گراتن از انواع غذاهای فرانسوی است که در درون ظرف نسوز و در فر پخته می شود. گراتن انواع مختلفی دارد و از پرطرفدارترین و محبوب ترین گراتن ها می توان به گراتن بادمجان و گراتن مرغ اشاره کرد. در دستور ساخت گراتن مرغ می توانید برای ایجاد طعمی دلچسب و متفاوت می توانید از انواع سبزیجات نظیر سیب زمینی و قارچ و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
گراتن مرغ و بادمجان از انواع غذاهای شبیه به سوفله بادمجان و مرغ هستند با این تفاوت که گراتن به صورت پر مایه تر پخته می شود. گراتن مرغ را می توانید به عنوان غذایی بی نظیر و خوشمزه در برنامه غذایی خود قرار دهید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- سینه مرغ : ۱ عدد
- پیاز داغ : ۳ قاشق سوپخوری
- سیب زمینی : ۳ عدد
- سیر : ۳ حبه
- پنیر پیتزا : ۲۵۰ گرم
- کنسرو ذرت : ۱ قوطی
- فلفل دلمه ای : ۱ عدد
- زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
- زیره : ۱ قاشق چایخوری
- رازیانه : ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز : ۱ قاشق چایخوری
- سس مایونز و یا سس گوجه فرنگی : به میزان لازم
- قارچ : ۱۵۰ گرم
- زعفران دمکرده : ۲ قاشق سوپخوری
- کره : ۱۵ گرم
- آبلیمو : ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه گراتن مرغ
برای پخت گراتن مرغ ابتدا سینه مرغ را به صورت خلالی خرد کنید و در درون کاسه ای بریزید سپس دو قاشق آبلیمو و نمک و فلفل و زعفران را به سینه مرغ اضافه کنید و همه تکه های مرغ را با این مواد آغشته کنید و مخلوط سینه مرغ را به مدت چند ساعت در درون یخچال قرار دهید تا سینه های مرغ به خوبی مزه دار شوند.
در مرحله بعد سیب زمینی ها را نیم پز کنید و سپس آن ها را به شکل حلقه های یک سانتی متری برش دهید.
ظرف پیرکس مناسبی را چرب کنید و سپس سیب زمینی ها را در کف ظرف بچینید و خلال های مرغ را بر روی سیب زمینی ها قرار دهید و سپس سیر را نیز به صورت ریز رنده کنید و به همراه پیاز داغ بر روی مواد گراتن مرغ بریزید. فلفل دلمه ای را نیز به صورت خلالی برش دهید و بر روی بقیه مواد گراتن مرغ بریزید. قارچ ها را نیز به صورت ورقه ورقه برش بزنید و در درون تابه ای مناسب مقداری کره بریزید و سپس برش های قارچ را در درون کره تفت دهید و ۱ قاشق سوپ خوری آبلیمو به قارچ ها اضافه کنید و سپس قارچ ها را از روی حرارت گاز بردارید و بر روی بقیه مواد گراتن بریزید.
در مرحله بعدی دستور پخت گراتن مرغ ادویه ها و کنسرو ذرت را بر روی مواد گراتن بریزید و سپس روی همه مواد را با کمک پنیر پیتزا بپوشانید.
سپس فر را بر روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود و روی ظرف گراتن را با کمک فویل آلومینیومی بپوشانید و با کمک چنگال روی سطح فویل را سوراخ کتید و ظرف را در درون فر قرار دهید بعد از گذشت ۱۵ دقیقه فویل را از روی ظرف بردارید و دوباره ظرف را به درون فر به مدت ۳۰ دقیقه منتقل کنید تا پنیر روی سطح گراتن آب شده و طلایی شود. طرز تهیه گراتن مرغ به پایان رسید می توانید از این گراتن خوشمزه در کنار سایر اعضای خانواده تان لذت ببرید.
آموزش تهیه گراتن مرغ و ماکارونی
یکی از انواع پر طرفدار گراتن مرغ، گراتن مرغ و ماکارونی می باشد که بر خلاف دستور پخت بالا به مواد کمتری نیاز دارد و دستور پخت آن به نسبت ساده تر می باشد. در ادامه این بخش با ما همراه شوید و بعد از آشنایی با دستور این گراتن، آن را در منزل برای اعضای خانواده تهیه و سرو نمایید.
مواد لازم:
- مرغ پاک کرده: ۱ عدد
- ماکارونی نازک و پهن: ۱ بسته
- کره: ۱۰۰گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سس سفید: ۳ پیمانه
- پنیر گودا رنده شده: ۱۵۰ گرم
- نمک: به میزان کافی
دستور پخت:
مرغ را تمیز کنید و پوست آن را بگیرید و به قطعات کوچکتر خرد کنید و خوب بشویید.
داخل یک قابلمه، تکه های مرغ، پیاز ریز شده، کمی نمک و مقداری آب بریزید و بر روی حرارت بگذارید تا مرغ مغز پخت شود.
تا زمان پخت مرغ، داخل قابلمه ای دیگر مقداری آب بجوشانید و ماکارونی نازک و پهن را به همراه کمی نمک، داخل آب در حال جوش بریزید و مطابق دستور پخت روی بسته آن را بپزید و آب کش نمایید.
زمانی که تکه های مرغ پخت استخوان های آن را جدا کنید و به تکه های کوچکتری خرد نمایید. تکه های خرده شده را درون آب مرغ باقی مانده بریزید تا چند جوش بزنند و سس غلیظ گردد.
اکنون قالب دلخواه خود را آغشته به روغن کنید و نصف سس سفید را درون قالب بریزید. بعد لایه ای از ماکارونی پخته شده را روی سس قرار دهید و سطح ماکارونی را پنیر بریزید. مجددا یک لایه ماکارونی، یک لایه سس، یک لایه مرغ و یک لایه پنیر قرار دهید و به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند.
آخرین لایه گراتن باید با پنیر پوشانده شود و روی آن کره خرد کرده بریزید و قالب را داخل فر بگذارید که با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل گرم شده است. قالب را زمانی از داخل فر خارج کنید که روی پنیر برشته شده باشد.
بعد از پخته شدن گراتن می توانید آن را از درون فر بیرون آورید و با کمک سس گوجه فرنگی (کچاپ) و یا سس مایونز و انواع سبزیجات تازه گراتن را به زیبایی تزیین کنید. امیدواریم از طرز تهیه گراتن مرغ در منزل نهایت لذت را برده باشید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید, در صورت تمایل می توانید برای مشاهده پخت گراتن های مختلف به بخش انواع گراتن مراجعه کنید.
منبع : آرگا
