تا خمیر عمل آید. در این مرحله باید آرد و مقداری بکینگ پودر اضافه کنید. در این مرحله باید آرد و کینگ پودر را مقداری الک نمایید.
در ظرفی تخم را به همراه مقداری شکر، پودر زنجبیل، شیر، روغن زیتون، زعفران و مقداری ترکیب کرده و مقداری خمیر مایه نیز اضافه کنید. آرد و بکینگ پودری که در چند مرحله الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده و چند دور مخلوط نمایید. حالا باید همه مواد را با یکدیگر ورز دهید. در این مرحله خمیری نرم و چسبناک دارید.
در این مرحله از طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی برای تهیه کردن این شیرمال خمیر را درون پلاستیکی قرار داده و درب آن را ببندید. ان خمیر باید در دمای محیط استراحت داده شود. برای این کار می توانید از ظرفی درب دار نیز استفاده کنید. ظرف را از قبل مقداری آردپاشی کرده تا خمیر به ظرف نچسبد. بعد از این مدت خمیر دو برابر شده و و باید مجدد خمیر را ورز دهید.
از خمیر به مقداری دلخواه برداشته و آن را فرم داده حالا خمیرها را درون سینی فر که کاغذ روغنی دارد، قرار دهید. روی خمیرها را به مدت ۳۰ دقیقه پوشانده تا دوباره استراحت کند. فر را از قبل در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار داده و به سراغ تهیه بقیه مواد بروید.
در ظرفی دیگر شیر، کره، زعفران، زرده تخم مرغ را ترکیب کنید. این مواد را برای رومال استفاده نمایید. روی خمیرها را نیز مقداری کنجد بپاشید. سینی را درون فر گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه زمان پخت دهید. شعله بالایی را روشن کرده تا روی نان طلایی شود.
منبع : آرگا
