اگر فرزند کوچکی دارید حتماً میدانید که کودکان علاقه‌مند به خوردن تنقلات هستند، آن‌ها به سه وعده اصلی روزانه رضایت نمی‌دهد و باید در طول روز آن‌ها را با خوراکی‌های متنوعی سرگرم کنید؛ اما خوردن تنقلاتی مانند چیپس، پفک، نوشیدنی‌های کارخانه‌ای و انواع کیک و بیسکوییت منجر به ایجاد عدم تعادل در رژیم غذایی سالم کودکان شده و نتیجه‌ی این بی‌توجهی به نیازهای تغذیه‌ای کودکان تأثیر مستقیمی بر روند رشد آن‌ها می‌گذارد.
کودکان علاقه‌مندند که رژیم غذایی‌شان خوراکی‌های متنوعی را شامل شود، گذشته از این میان وعده‌های متنوع نقش کامل‌کننده‌ای در رژیم غذایی کودکان دارد اما والدین باید برای ایجاد این تنوع غذایی حساب شده عمل کنند. مصرف خوراکی‌هایی با کیفیت و ارزش غذایی پایین در رژیم غذایی کودکان نه تنها پاسخگوی نیازهای غذایی آن‌ها نیست بلکه به روند رشدشان نیز لطمه وارد می‌کند.
کودکان در حال رشد اغلب بین وعده‌های غذایی گرسنه می‌شوند. خوب است که ما به عنوان والد نیازهای فرزندمان را شناخته و به درستی به آن‌ها پاسخ دهیم. مصرف آرد تصفیه‌شده، قند و ترکیبات مصنوعی و مواد نگه‌دارنده برای کودکان مناسب نیست اما شما می‌توانید نمونه‌ای از تنقلات موردپسند فرزندتان را با روش‌های سالم‌تری در خانه آماده کنید. در ادامه این مقاله قصد داریم طرز تهیه ۴ خوراکی محبوب برای کودکان که هم خوشمزه و سالم هستند و هم ارزش غذایی بالایی دارند را به شما آموزش دهیم تا به این وسیله در ایجاد یک رژیم غذایی سالم برای کودکان به شما کمک کرده باشیم.
فرنی میان وعده‌ای سالم و مقوی
ما فرنی را در دسته دسرهای شیرین ایرانی دسته‌بندی می‌کنیم اما نباید فراموش کرد که این دسر خوشمزه یکی از محبوب‌ترین میان وعده‌ها برای کودکان است. اگر فرزند شما بی‌وقفه تقاضای خوردن بستنی دارد می‌توانید فرنی سرد قالبی را جایگزین بستنی کنید. می‌پرسید چطور؟ طرز تهیه فرنی با نشاسته بافتی به این دسر می‌بخشد که پس از چند ساعت خنک شدن در یخچال به خوبی سفت شده و می‌توان آن را به عنوان نوعی بستنی به کودکتان معرفی کنید.
فرنی یک خوراکی بسیار خوشمزه، سالم و مقوی برای کودکان شماست که می‌توانید آن را در انواع کاکائویی، زعفرانی و یا وانیلی آماده کنید. طرز تهیه این دسر بسیار ساده است و تنها با ترکیب نشاسته و شیر به دست می‌آید. گذشته از اینکه فرنی گزینه خوبی به عنوان یک میان وعده برای کودکان است؛ می‌توان آن را به عنوان وعده صبحانه نیز برای تمامی اهالی خانواده آماده کنید.
اگر کودک شما کمی بدغذاست می‌توانید فرنی را به همراه انواع مربا مثل مربای گیلاس، آلبالو، مربای گل و مربای توت‌فرنگی سرو کنید، تزئین فرنی با این مرباهای خوش‌رنگ و لعاب و شیرین می‌تواند کودک شما را برای خوردن این دسر مقوی ترغیب کند.
مواد لازم
- شیر دو لیوان
- شکر دو قاشق سوپ‌خوری
- نشاسته دو قاشق سوپ‌خوری
- گلاب و وانیل به مقدار دلخواه
می‌توان برای تنوع بخشیدن به طعم و رنگ فرنی از مقداری پودر کاکائو یا چند قطره زعفران هم استفاده کرد.
طرز تهیه
- ابتدا شیر سرد را به همراه نشاسته درون قابلمه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته در شیر حل شود. اگر این کار را زمانی که شیر داغ است انجام دهید احتمال گوله‌گوله شدن نشاسته در شیر وجود دارد.
- بعد از حل شدن نشاسته قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را هم به آن اضافه کنید.
- در طرز تهیه فرنی از زمانی که شیر را روی حرارت گاز قرار می‌دهید تا آماده شدن آن باید مدام فرنی را هم بزنید و حتی یک لحظه از آن غافل نشوید.
- بعد از اینکه شیر جوش آمد حرارت را کم کنید و هم بزنید. غلطت فرنی به حدی می‌رسد که اگر یک لحظه دست از هم زدن بکشید چین‌هایی روی سطح آن ایجاد می‌شود.
- حالا گلاب و وانیل را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه هم زدن فرنی را از روی شعله بردارید.
- می‌توانید فرنی را در قالب‌های پاپسیکل ریخته و به شکل بستنی برای کودکتان سرو کنید. همچنین توصیه می‌کنیم پیش از مصرف فرنی آن را حداقل برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
اسموتی نوشیدنی یا میان وعده؟
گاهی اوقات فراموش می‌کنیم که نوشیدنی‌ها نیز در لیست میان وعده‌ها قرار می‌گیرند خصوصاً یک نوشیدنی مقوی و کامل مانند اسموتی که از ترکیب میوه‌های یخ‌زده آماده شده باشد. اسموتی یکی دیگر از انواع میان وعده‌هایی که قطعاً کودک شما از خوردنش لذت می‌برد؛ اما شاید هنوز ندانید که اسموتی دقیقاً چیست! اسموتی ترکیبی از انواع میوه‌های یخ‌زده و مقداری شیر یا آب است که درون دستگاه مخلوط‌کن میکس می‌شوند. این نوع میان وعده بهترین گزینه برای کودکانی است که از خوردن آب در طول روز امتناع می‌کنند. اسموتی علاوه بر سیر نگه داشتن کودک شما و ایجاد انرژی کافی مقدار زیادی آب را به بدن او می‌رساند.
طرز تهیه انواع اسموتی تقریباً مشابه هم است. کافیست میوه‌های موردعلاقه فرزندتان را بشناسید؛ و آن‌ها را به همراه مقداری شیر و آب درون غذا ساز بریزید، میکس کنید و داخل یک لیوان بلند به همراه تکه‌های میوه تازه سرو کنید. البته از این روش می‌توان برای مصرف خوراکی‌هایی که موردپسند فرزندتان نیستند هم استفاده کنید. برای مثال کودکان در سنین رشد نیازمند مصرف سبزیجاتی چون اسفناج هستند اما کدام کودک را دیده‌اید که به راحتی اسفناج بخورد؟
اکثر کودکان از سبزی اسفناج متنفر هستند اما می‌توان با روش‌های دیگری این سبزی را به رژیم غذایی آن‌ها اضافه کرد. مثلاً نظرتان درباره‌ی اسموتی سیب و اسفناج چیست؟
مواد لازم
- برگ اسفناج خردشده ۱ فنجان
- موز رسیده یخ‌زده ۱ عدد
- سیب کوچک ۱ عدد
- ماست وانیلی ۱ لیوان
طرز تهیه
- برای آماده کردن اسموتی سیب و اسفناج ابتدا موز و سیب را پوست گرفته و برای ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید. پس از گذشت نیم ساعت میوه‌ها را از فریز خارج کرده و خرد کنید.
- برگ‌های تازه اسفناج را به خوبی بشویید.
- حالا موز خردشده، برگ‌های خردشده اسفناج و سیب خردشده را داخل دستگاه مخلوط‌کن ریخته و برای یک دقیقه به خوبی میکس کنید.
- ماست را به ترکیب میوه و اسفناج اضافه کرده و مجدداً دستگاه را به مدت ۱ دقیقه روشن کنید. اسموتی باید کاملاً صاف و یکدست باشد.
- اسموتی سیب و اسفناج را داخل لیوان ریخته چند تکه یخ اضافه کنید و با یک نی اسموتی، برای کودکتان سرو کنید.
وافل انتخابی متفاوت اما سالم و خوشمزه
شاید تاکنون نامش را نشنیده باشید، نام پنکیک برایتان آشناتر است. وافل هم نوعی پنکیک است با بافتی تردتر و شکل و شمایلی خاص که آن را از پنکیک صبحانه متمایز می‌کند. این نان شیرین و خوشمزه را می‌توان به عنوان یک میان وعده جذاب برای کودکان در نظر گرفت که هم طرز تهیه ساده و سریعی دارد و هم مواد اولیه پخت آن همیشه در خانه پیدا می‌شود.
وافل نوتلا از تمام انواع وافل‌ها معروف‌تر است اما شما می‌توانید آن را به همراه موز، عسل یا شکلات صبحانه و یا انواع میوه برای کودکتان آماده کنید. اگر از جزئیات پخت وافل و تفاوت آن با پنکک می‌پرسید باید بگوییم که وافل را در دستگاه مخصوصی به نام وافل ساز می‌پزند؛ وافل به اشکال گرد یا مربعی با ظاهر چند خانه شناخته می‌شود که نرم و کیک مانند است اما در کل بافت تردتری به نسبت پنکیک و کرپ دارد. اگر دستگاه وافل ساز ندارید می‌توانید این نان سالم و خوشمزه به راحتی درون تابه و فر آماده کنید. البته حالا دیگر اکثر دستگاه‌های ساندویچ ساز خانگی صفحه پخت وافل هم دارند.
مواد لازم
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- شیر یک و نیم لیوان
- آرد یک و نیم لیوان
- بیکینگ‌پودر یک و نیم قاشق چای‌خوری
- وانیل نصف قاشق چای‌خوری
- روغن یک‌چهارم لیوان
- شکر ۲ غذاخوری
مراحل تهیه
- برای تهیه وافل تخم‌مرغ‌ها را شکسته و داخل یک کاسه گود به خوبی هم بزنید. می‌توانید از همزن دستی یا برقی استفاده کنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که تخم‌مرغ از لختگی درآمده و کرم رنگ شود.
- وقتی مخلوط تخم‌مرغ کرمی رنگ شد ترکیب شکر، وانیل و روغن را به آن اضافه کنید. مواد وافل را تا جایی هم بزنید که دانه‌های شکر به خوبی در روغن و تخم‌مرغ حل شود. در انتها شیر را به مواد اضافه کنید. توجه داشته باشید که برای تهیه وافل شیر باید هم دمای محیط باشد.
- در مرحله آخر آرد و بیکینگ‌پودر را به همراه هم الک کنید. بهتر است برای هوادهی خوب آرد را سه مرتبه از الک عبور دهید. آرد را در سه مرحله به ترکیب مواد خیس خمیر وافل اضافه کنید. بسیار مهم است که آرد را با حرکت دورانی و در یک‌جهت با مواد مخلوط‌کنید.
- خمیر وافل آماده است. حالا باید برای پخت آن اقدام کنید. سطح دستگاه وافل ساز، دستگاه ساندویچ ساز یا تابه را با قلمو آشپزی چرب کنید. سطح دستگاه یا تابه باید گرم باشد تا مواد وافل به آن نچسبد. طرز تهیه وافل روی گاز هیچ تفاوتی با طرز تهیه آن در دستگاه ندارد. اگر دستگاه وافل ساز دارید چه بهتر اگر ندارید کافیست یک ملاقه از مواد وافل را کف یک تابه نچسب ریخته و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا بپزد. وافل قطورتر از کرپ یا پنکیک است پس کمی بیشتر از مایه وافل بردارید و آن را خیلی نازک کف تابه پهن نکنید.
- اگر از دستگاه وافل ساز استفاده می‌کنید باید مایه وافل را به کمک یک ملاقه داخل محفظه دستگاه وافل ساز بریزید. توجه کنید که مواد به خوبی روی صفحه وافل ساز پخش شده باشد. در انتها در تابه یا در دستگاه وافل ساز را ببندید و بعد از گذشت ۵۰ ثانیه وافل را برگردانید تا سمت دیگر آن‌هم طلایی شود برگرداندن وافل در دستگاه وافل ساز نیاز نیست. حدود ۹۰ ثانیه برای پخت دو طرف وافل کافی است.
اگر می‌خواهید وافل را به شکل متفاوتی برای کودکتان سرو کنید، می‌توانید از یک اسکوپ بستنی، مقداری نوتلای یا ترکیب موز و عسل استفاده کنید. البته تأکید می‌کنیم که اگر به دنبال یک میان وعده سالم و مقوی برای کودکتان هستید قطعاً بهتر است وافل را به همراه موز و عسل برای فرزندتان سرو کنید.
کیک ساده با طعم کاکائو طعمی دل‌چسب برای کودکان!
و اما کیک محبوب‌ترین میان وعده برای کودکان! همه میدانیم که کودکان تا چه اندازه از خوردن یک برش کیک با بافتی نرم و طعمی شیرین و شکلاتی لذت می‌برند. انواع کیک خانگی در کنار یک لیوان آب‌میوه طبیعی به یک میان وعده کامل و مقوی برای کودکان در حال رشد تبدیل می‌شود. وقتی می‌توان در خانه به سرعت یک کیک سالم و خانگی آماده کرد چرا باید به خرید کیک‌های بازاری رضایت داد؟
پخت یک کیک با روکش شکلاتی هر کودکی را شگفت‌زده می‌کند. گذشته از این با یک تیر دو نشان می‌زنید، هم یک میان وعده سالم برای کودکانتان تدارک می‌بینید و هم یک کیک خوشمزه در کنار چای عصرانه دارید. چی بهتر از این؟ ما در این مقاله به عنوان آخرین میان وعده خانگی برای کودکان دستور آموزش کیک ساده با بافتی نرم و طعم شکلاتی را برایتان نوشته‌ایم. شما می‌توانید برای داشتن یک کیک وانیلی ساده پودر کاکائو را از دستور حذف کرده و به جای آن از نوک قاشق چای‌خوری وانیل استفاده کنید.
مواد لازم
- آرد قنادی یک و یک‌سوم لیوان
- شکر دانه‌ریز ۱ لیوان
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
- آب جوش نصف لیوان
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع خوراکی ۱ لیوان
- تخم‌مرغ ۴ عدد
طرز تهیه
- پیش از شروع کار فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و به سراغ آماده‌سازی مایه کیک بروید تا در این مدت فر به خوبی برای پخت کیک گرم شود.
- برای پخت کیک شکلاتی میان وعده ابتدا مواد خشک را باهم مخلوط‌کنید. آرد، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و بیکینگ‌پودر را در ظرف بزرگی باهم مخلوط‌کنید و بعد آن را سه مرتبه الک کنید تا ذرات آرد به خوبی هوادهی شوند.
- تخم‌مرغ‌ها و شکر را داخل ظرف گودی ریخته و به خوبی هم بزنید. بهتر است این مرحله را به کمک همزن برقی انجام دهید اما همزن دستی هم می‌تواند کارتان را راه بیندازد. برای تضمین کیفیت کیک شکلاتی این مرحله را جدی بگیرید، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با دور کند دستگاه همزن بزنید تا از حالت لختگی دربیایند. سپس شکر را اضافه کنید و آن‌قدر بزنید تا به مایه تخم‌مرغی به یک مایه غلیظ شیری‌رنگ تبدیل شود.
- بعد از مخلوط کردن تخم‌مرغ و شکر وانیل را اضافه کنید و قدری هم بزنید. حالا نوبت اضافه کردن روغن است. این مرحله را می‌توان با همزن دستی یا دور کند همزن برقی انجام داد.
- در مرحله بعد آب جوش را کم‌کم به مواد اضافه کنید. آن را به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد شود. حالا ترکیب آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو الک شده را در سه مرحله به کمک حرکت دورانی لیسک در یک جهت با مواد خیس کیک شکلاتی مخلوط‌کنید.
- قالب موردنظرتان را با روغن چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید، مواد کیک را داخل قالب بریزید؛ و آن را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده‌اید، قرار دهید.
- وقتی کیک پخت آن را داخل دمای آشپزخانه قرار دهید تا خنک شود. دور کیک را به کمک یک چاقو یا کاردک آزاد کنید و داخل دیس برگردانید. می‌توانید روی کیک را با سس شکلات آماده یا گاناش (ترکیب شکلات آب شده و خامه صبحانه) بپوشانید. یک برش از این کیک در کنار یک لیوان آب‌میوه طبیعی میان وعده کامل و سالمی برای کودکان شماست.
اگر پیش از این تجربه پخت کیک خانگی را نداشته‌اید بد نیست اضافه کنیم که در حین پخت کیک به هیچ عنوان در فر را باز نکنید. این کار می‌تواند تمام زحمات شما را نابود کند. شما با باز کردن در فر پیش از اتمام پخت کیک مانع از پف کردن کیک شده و درنهایت کیکی با بافت سنگین خواهید داشت.
اگر فر ندارید اصلاً جای نگرانی نیست. برای درست کردن کیک خانگی می‌توان از فر دست ساز استفاده کرد اما فر دست ساز چیست؟ شما می‌توانید پس از آماده کردن مایه کیک ساده خانگی آن را داخل قالب ریخته و مستقیم بر روی شعله گاز بپزید. البته در این روش قالب درون یک قابلمه بزرگ‌تر و بر روی یک پایه قرار می‌گیرد. به این صورت که ابتدا یک پایه فلزی مثل قالب دونات را کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید و سپس آن را با درب بسته بر روی گاز بگذارید تا محفظه داخل قابلمه گرم شود.
در مرحله بعد قالب کیک را روی پایه بگذارید. درب قابلمه را با پارچه بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. کیک را روی شعله کم به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا به خوبی پفت کرده و اطراف آن برشته شود. حواستان باشد که درب قابلمه را در طول مدت زمان پخت برندارید.
منبع : آرگا
